O grupo desenvolve pesquisas relacionadas ao controle de qualidade de alimentos, principalmente em produtos de origem animal, assim como os possíveis impactos do consumo desses alimentos na saúde humana. As pesquisas são desenvolvidas com a participação de alunos de graduação, mestrado e doutorado do programa de Pós-graduação em Higiene Veterinária da Fac. Veterinária da Universidade Federal Fluminense. Os resultados são divulgados em eventos científicos e publicações em periódicos científicos nacionais e internacionais
