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• CIÊNCIA DE ALIMENTOS 
• INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA 

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• : COMPOSIÇÃO QUÍMICA E REQUISITOS DE QUALIDADE DE CACHAÇAS DE DIFERENTES MICRORREGIÕES DA BAHIA  Documento
• ?Aplicação de Diferentes Métodos Sensoriais para Avaliar a Qualidade de Chocolates com Alto Teor de Cacau, Produzidos de Variedades de Cacau Cultivadas na Região Sul da Bahia-Brasil  Documento
• A CADEIA PRODUTIVA DA FARINHA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) DO VALE DA COPIOBA-BA: ATORES SOCIAIS, TECNOLOGIAS E A SEGURANÇA DO ALIMENTO  Documento
• A COMIDA DE RUA NO CONTEXTO DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA: DIAGNÓSTICO E ESTRATÉGIA DE INTERVENÇÃO PARA PROMOÇÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS  Documento
• A FARINHA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) EM FEIRAS LIVRES DE SALVADOR, BAHIA: UM ESTUDO NA PERSPECTIVA DE VENDEDORES E CONSUMIDORES  Documento
• A farinha de mandioca em feiras livres de Salvador-BA: práticas de comercialização, conservação e segurança de alimentos  Documento
• A pesca artesanal e a qualidade de pescados recém-capturados em comunidades de São Francisco do Conde-BA  Documento
• ABORDAGEM DE CONTEÚDOS EM MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: DA VISÃO CARTESIANA PARA UMA PERSPECTIVA EM REDE  Documento
• ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERONA (Origanum majorana) CONTRA Salmonella enterica sorovar Schwarzengrund MULTIRRESISTENTE EM HORTALIÇAS  Documento
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.) FRENTE A BACTÉRIAS ISOLADAS DE ALIMENTOS: ESTUDOS IN VITRO E EM MATRIZ ALIMENTÍCIA  Documento
• AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DA CARCAÇA DO BEIJUPIRÁ (Rachycentron canadum) ALIMENTADOS COM RESÍDUO DA INDÚSTRIA CAMARONEIRA  Documento
• AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES EM PRODUTO A BASE DE CASCAS DE UVAS DA VARIEDADE SYRAH  Documento
• AVALIAÇÃO DO ESTRESSE ETANOLICO EM LEVEDURAS DO GÊNERO HANSENIASPORA: UMA CONTRIBUIÇÃO BIOTECNOLÓGICA  Documento
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL E FUNCIONAL DE INSETOS COMESTÍVEIS: UMA ALTERNATIVA INOVADORA PARA O SETOR DE ALIMENTOS  Documento
• AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE DE MAMÃO DESIDRATADO DURANTE O ARMAZENAMENTO  Documento
• AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA DESIDRATAÇÃO POR SPRAY DRYER NOS PARÂMETROS DE QUALIDADE E NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DO MEL  Documento
• AVALIAÇÃO DOS PRODUTOS DE REAÇÃO DE MAILLARD DURANTE O PROCESSO DE TORRAÇÃO DE AMENDOAS DE CACAU  Documento
• Aproveitamento de produtos derivados de levedura (Saccharomyces spp.) para o enriquecimento nutricional de alimentos à base de mandioca (Manihot esculenta crantz)  Documento
• Atividade Enzimática da Protease no Processo de Fermentação en Dois Cultivares de Cacau (Theobroma Cacao L.) produzidos no Sul da Bahia, Brasil  Documento
• Atividade antiproliferativa de hidrolisados proteicos e frações peptídicas derivados da proteína de soja e do feijão-caupí, sobre linhagens celulares tumorais  Documento
• Avaliação Bromatológica e de Compostos Bioativos da Batata da Serra (Ipomoea C.) in natura e processada consumida na Chapada Diamantina- Bahia.  Documento
• Avaliação Pré-Clinica da Farmacocinética e da Penetração Tecidual do Resveratrol e de seus principais metabólitos  Documento
• Avaliação Sensorial, Química e Nutricional de Bebida Kefir elaborada da mistura de manga e umbu  Documento
