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• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
• UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS 

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publicações

• : Isolamento e Identificação Bioquímica de Bactérias Acéticas Durante a Fermentação do Cacau Amazônico (Thebroma Cacao).  Documento
• : Principais Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante da Polpa do camu-camu (Myrciaria dubia) em Diferentes Estádios de Maturação.  Documento
• ADSORÇÃO DE COBRE (II) PRESENTE EM CACHAÇA UTILIZANDO QUITOSANA OBTIDA POR IRRADIAÇÃO MICRO-ONDAS  Documento
• ALTERAÇÕES QUÍMICAS E BIOQUÍMICAS DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU AMAZÔNICO  Documento
• ANALISE DE CONTAMINANTES EM PESCADOS AMAZÔNICOS  Documento
• APLICAÇÃO DA TÉCNICA DE SOUS VIDE EM TAMBAQUI (Colossoma macropomum) COM MOLHO DE TUCUPI  Documento
• APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE ÓLEOS VEGETAIS PRODUZIDOS NA AMÂZONIA  Documento
• APROVEITAMENTO DO TRONCO DO DENDEZEIRO (Elaeis guineensis) PARA OBTENÇÃO DE AÇÚCAR FERMENTECÍVEL.  Documento
• AVALIAÇÃO DA CLASSIFICAÇÃO DO CAMARÃO ROSA, QUANDO APLICADO OS PRINCÍPIOS DO APPCC  Documento
• AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DOS ÓLEOS DO TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum e Astrocaryum vulgare) OBTIDOS COM CO2 PRESSURIZADO  Documento
• AVALIAÇÃO DE MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES DE PIMENTA (Capsicum Chinense)  Documento
• AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ÓLEO DE BURITI POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO.  Documento
• AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE EXTRATOS DE PIMENTA DE CHEIRO (Capsicum chinense) OBTIDOS A PARTIR DA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM  Documento
• Adaptação de Metodos Físicos, Quimicos e Bioquimico no Controle de Qualidade de Méis de Abelha Sem Ferrão produzido no Nodeste Paraense.  Documento
• Adição de Ácido Esteárico e Surfactante em Biofilmes Elaborados com Proteínas Miofibrilares Obtidos de Corvina (Micropogonias furnieri) ”  Documento
• Adsorção da ochratoxina A e íons bivalentes em resíduos agroindustriais amazônicos  Documento
• Adsorção de três famílias de compostos fenólicos em resinas sintéticas macroporosas  Documento
• Adsorção seletiva de compostos fenólicos puros em sistemas de batelada  Documento
• Aminas Bioativas e Compostos Polifenólicos no Cacau (Theobroma Cacao L. ): Influência do Processo de Fermentação  Documento
• Análise dos aspectos microbiológicos da comercialização de peixe salgado no Complexo do Ver-o-Peso e o impacto do processo de salga no crescimento de micro-organismos e na formação de aminas biogênicas  Documento
• Aplicação da tecnologia supercrítica visanda a valorização da casca do fruto do bacuri (Platonia insignis Mart.)  Documento
• Aproveitamento de Biomassa de Tucumâ e Inajá para Obtenção de Açúcar  Documento
• Avaliação Tecnológica da Potencialidade do fruto Buriti (Mauritia flexuosa)  Documento
• Avaliação antioxidativa e análise sensorial do extrato metanólico e óleo essencial de Lippua grandis Schau  Documento
• Avaliação da Atividade Antioxidante de Compostos Fenólicos Padrões e suas Misturas por Distintos Métodos Analíticos  Documento
• Avaliação da Composição Química, Efeito Neuroprotetor e Anti-inflamatório de Extratos de Cipó-pucá (Cissus sicyoides L.) Obtidos Via Extração Supercrítica.  Documento
• Avaliação da estabilidade oxidativa de óleos alimentícios na presença de compostos fenólicos sintéticos e naturais  Documento
• Avaliação da fermentação espontânea dos frutos de Euterpe oleracea durante o período pós-colheita e suas possíveis implicações sobre a atração de triatomíneos  Documento
