O grupo de pesquisa em ciência e tecnologia de alimentos objetiva desenvolver estudos e pesquisas multidisciplinares nas mais diversas áreas de atuação, principalmente relacionadas a atividades agroindustriais sobre os aspectos científicos, tecnológicos, bioquímicos, higiênico-sanitários, sensoriais e nutricionais com o objetivo de identificar problemas, formular soluções e desenvolver novos produtos a fim de atuar em todos os níveis das cadeias produtivas agroalimentares .