• Avaliação da influência de técnicas agronômicas no perfil sensorial e na composição físico-química dos voláteis do vinho 'Syrah  Documento
• Avaliação da qualidade de diferentes marcas de chá verde (Camellia sinensis) comercializadas em Salvador-BA  Documento
• Avaliação da qualidade físico-química e sensorial da carne de bovinos de diferentes grupos zootécnicos  Documento
• Avaliação das características físico-químicas e microbiológica do pólen da Melipona scutellaris Latreille submetido a diferentes processos de desidratação.  Documento
• Avaliação de Queijo de Coalho Produzido com Bactérias Láticas Endógenas  Documento
• Avaliação de bioativos e contaminantes em cascas de uvas (Vitis vinifera L.) oriundas da produção vinícola  Documento
• Avaliação de hidrolisados proteicos e peptídeos derivados da β-vignina do feijão-caupí, sobre a atividade da HMG-CoA redutase in silico e in vitro  Documento
• Avaliação de parâmetros físico-químicos como contribuição para o fortalecimento da indicação de procedência do cacau sul da Bahia  Documento
• Avaliação do Teor de Manganês em Alimentos procedentes de Simões Filho - Bahia.  Documento
• Avaliação do efeito antimicrobiano dos óleos essenciais sobre os microorganismos patogênicos isolados do vôngole (anormalocardia brasiliana)  Documento
• Avaliação do padrão de Identidade e Qualidade e características físico-químicas de farinhas de Copioba e Comum do Recôncavo Baiano  Documento
• Avaliação do padrão de identidade e qualidade de leites fermentados probióticos  Documento
• Avaliação do risco decorrente da exposição ao chumbo em vegetais cultivados e consumidos na região de Maragogipinho – Bahia  Documento
• Avaliação do risco microbiológico por Vibrio parahaemolyticus em ostras nativas(Crassostrea rhizophorae) cultivadas na Baía de Todos os Santos.  Documento
• Avaliação do teor dos compostos cianogênicos e identificação dos pontos criticos de controle químico no processamento de massa puba.  Documento
• Avaliação experimental da citotoxicidade preliminar de aditivos alimentares  Documento
• Avaliação físico-química e identificação dos compostos voláteis em chocolates provenientes de diferentes variedades de cacau (Theobroma cacao L.)  Documento
• Avaliação microbiológica e físico-química de vôngole (Anomalocardia brasiliana) e siri (Familia Portunidae) embalados em diferentes atmosferas e armazenados sob refrigeração e congelamento.  Documento
• Avaliação química e sensorial de vinhos tintos produzidos nas regiões do "Vale do São Francisco" e da "Serra Gaúcha"  Documento
• Avaliação sensorial de amostras de cacu provenientes do sul da Bahia:uma contribuição para o estabelecimento de padrões de classificação para cacau fino  Documento
• Azeite de dendê microencapsulado: uma alternativa para a preservação de compostos bioativos  Documento
• BISCOITO DE FARINHAS DE TAPIOCA E DE ARROZ: PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS, NUTRICIONIAS E SENSORIAIS  Documento
• Bioensaios para avaliação da citotoxicidade de embalagens alimentícias e componentes utilizados na sua produção.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CASCAS DE UVAS HÍBRIDAS DESIDRATADAS POR DIFERENTES MÉTODOS  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DA AMÊNDOA DE CACAU (Theobroma cacao L.)  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DAS ESPÉCIES DE PEIXES DE PEQUENO PORTE SALGADOS E SECOS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DO RECÔNCAVO BAIANO  Documento
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE MUNICÍPIOS BAIANOS: CONTRIBUIÇÃO NUTRICIONAL E RELAÇÃO COM O DESEMPENHO ESCOLAR  Documento
• COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE CASCAS DE UVA DA VARIEDADE Syrah: AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DAS VARIÁVEIS DE EXTRAÇÃO  Documento
• CONTRIBUIÇÃO PARA O APROVEITAMENTO DE SURURU (Mytella charruana) E PEXE TAINHA (Mugil cephalus) PARA OBTENÇÃO DE HAMBÚRGUERES  Documento
• CONTRIBUIÇÃO TECNOLÓGICA AO APROVEITAMENTO DE MOLUSCOS BIVALVES  Documento
• Caracterização Físico-química e Sensorial de Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) produzidas na Bahia: Um enfoque ao Vale Copioba, como contribuição ao processo de indicação geográfica.  Documento
• Caracterização das enzimas Invertase e Polifenoloxidase durante a fermentação de sementes de cacau produzidas no sul da Bahia  Documento
• Caracterização de chocolates obtidos a partir de cultivares de cacau Theobroma cacao L. resistentes a vassoura de bruxa.  Documento
• Caracterização de enzimas em dois cultivares de cacau Theobroma cacao L.  Documento
• Caracterização e Avaliação do Potencial de Bioativos e Atividade antioxidantes de Genipa americana L  Documento
• Caracterização físico - química de alface crespa (lactuca sativa l) cultivada em sistema hidropônico NFT(Nutrient Film Tchnique) com água salobra.  Documento
• Caracterização físico-química e avaliação de compostos bioativos de mangas procedentes de cultivo biodinâmico, orgânico e convencional da região da Chapada Diamantina - Bahia.  Documento
• Caracterização físico-química e possíveis aplicações tecnológicas da farinha da casca do maracujá-amarelo (Passiflora edulis F. flavicarpa)  Documento
• Caracterização físico-química e sensorial do mosto de uva Chenin Blanc fermentado por leveduras indígenas do Vale do Submédio São Francisco  Documento
• Caracterização físico-química, identidade e qualidade da farinha de Copioba: uma contribuição a Indicação Geográfica  Documento
• Caracterização química e físico-química de amêndoas de cacau mal fermentadas.  Documento
• Carotenoides da microalga Spirulina Platensis: obtenção e avaliação da atividade antioxidante  Documento
• Comportamento Fenotípico, Genotípico e de Produção de Goma Xantana da Xanthomonas campestris pv. mangiferaeindicae IBSBF 2103 em Diferentes Condições de Preservação  Documento
• Composição química e nutricional de preparações de origem africana, típicas da culinária baiana  Documento
• Compostos Bioativos e Potencial antioxidante de cafés convencional e orgânicos procedentes da Chapada Diamantina  Documento
• Compostos bioativos do pólen apícola produzido por Apis mellifera  Documento
• Contribuição para agegação de valor aos frutos de umbu (spondias tuberosa arruda camara)  Documento
• Cor e Corantes em farinha de mandioca "de Copioba": uma contribuição à Indicação Geográfica  Documento
• Cronobacter sakazakii em fórmulas infantis preparadas em hospitais particulares de Salvador, Ba.  Documento
• CÁDMIO, CHUMBO, MERCÚRIO EM PESCADO DA BAÍA DE ARATU E AVALIAÇÃO DO RISCO PARA A SAÚDE HUMANA  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL ATIVA PARA AUMENTAR VIDA DE PRATELEIRA DE PRODUTOS LÁCTEOS.  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIOATIVOS DE POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE E EFICÁCIA ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA COMO EMBALAGEM DE PRODUTOS LÁCTEOS  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE FILMES DE PBAT INCORPORADOS COM BIXINA E ÁCIDO CÍTRICO: PROPRIEDADES E AÇÃO ATIVA  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO TIPO TALHARIM INCORPORADO DE FARELO DE MILHO  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA ISENTA DE GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO (Phaseolus vulgaris L.), DE ARROZ (Oryza sativa L.) E DE ARARUTA (Maranta arundinacea).   Documento