• Avaliação da substituição parcial de gordura hidrogenada nas propriedades nutricionais e sensoriais de biscoito tipo cookies.  Documento
• Avaliação das Características Sensoriais, Físicas e Armazenagem do Camarão Regional (Macrobrachium amazonicum) cozido e defumado.  Documento
• Avaliação das propriedades funcionais do açaí (Euterpe oleracea) em humanos  Documento
• Avaliação das taxas de absorção e excreção de compostos fenólicos do açaí (Euterpe oleracea) em humanos.  Documento
• Avaliação do Potencial das Amêndoas de Frutos Amazônicos para Fins Alimentícios  Documento
• Avaliação do Processo de Adsorção Visando a Desadificação do Óleo de Pequi (Caryocar brasiliense).  Documento
• Avaliação do impacto da fermentação, secagem e torração sobre o perfil dos compostos fenólicos e da capacidade antioxidante de sementes de cacau (Theobroma cacao var. Forasteiro) produzidos no Estado do Pará  Documento
• Avaliação do potencial de obtenção de pigmento azul a partir de frutos de jenipapo (Genipa americana L.) verdes.  Documento
• Avaliação do teor de espilantol no ciclo de cultura de duas cultivares de Acmella olerace (L.) R. K. Jansen em extratos obtidos por extração supercrítica  Documento
• Avaliação do teor de mercúrio e selênio em pescados da região amazônica  Documento
• Avaliação tecnológica da mistura binária constituída de farinha do resíduo da filetagem de piramutaba e da casca de maracujá no desenvolvimento de produtos alimentícios extrusados  Documento
• Ação de compostos fenólicos do açai sobre a inflamação e estresse oxidativo pós-prandiais  Documento
• CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL E DOS PERFIS DE ÁCIDOS GRAXOS, AMINOÁCIDOS E MINERAIS DOS MATERIAIS CÁRNEOS DE DEZ PESCADOS AMAZÔNICOS  Documento
• CARACTERIZAÇÃO E OTIMIZAÇÃO DA PASTEURIZAÇÃO DA SEIVA DO DENDEZEIRO (Elaeis guineensis)  Documento
• CARACTERIZAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE MÉIS DE ABELHA SEM FERRÃO  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, INDICADORES DA QUALIDADE E ESTUDO DA CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DO SOUS VIDE DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum)  Documento
• COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE FITOTÓXICA DE ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO DA ÍNDIA ( Syzygium aromaticum ) OBTIDO COM CO2 SUPERCRÍTICO  Documento
• COMPOSTOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA FRUTA JACAIACÁ (Antrocaryon amazonicum)  Documento
• Capacidade Antioxidante e Toxicidade dos Óleos Essenciais e Extratos Metanólicos de Conobea scoparioides e Hyptis crenata  Documento
• Caracterização de frutas oleaginosas regionais  Documento
• Caracterização do Amido de Cará-roxo (Dioscorea Trifida) Obtido por Diferentes Métodos de Extração  Documento
• Caracterização do perfil de fibras em resíduos agroindustriais amazônicos e de sua capacidade de adsorção seletiva  Documento
• Caracterização dos perfis de ácidos graxos e avaliação dos teores de aminas bioativas em peixes amazônicos.  Documento
• Caracterização dos sistemas de produção de leite quanto à qualidade higiênico-sanitária produzidos na agricultura familiar no nordeste Paraense  Documento
• Caracterização e avaliação das propriedades tecnológicas funcionais de farinha de banana verde obtidas por secagem em leito de jorro  Documento
• Caracterização e estudo da viabilidade tecnológica do aproveitamento da mandioca doce  Documento
• Caracterização e pasteurização de méis de abelhas Apis mellifera (africanizadas) e Melipona fasciculata (uruçu cinzenta)  Documento
• Caracterização e processamento do resíduo fibroso gerado na industrialização do suco de abacaxi  Documento
• Caracterização e utilização da fécula de mandioca produzida no Pará para o beneficiamento de produtos de panificação  Documento
• Caracterização físico-química e capacidade antioxidante dos frutos do cutite Pouteria macrophyla [(Lam.) Eyma]  Documento
