Caciano Pelayo Zapata Noreña
Áreas De Investigação
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Visão geral
Publicações
publicações selecionadas
- Effect of deacetylation degree of chitosan on rheological properties and physical chemical characteristics of genipin-crosslinked chitosan beads
- Bioactive compounds of garlic: A comprehensive review of encapsulation technologies, characterization of the encapsulated garlic compounds and their industrial applicability
- Microwave-assisted extraction of bioactive compounds from Araucaria angustifolia bracts followed by encapsulation
- Phenolic Compounds Present in Yerba Mate Potentially Increase Human Health: A Critical Review
- Microencapsulation of organosulfur compounds from garlic oil using β-cyclodextrin and complex of soy protein isolate and chitosan as wall materials: A comparative study
- Characterization of the physicochemical, structural and thermodynamic properties of encapsulated garlic extract in multilayer wall materials
- Microwave-Assisted Extraction and Ultrasound-Assisted Extraction of Bioactive Compounds from Grape Pomace
- Influence of egg albumin and whey protein in the co¿encapsulation of betalains and phenolic compounds from bracts in Ca(II)¿alginate beads
- Characterization of rheological properties of complex coacervates composed by whey protein isolate, chitosan and garlic essential oil
- Rheological and structural trends on encapsulation of bioactive compounds of essential oils: A global systematic review of recent research
- Microencapsulation and controlled release of bioactive compounds from grape pomace
- Accelerated stability testing and simulated gastrointestinal release of encapsulated betacyanins and phenolic compounds from Bougainvillea glabra bracts extract
- Microencapsulation and accelerated stability testing of bioactive compounds of Hibiscus sabdariffa
- Determinación de propiedades eléctricas en: sorgo (Sorgum vulgare), arveja seca (Pisum sativum) y frijol panamito (Phaseolus vulgare); a diferentes contenidos de humedad
- Behavior of Inulin, Polydextrose and Egg Albumin as Carriers of a Bracts Extract: Rheological Performance and Powder Characterization
- Effect of UV-C Irradiation on Quality from Fresh Grapes var. Bordô
- Evaluation of green extraction methods on bioactive compounds and antioxidant capacity from Bougainvillea glabra bracts
- Extraction of bioactive compounds from bracts by microwave¿assisted extraction
- Encapsulation of Ginger Essential Oil Using Complex Coacervation Method: Coacervate Formation, Rheological Property, and Physicochemical Characterization
- Effect of Whey Protein Purity on the Characteristics of Algae Oil-Loaded Encapsulates Obtained by Electrospraying Assisted by Pressurized Gas
- Microencapsulation upholds biological activities of sheep whey hydrolysates and protects against in vitro gastrointestinal digestion
- External ionic gelation as a tool for encapsulation and stability of betacyanins from bracts extract in a food model
- Determinação da difusividade mássica efetiva do óleo essencial do cravo-da-índia (Eugenia Caryophyllus), em CO2 líquido, a diferentes condições de pressão e temperatura.
Pesquisas
leader of
- Engenharia de Processos e Estabilidade em Alimentos Grupo de Pesquisa
Ensino
theses/dissertations advising
- Estudo da desidratação osmótica de yacon (Smallanthus sonchifolius) usando solutos alternativos à sacarose
- Avaliação da estabilidade do suco e do bagaço de Yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu encapsulado por atomização.
- Análise do desenvolvimento de infestações de sitophilus spp. em milho orgânico embalado em atmosfera modificada (AM)
- Microencapsulamento de compostos bioativos da uva (Vitis labrusca L.) e efeito do tratamento pós-colheita com UV-C em uvas Bordô.
- Caracterização e avaliação de amido nativo e modificado de pinhão mediante provas funcionais e térmicas
- Separação mediante ultrafiltração e microencapsulamento por atomização de compostos fenólicos da casca de uva bordô (Vitis labrusca)
- Extração de compostos bioativos do resíduo do processamento do suco de uva por micro-ondas e ultrassom e seu posterior encapsulamento
- Avaliação de hidrolisados de caseína como antioxidantes para chocolate branco e produtos cárneos.
- Estudo da cinética de branqueamento e de secagem por ar quente e liofilização do alho (Allium sativum L.)