• DETERMINAÇÃO DE ACRILAMIDA EM ACARAJÉS E BATATAS FRITAS POR CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA AO ESPECTRÔMETRO DE MASSAS (GC-MS) E SUA AVALIAÇÃO DE RISCO PARA O CONSUMO HUMANO.  Documento
• Desenvolvimento da geléia de Cajú Diet  Documento
• Desenvolvimento de barras de cereais elaboradas com colágeno e resíduos agroindustriais (Malpighia emarginata e Vitis vinifera L.)  Documento
• Desenvolvimento de coberturas comestíveis de fécula de batata aditivadas sinteticamente: caracterização e aplicação para conservação de mini panetones  Documento
• Desenvolvimento de filmes ativos de poli(butileno adipato co-tereftalato) - PBAT para aplicação em filés de pescado  Documento
• Desenvolvimento de filmes flexíveis biodegradáveis como embalagem para liberação controlada de feromônios e controle de Rhychophorus Palmarum  Documento
• Desenvolvimento de filmes nanocompósitos a base de amido de mandioca com isolado proteico de feijão-caupí e nanopartículas da mesma matriz amilácea  Documento
• Desenvolvimento de gelado comestível probiótico  Documento
• Desenvolvimento de produtos agroindustriais utilizando diferentes genótipos de umbuzeiro  Documento
• Desenvolvimento de produtos com fins especiais - alimentos diets  Documento
• Desenvolvimento e Caracterização de cobertura para bolo tipo  Documento
• Desenvolvimento e Impacto de Ações de Intervenção para Apoio à Produção de Alimentos Seguros: Estudo em Escolas Estaduais Atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador-BA.  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de filmes flexíveis de amido de mandioca com nanocelulose de coco  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de nanopartículas poliméricas ricas em Beta-caroteno obtidas pela técnica de deslocamento de solvente  Documento
• Determinação de Compostos Fenólicos e Atividades Antioxidantes In Vitro e Avaliação de Paramêtros Bioquímicos In Vivo de Uvas Syrah, Vinho e Resíduos  Documento
• Determinação de Salmonella spp. e identificação dos pontos críticos de controle no processamento de frango congelado.  Documento
• Determinação do perfil de ácidos graxos em leite asinino e seu uso no desenvolvimento de iogurte com propriedades funcionais  Documento
• Diversidade Genética Comparativa de Leveduras e os Parâmetros Físico-Químicos da Cachaça.  Documento
• EFEITO TERAPÊUTICO DO CHÁ VERDE SOBRE AS MODIFICAÇÕES HEPÁTICAS DECORRENTES DO CONSUMO DE DIETA HIPERLIPÍDICA  Documento
• ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICOS: ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR E GRUPO FOCAL  Documento
• ELABORAÇÃO DE SUCOS MISTOS: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS   Documento
• ESTUDO DOS PARÂMETROS DE FERMENTAÇÃO E SECAGEM E CARACTERIZAÇÃO DAS SEMENTES DE CULTIVARES DE CACAU Theobroma cacao L. RESISTENTES À VASSOURA DE BRUXA.  Documento
• EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA E TECNOLÓGICA DO AMIDO DA AMÊNDOA DA SEMENTE DA MANGA (Mangifera indica L.) VARIEDADE TOMMY ATKINS  Documento
• EXTRAÇÃO, RETICULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA, TÉRMICA E FUNCIONAL DO AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis)   Documento
• Efeito da Adição de Amêndoas de Cacau Sub-fermentadas na Elaboração de Chocolates: Estudo do Perfil de Voláteis, Ácidos Orgânicos e Aceitação Sensorial  Documento
• Efeito da adição da fibra de caju nas propriedades tecnológicas da farinha de trigo para a produção de macarrão massa fresca tipo talharim  Documento