• Composição Fenólica e Capacidade Antioxidante de Frutos de Acessos de Oenocarpus distichus Mart  Documento
• Compostos bioativos em óleos e gorduras de frutos amazônicos: Determinação de vitamina E e pró-vitamina A  Documento
• DESACIDIFICAÇÃO DO ÓLEO DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) POR ADSORÇÃO EM RESINA DE TROCA IÔNICA  Documento
• DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE SOLVENTES EUTÉTICOS NATURAIS PROFUNDOS (NADES) PARA A EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DA PITAIA (Hyloreceus costaricensis)   Documento
• DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FILÉS DE PIRAMUTABA (Brachyplatystoma vaillantii)  Documento
• DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS COM CAPACIDADE ANTIMICROBIANA DOS EXTRATOS DE FOLHAS DE MURUCIZEIRO (BYRSONIMA CRASSIFOLIA) E INGAZEIRO (INGA EDULIS) FRENTE À BACTÉRIAS GRAM-POSITIVAS E GRAM-NEGATIVAS  Documento
• Defumação e pasteurização de ostras (Crassostrea gasar) oriundas das APL`s da região do salgado no estado do Pará.  Documento
• Desenvolvimento de barras de alto teor protéico a partir das castanha-do-brasil  Documento
• Desenvolvimento de bases lipídicas a partir intereterificação química de estearina de palma / azeite de patauá  Documento
• Desenvolvimento de massa alimentícia seca a partir da farinha de pupunha (Bactrisgasipaes kunth)  Documento
• Desenvolvimento de nanolipossomas estáveis e seu uso na encapsulação de compostos fenólicos puros e provenientes de extrato de Euterpe oleracea  Documento
• Desidratação Osmótica e Secagem do filé de Pirarucu (Arapaima gigas)  Documento
• Desidratação osmótica de filés de mapará sob vácuo  Documento
• Discriminação de Espécies de Peixes da Costa Amazônica e Predição da Composição Centesimal Usando um Espectrofotômetro NIR Portátil  Documento
• EFEITO DA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA COM COSSOLVENTE SOBRE O TEOR DE L-DOPA DO EXTRATO DE MUCUNA PRURIENS TESTADOS EM MODELOS ANIMAIS DA DOENÇA DE PARKINSON   Documento
• EFEITO DA GRANULOMETRIA E DA TEMPERATURA NO COMPORTAMENTO HIGROSCÓPICO DA FARINHA DE MANDIOCA DO GRUPO SECA  Documento
• EFEITO DO USO DE CULTURA STARTER E NISINA NA CONSERVAÇÃO DE MOLDADOS (TIPO FISHBURGUER) OBTIDOS DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum) E EMBALADOS A VÁCUO.  Documento
• ELABORAÇÃO DE BARRA MULTICOMPONENTE A BASE DE FARINHA DE TAPIOCA, CASTANHA DO BRASIL E FRUTAS REGIONAIS  Documento
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA FARINHA DE PESCADO TIPO ?PIRACUÍ? A PARTIR DE ACARI-BODÓ (Liposarcus pardalis, CASTELNAU, 1855)  Documento
• ELABORAÇÃO E ESTUDO DO PERFIL SENSORIAL DE CARNE MATURADA DE PERNIL DE CAITITU (Tayassu tajacu)  Documento
• ESTUDO DA VARIABILIDADE DO TEOR EM COMPOSTOS FENÓLICOS E MINERAIS DO AÇAÍ EM FUNÇÃO DE VARIÁVEIS GEOGRÁFICAS E EDÁFICAS  Documento
• ESTUDO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE SUBPRODUTOS DE DOURA COM ADIÇÃO DE QUITOSANA  Documento
• ESTUDO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE FOLHAS DE BYRSONIMA CRASSIFOLIA E INGA EDULIS, VISANDO À PURIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO.  Documento
• EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE RESÍDUOS VEGETAIS SECOS POR REFRACTANCE WINDOW  Documento
• EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE BACABA (Oenocarpus bacaba) COM CO2 SUPERCRÍTICO: PARÂMETROS DE PROCESSO, PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E APLICAÇÃO NA SÍNTESE DE NANOPARTÍCULAS DE Fe3O4  Documento
• EXTRAÇÃO UTILIZANDO ÓLEO VEGETAL E ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE BIOCOMPOSTOS DA PIMENTA CUMARI-DO-PARÁ (Capsicum chinense Jacq.) EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO E LOCALIDADES  Documento
• Efeito da temperatura e da granulometria no comportamento higroscópico da farinha de tapioca  Documento
• Efeito da técnica Sous vide em filés de tambaqui cultivados na Amazônia.  Documento
• Eficiência do hipoclorito de sódio e do ácido peracético sob Aspergillus nomius na castanha-do-Brasil.  Documento
• Elaboração de Linguiça de peixe utilizando bioprotetores como conservantes.  Documento
• Elaboração de bases alimentícias protéicas utilizando a farinha de banana verde.  Documento
• Elaboração e Avaliação da Estabilidade Físico-química e Microbiológica de Marinado de Ostra (Crassostrea gasar)  Documento
• Estabilidade do extrato antociânico da casca de mangostão (Garcinia mangostana L.)  Documento
• Estudo comparativo do efeito da clivagem ácida (escalas analítica e piloto) de proantocianidinas presentes em extratos de matrizes vegetais da Amazônia.  Documento
• Estudo da Estabilidade da Polpa de Tucumã (Astrocariun Vulgare Mart.) Liofilizada  Documento
• Estudo da adsorção de carotenóides e ácidos graxos por fibras alimentares  Documento
• Estudo da adsorção seletiva de misturas de compostos fenólicos puros e de extrato de frutos de Euterpe oleracea sobre resinas macroporosas  Documento
• Estudo da cinética de degradação térmica dos compostos cianogênicos das folhas da mandioca (Manihot Esculenta Crantz)  Documento
• Estudo da extração de óleo da polpa de tucumã por CO2 supercrítico  Documento
• Estudo da obtenção de açaí (Euterpe oleracea Mart.) em pó desengordurado  Documento
• Estudo das operações combinadas: Impregnação a vácuo e por ultrassom em filés de Mapará (Hypophthalmus marginatus).  Documento
• Estudo das propriedades físicas, químicas e termofísicas de óleos regionais e suas misturas  Documento
• Estudo do potencial antioxidante e antimicrobiano de matrizes vegetais amazônicas  Documento
• Estudo do processamento e da qualidade física, físico-química e sensorial de farinha de tapioca  Documento
• Estudo do processo de conservação do tucupi.  Documento
• Estudo do processo de extrusão termoplástica de uma mistura à base de mandioca (Manihot esculenta) e camarão regional (Macrobrachium amazonicum)  Documento
• Estudo do processo de modificação química do amido na farinha de banana verde da variedade nanicão (Musa sp. AAA)  Documento
• Estudo dos Fatores que Influenciam na Estabilidade da Emulsão do Açaí  Documento
• Estudo dos efeitos do pré-tratamento térmico e enzimático para extração aquosa e propriedaddes do óleo de palma.  Documento
• Estudo in vitro da adsorção de compostos fenólicos em fibras alimentares  Documento
• Estudo in vivo de uma suplementação rica em beta-caroteno: biodisponibilidade e ação antioxidante em plasma humano  Documento
• Extrato polissacarídico de cogumelo Pleurotus ostreatus pode melhorar as propriedades tecnológicas do filme de gelatina de peixe  Documento
• Extração Aquosa de Óleo do Buriti (Maurita flexuosa) assistida por enzimas  Documento
• Extração de Compostos Bioativos da polpa de jambolão (Sizigium Cumini Lamark) com CO2 supercrítico  Documento
• Extração de Corantes de Urucum (Bixa orellana L.) Utilizando Sistema de Recirculação de Solventes  Documento
• Extração de Polifenóis das Folhas do Murucizeiro (Byrsonima crassifolia) por via Enzimática  Documento
• Extração de antocianinas dos frutos de açaí (Euterpe oleracea) em Sistemas Aquosos Bifásicos formados por álcool e sal  Documento
• Extração de camarão (Litopenaeus vannamei) obtido a partir do cefalotorax com CO2 pressurizado  Documento
• Extração e partição de antocianinas de extratos vegetais da casca da acerola utilizando sistemas aquosos bifásicos (SABs).  Documento
• FILMES BIODEGRADÁVEIS OBTIDOS DE SORO DE LEITE BOVINO E BUBALINO E SUA APLICAÇÃO EM QUEIJO  Documento
• FOLHAS DE MANDIOCA COZIDAS: AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO E ESTUDO DE UMA ETAPA DE DETOXIFICAÇÃO.  Documento