• Efeito da adição de extrato de chá verde nas características de qualidade de hambúrguer de frango  Documento
• Efeito da fritura e da oxidação acelerada nos carotenoides e atividade antioxidante de óleos vegetais  Documento
• Efeito da temperatura de armazenamento sobre os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e compostos bioativos de mel de abelha uruçu  Documento
• Efeito de cobertura comestível enriquecida de prebiótico em uvas (Vitis vinifera) in natura  Documento
• Efeito do consumo regular do chá verde sobre alterações metabólicas induzidas por dieta hiperlipídica em camundongos  Documento
• Efeito do tanino na dieta de novilhos jovens sobre a qualidade da carne in natura e da carne de sol  Documento
• Elaboração de massas alimenticias enriquecidas com descarte de hortaliças  Documento
• Elaboração e avaliação de geleia à base de umbu (Spondias tuberosa Arr Cam) acrescida de microalgas (Spirulina platensis)  Documento
• Escherichia coli diarreiogênica isoladas de alimentos de origem animal induzem lesão "attaching and effacing".  Documento
• Estudo da influência da mistura de cacau com diferentes níveis de fermentação nos teores de compostos bioativos e na atividade antioxidante de chocolates  Documento
• Extração de óleo de sementes de uva utilizando a metodologia de extração supercrítica com CO2  Documento
• FILMES DE FÉCULA DE MANDIOCA E GLICEROL, REFORÇADOS COM NANOCELULOSE E ATIVADOS COM PRÓPOLIS VERMELHA  Documento
• FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE QUITOSANA INCORPORADOS COM GLICEROL E ADITIVOS NATURAIS  Documento
• FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE FÉCULA DE MANDIOCA INCORPORADOS COM POLPA DE MANGA E EXTRATO DE ERVA-MATE, E SEU EFEITO NA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS  Documento
• Furosina em amostras de cacau produzidas sob diferentes dondições de torração: Quantificação por CLAE  Documento
• IDENTIFICAÇÃO DAS LEVEDURAS ISOLADAS DE UVAS CULTIVADAS NO VALE DO SUBMÉDIO SÃO FRANCISCO E SUA UTILIZAÇÃO NA FERMENTAÇÃO DO MOSTO DE UVA  Documento
• ILipidios totais e composição de ácidos graxos de peixes marinhos capturados no litoral da Bahia: variação sazonal.  Documento
• IMPORTÂNCIA DA CRISTALINIDADE E DO TEOR DE AMILOSE NA ESTABILIDADE TÉRMICA DE AMIDOS DE DIFERENTES FONTES BOTÂNICAS  Documento
• INFLUÊNCIA DO TEMPO E TEMPERATURA DE TORRAÇÃO DE AMÊNDOAS DE CACAU NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E FORMAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM CHOCOLATES  Documento
• INFLUÊNCIA DOS MÉTODOS DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE CACAU (THEOBROMA CACAO L.)  Documento
• INTERVENÇÃO EDUCATIVA COM MARISQUEIRAS DA ILHA DAS FONTES, SÃO FRANCISCO DO CONDE, BA: UMA EXPERIÊNCIA PARA PROMOÇÃO DA PESCA ARTESANAL  Documento
• Incorporação da Spirulina sp. LEB-18 no pó de cacau Theobroma cacoa L. e avaliação do seu potencial como alimento funcional  Documento
• Incorporação de biomassa de Spirulina para o desenvolvimento e caracterização de alimento funcional  Documento
• Influência da adição de nanocristais de amido nas propriedades de filmes biodegradáveis  Documento
• Influência da embalagem na manutenção da estabilidade e autenticidade da farinha de mandioca Copioba.  Documento
• Influência da utilização de agentes clarificantes na qualidade de vinho branco cv. Chenin Blanc produzidos no Submédio do Vale do São Francisco.  Documento
• Influência do tempo de fermentação no perfil de bioativos e atividade antioxidante visando a padronização de amêndoas sub-fermentadas  Documento
• Introdução de mariscos em preparações destinadas à alimentação escolar  Documento
• Investigação de Staphylococcus aureus resistentes a meticilina (MRSA) em alimentos cárneos destinados ao preparo de dietas em hospitais públicos no município de Salvador-BA  Documento
• LEVEDURAS CERVEJEIRAS: UM ESTUDO SOBRE VIABILIDADE E VITALIDADE PARA A REUTILIZAÇÃO DO RESÍDUO DA FERMENTAÇÃO EM MICROCERVEJARIAS  Documento
• Listeria monocytogenes EM EMBUTIDOS CÁRNEOS VENDIDOS A VAREJO NO MUNICÍPIO DE SALVADOR-BA E EFICÁCIA DO BACTERIÓFAGO P100 NO CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO PELO PATÓGENO.  Documento
• MODIFICAÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA COM ULTRASSOM E RADIAÇÃO UV  Documento
• MUFFINS EMBALADOS EM REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS DE FÉCULA DE MANDIOCA ADITIVADOS COM COMPOSTOS NATURAIS ATIVOS: DESENVOLVIMENTO E ESTABILIDADE  Documento
• Micobiota Contaminante e Ocorrência de Aflatoxinas em Farinha de Milho Flocada Pré-Cozida Comercializada em Diferentes Municípios do Estado da Bahia.  Documento
• Mytella falcata como bioindicador de contaminação microbiológica e de metais pesados em São Francisco do Conde -Bahia  Documento
• NANOPARTÍCULAS DE AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis (PARKINSON) FOSBERG) PRODUZIDAS POR TRATAMENTO ULTRASSÔNICO  Documento
• Nanofibra de sisal como reforço de nanocompósito a base de amido  Documento
• Níveis de chumbo e cádmio em aratu (G. cruentata) in natura e processado captado em Maragogipinho, Aratuipe, Bahia  Documento
• O Comércio do Acarajé e Complementos em Salvador-BA: estudo social, econômico e sanitário com baianas treinadas em boas práticas de produção  Documento
• O Programa Nacional de Alimentação Escolar em Comunidades Indígenas de Porto Seguro-BA:Um estudo na perspectiva da segurança alimentar e nutricional  Documento
• O SEGMENTO DE FOOD TRUCK, EM SALVADOR-BA: ATORES SOCIAIS, TRABALHO, OFERTA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS  Documento
• O comércio de queijo de coalho na orla marítima de Salvador-BA: o trabalho infantil e a segurança alimentar  Documento
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS VERMELHA PRÉ-TRATADOS COM ULTRASSOM  Documento
• OCORRÊNCIA DE Escherichia coli EM SASHIMI E PERFIL ANTIMICROBIANO DOS ISOLADOS   Documento
• OCORRÊNCIA DE Staphylococcus COAGULASE-POSITIVA E STAPHYLOCCOCUS RESISTENTE A METICILINA EM SASHIMI COMERCIALIZADO EM SALVADOR, BA  Documento
• OCORRÊNCIA E CARACTERIZAÇÃO DE Escherichia coli PRODUTORA DE SHIGA-TOXINA ISOLADAS DE PRODUTOS LÁCTEOS NO ESTADO DA BAHIA  Documento
• OTIMIZAÇÃO E VALIDAÇÃO DE MÉTODOS BIOANALÍTICOS PARA AVALIAÇÃO DA BIORREATIVIDADE IN VITRO DE MATERIAIS POLIMÉRICOS UTILIZADOS EM EMBALAGENS ALIMENTÍCIAS  Documento
• Obtenção de Extrato de Propolis de diferentes regiões e caracterização por extração convencional e supercrítica.  Documento
• Obtenção de nanofibras de polpa de eucalipto via hidrólise enzimática por celulases de Aspergillus niger e produção de biomassa extracelular pelo fungo isolado do cacau.  Documento
• Obtenção, caracterização e aplicação de nanoparticulas de celulose a partir de métodos alternativos  Documento
• Ocorrência de Escherichia coli em alimentos prontos para o consumo de unidades de alimentação de Salvador-BA, e avaliação da resistência dos isolados a antimicrobianos.  Documento
• PERDAS DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM CENTRAIS DE ABASTECIMENTO DE SALVADOR-BA: UMA ANÁLISE SOBRE VOLUME, DETERMINANTES E SOLUÇÕES  Documento
• POTENCIALIDADE DE CULTIVARES DE CACAU DA REGIÃO SUL DA BAHIA PARA A PRODUÇÃO DE CHOCOLATES FINOS  Documento
• PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER COM CARNE DE COELHO (ORYCTOLAGUS CUNICULUS) ADICIONADO DE FARINHA DE BANANA VERDE  Documento
• PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE FARINHAS DOS FEIJÕES CAUPÍ (Vigna unguiculata L. Walp.), GUANDU (Cajanus cajan L. Millspaugh) E MANGALÔ (Phaseolus lunatus L.) OBTIDAS SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE SECAGEM  Documento
• PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DA SEMENTE DO FRUTO DE PIAÇAVA (Attalea funifera Martius)  Documento
• PROPRIEDADES MORFOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DO AMIDO DO CAROÇO DE ABACATE (Persea americana Mill)  Documento
• Padrão Clonal e Perfil de Suscetibilidade aos Antimicrobianos de cepas de Escherichia coli isoladas de alimentos e de espécimes clinicas.  Documento
• Pefil de minerais como parâmetros para definição de indicação geográfica de farinha de copioba do Vale da Copioba, Bahia, Brasil.  Documento
• Perfil de suscetibilidade antimicrobiana e relação epidemiológica de isolados de Salmonella sp. provenientes de alimentos e espécimes clínicos  Documento
• Perfil ds Expressão Proteica de Leveduras Comerciais do Genero Saccharomyces cerevisiae e o papel das Proteinas HSP na selelção de especies de potencial biotecnologico  Documento
• Preparação, caracterização e avaliação da eficácia de filmes biodegradáveis a base de fécula de mandioca e incorporados com polpas de manga e de acerola como aditivos atioxidantes  Documento
• Presença de Estafilococos coagulase positiva resistentes à meticilina em manipuladores de alimentos em hospitais públicos no município de Salvador  Documento
• Produção de fermentado de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.)  Documento
• Produção de geléia dietética de umbu-cajá (Spondias spp.): avaliação sensorial, física e físico-química  Documento
• Produção e identificação estrutural de metabólito secundário de fungo endofítico Pseudofusicoccum sp.  Documento
• Propriedades Químicas e Sensoriais do Cacau de cultivo Orgânico e convencional produzido na Região Sul da Bahia  Documento
• Prospecção de proteases e determinação da atividade de suas isoenzimas em dois cultivares de cacau (Theobroma cacao L.) produzidos no sul da Bahia, Brasil.  Documento
• Qualidade Microbiológica da farinha de mandioca tipo copioba artesanal e industrializada durante o período de armazenamento  Documento
• Qualidade da carne e dos produtos cárneos de tourinhos anelorados submetidos à dieta com diferentes níveis de ácido láurico  Documento
• Quantificação de compostos fenólicos e determinação da atividade antioxidante de chocolates produzidos a partir de variedades de cacau Theobroma Cacao L., cultivados na região Sul da Bahia.  Documento
• SOROLOGIA, RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA E PRESENÇA DE BETA-LACTAMASE DE ESPECTRO ESTENDIDO EM ISOLADOS DE Escherichia coli OBTIDOS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL.  Documento
• Uso de Metodologias Combinadas de Análise Sensorial e Químico-Analíticas para Controle de Qualidade de Vinhos Espumantes Nacionais  Documento
• Utilização de sistemas de condução, cultivares copa e porta-enxertos de videira para a melhoria da qualidade dos sucos tropicais do Vale do São Francisco.  Documento
• VALOR NUTRICIONAL DE MACROALGAS MARINHAS Ulva fasciata, Gracilaria córnea, e Sargassum vulgare, COLETADAS NO LITORAL DA BAHIA, BRASIL  Documento
• VIABILIDADE DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS  Documento
• nanoencapsulamento de carotenoides a partir da microalga Spirulina sp.  Documento