• Fatores de Possível Influência Comportamental em Triatomíneos, Durante a Pós-colheita de Frutos da Palmeira (Euterpe oleracea)   Documento
• Fracionamento e Desacidificação do Óleo de Palma (Elaeis guineensis Jacq.)  Documento
• IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO DE BACTÉRIAS ISOLADAS DO TRATO INTESTINAL DE ESPÉCIES DE PEIXE DE INTERESSE COMERCIAL NO ESTADO DO PARÁ.  Documento
• IDENTIFICAÇÃO MOLECULAR E POTENCIAL ENZIMÁTICO DE FUNGOS FILAMENTOSOS ISOLADOS DA FERMENTAÇÃO DE CACAU NA AMAZÔNIA  Documento
• IMPREGNAÇÃO SUPERCRÍTICA DE CAROTENOIDES DA TORTA DO MESOCARPO DO DENDÊ (Elaeis guineensis) NA FARINHA DE MANDIOCA (Manihot Esculenta Crantz) UTILIZANDO DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO  Documento
• INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DA FIBRA DE MARACUJÁ EM REESTRUTURADO EMPANADO A PARTIR DE RESÍDUO DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa)  Documento
• INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE PRACAXI, GORDURA DE CUPUAÇU E ESTEARINA DE PALMA: OBTENÇÃO DE GORDURAS ESPECIAIS PARA APLICAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA  Documento
• Identificação Molecular de Populações de Leveduras Presentes na Fermentação do Cacau da Amazônia Brasileira  Documento
• Identificação Molecular e atividade enzimática de leveduras isoladas da fermentação da semente de cacau da Amazônia brasileira.  Documento
• Influência da Adição de Resíduo Fibroso de Maracujá e Fécula de Mandioca na Qualidade e Estabilidade de Biscoitos  Documento
• Influência da temperatura e do tamanho de partículas no comportamento reológico do suco de abacaxi pérola (Ananas comosus L. Merr.)  Documento
• Influência de fungo filamentoso no índice de qualidade e perfil aromático de sementes de cacau (Theobroma cacao L.) fermentadas  Documento
• Influência dos Substitutos de Gordura na Salsicha de Pescado Elaborada com Resíduos da Filetagem da Piramutaba Brachyplatystama vaillanti (Valenciennes, 1840)  Documento
• Influência dos processos de fermentação e secagem no teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de amêndoas de cacau amazônico (Theobroma cacao var. Forasteiro).  Documento
• Interferência de nutrientes sobre a capacidade antioxidante de bebida rica em compostos fenólicos  Documento
• Isolamento e Caracterização Bioquimica de Culturas Láticas Obtidas do Queijo Marajoara  Documento
• Micotecnologia Aplicada a Produção de 5-hidroxi-2-hidroximetil-gama-pirona: Uso Potencial na Indústria de Alimentos  Documento
• Microencapsulação de Lactobacillus plantarum BL011 empregando como material de parede o amido de mandioca e o de pupunha.  Documento
• Método de índice de qualidade (MIQ): desenvolvimento e aplicação de um protocolo sensorial para o tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado  Documento
• OBTENÇÃO DA POLPA DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) DESIDRATADA VISANDO A PRESERVAÇÃO DOS CAROTENOIDES  Documento
• OBTENÇÃO DE AÇÚCARES ATRAVÉS DE TRATAMENTO HIDROTÉRMICO DOS CACHOS SEM FRUTOS (EFB – Empty Fruit Bunch) DA INDÚSTRIA DO DENDÊ  Documento
• OBTENÇÃO DE EXTRATOS DAS FOLHAS DE JABORANDI (Pilocarpus microphyllus Stapf ex Holmes) VIA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA: CARACTERIZAÇÃO, PARÂMETROS DO PROCESSO, TEOR DE PILOCARPINA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE  Documento
• OBTENÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO À BASE DE PUPUNHA E TUCUPI POR REFRACTANCE WINDOW  Documento
• Obtenção de Abricó desidratado utilizando Secagem por Reractance Window  Documento
• Obtenção de extrusado de quirera de arroz e farinha de camarão regional (Macrobrachium amazonicum)  Documento
• Obtenção de farinhas de pupunha (Bactris gasipaes) para aplicação no desenvolvimento de produtos.  Documento
• Obtenção de um produto desidratado á base de tucupi, jambu e banana verde através do processo de Refractance Window.  Documento
• Obtenção de um produto em pó a partir de banana verde, açaí e concentrado proteico do soro do leite utilizando secagem em leito de jorro  Documento
• Obtenção e caracterização de biofilme obtido de proteínas miofibrilares de resíduo de peixe  Documento
• Otimização da clivagem ácida de proantocianidinas presentes em matrizes vegetais amazônicas (Euterpe oleracea, Inga edulis e Byrsonima crassifolia)  Documento
• Otimização da extração de gelatina a partir da pele de tambaqui (Colossoma macropomum)  Documento
• Otimização da pasteurização térmica da polpa de jambolão (Syzygium cumini lamarck)  Documento
• Otimização de processos de obtenção de quitina e quitosana do exoesqueleto do camarão amazônico (Macrobrachium amazonicum, HELLER, 1863)  Documento
• Otimização do processo de obtenção de filmes biodegradáveis com proteínas miofibrilares a partir de subprodutos de pescada amarela (Cynoscion acoupa)  Documento
• Otimização do processo de secagem da polpa de cupuaçu em spray dryer.  Documento
• PROCESSO COMBINADO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA COM PULSO DE VÁCUO E SECAGEM CONVECTIVA DO FILÉ DE PIRARUCU (Arapaima gigas)  Documento
• PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E ANTIMICROBIANA DE BIOFILMES DE PROTEÍNAS DE PEIXE COM ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO.  Documento
• PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS, FÍSICAS E QUÍMICAS DA FARINHA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes)  Documento
• PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO PARCIAL DA PEROXIDASE DO AÇAÍ (Euterpe oleracea)  Documento
• Perfil aromático e de compostos fenólicos de amêndoas de cacau fermentadas na Amazônia brasileira em diferentes períodos climáticos  Documento
• Perfil dos vendedores-manipuladores e aspectos higiênico-sanitários das comidas típicas comercializadas em vias públicas em um bairro na cidade de Belém-PA  Documento
• Potencial de Utilização da Amêndoa do Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e dos frutos do Muruci (Byrsonima crassifolia) e da Pupunha (Bactris gasipaes) como Fontes de Ácidos Graxos Essenciais na Elaboração de um Complemento Alimentar na Nutrição Humana.  Documento
• Predição de parâmetros de transferência de massa e de propriedades termodinâmicas usando a técnica de Refractance Window para secagem de açafrão da terra  Documento
• Principais Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante no Epicarpo do camu-camu (Myrciaria dubia) em Função da Maturação  Documento
• Produção de polihidroxialcanoatos de cadeia média por Pseudomonas oleovorans utilizando extrato de mandiocaba como fonte de carbono  Documento
• Produção de queijo de coalho inoculado com bactérias lácticas isoladas de queijo do Marajó/PA.  Documento
• Revestimento e Filme Biodegradável de Gelatina de Peixe e óleo de Açaí: Efeito da Aplicação na Qualidade Pós-Colheita de Tomates.  Documento
• Secagem Em Leito Fluidizado e Extração de Astaxantina a Partir de Resíduos de Camarão Rosa: Avaliação dos Parâmetros Térmicos e Fluidodinâmicos  Documento
• Secagem em Camada Delgada do Mapará (Hypophthamus edentatus) em Condições Isotérmicas e Temperaturas variáveis.  Documento
• Secagem em camada delgada de banana Nanicão (Musa sp. AAA) em diferentes estádios de maturação  Documento
• Secagem em leito de jorro do mix banana verde e açaí: Influência da composição da mistura na qualidade do produto  Documento
• Sobremesa Láctea de cupuaçu (Theobroma grandiflorum schum): desenvolvimento e estudo da vida de prateleira.  Documento
• TRANSESTERIFICAÇÃO DO ÓLEO RESIDUAL DAS FIBRAS PRENSADAS DE PALMA ( Elaeis guineensis Jacq ) VIA ETANOL SUPERCRÍTICO E COSSOLVENTE  Documento
• USO DE PROCESSO ENZIMÁTICO VISANDO A OBTENÇÃO DE CAROTENOIDES DA TORTA RESIDUAL DE DENDÊ  Documento