- Estudo da cinética de secagem, curvas de sorção e predição das propriedades termodinâmicas da proteína texturizada de soja
- Aplicação de processos de separação por membranas para a obtenção de inulina e frutooligossacarídeos funcionais a partir da raiz de yacon (Smallanthus sonchifolius)
- Análise do Desenvolvimento de Infestação de Insetos em milho Orgânico embalado com Atmosfera Modificada
- Estudo da cinética do branqueamento da amora-preta (Rubus fruticosus) e microencapsulamento do extrato por atomização
- não teve
- Extração de compostos bioativos do resíduo do processamento da uva com micro-ondas e ultrassom e seu posterior encapsulamento
- SSEPARAÇÃO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS A PARTIR DO YACON (Smallanthus sonchifolius) POR ULTRAFILTRAÇÃO E ENCAPSULAMENTO POR ATOMIZAÇÃO
- Encapsulation of bioactive compounds of garlic and ginger using different methods and wall materials
- Estudo da Influência da Adição de Lecitina de Soja na Molhabilidade do Leite de Búfala em Pó Obtido por Spray-Drying
- Separação de compostos bioativos de repolho roxo e encapsulação com material prebiótico através de atomização
- Estudo do branqueamento e do microencapsulamento do extrato de alho (allium sativum l.) por atomização.
- Estudo da transferência de massa na desidratação osmótica de banana (Musa sapientum, shum.)
- Avaliação da estabilidade do suco e do bagaço de yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu encapsulamento por atomização.
- Extração e microencapsulamento de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus Sabdariffa L.) por atomização
- Extração de compostos bioativos das brácteas da Araucaria angustifolia, e seu encapsulamento por atomização e liofilização
- Avaliação do uso de ozônio e de outros tratamentos alternativos sobre a conservação do mamão papaia (Carica papaya L.)
- Extração de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) por micro-ondas e seu encapsulamento por atomização e liofilização
- Extração de compostos bioativos do hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) por micro-ondas e ultrassom e seu encapsulamento por atomização e liofilização
- Estudo do branqueamento e da secagem mediante ar quente do yacon (Smallanthus sonchifolius)
- Extração assistida por micro-ondas e ultrassom de compostos bioativos das brácteas da Araucaria angustifolia e seu encapsulamento por atomização e liofilização
- Estudo da cinética de branqueamento, do microencapsulamento por atomização e das propriedades termodinâmicas de sorção do repolho roxo (Brassica oleracea L. var. capita L.f. rubra)
- Aplicação de processos de separação por membranas para a obtenção de frutooligossacarídeos funcionais a partir da raiz de yacon (Smallanthus sonchifolius)
- Encapsulamento de betalaínas e compostos fenólicos das brácteas da Bougainvillea glabra para uso como corante natural em alimentos
- Encapsulamento de betalaínas das brácteas de Bougainvillea glabra para uso como corante natural em alimentos
- Estudo do micro/nano encapsulamento da inulina obtida a partir do alho (Allium sativum L.) por atomização e liofilização.
- Otimização da Extração de inulina a partir do yacon (Smallanthus Sonchifolius)
- DEVELOPMENT OF A COLORIMETRIC INDICATOR, USING A RESIDUE FROM GRAPE JUICE PROCESSING, FOR FOOD FRESHNESS MONITORING
- Separação de frutooligossacarídeos a partir do yacon (Smallanthus sonchifolius) por ultrafiltração e encapsulamento por atomização.
- Modelagem do fenômeno de ascensão capilar em leitos de partículas parcialmente solúveis
- Nanoencapsulamento de compostos bioativos do extrato de alho e gengibre por atomização e liofilização
- Estudo do suco concentrado e da polpa de yacon (Smallanthus sonchifolius)
- Extração e encapsulamento de componentes bioativos do mirtilo
- Investigação da presença de resíduo de pentaclorofenol em gelatina comestível por cromatografia a gás com captura de elétrons (CG_ECD)
- Utilização de filmes de quitosana contendo nisina e natamicina para cobertura de frutas minimamente processadas
- Análise das Características de Secagem da Proteína Texturizada de Soja
- Estudos Tecnológicos e de Engenharia para o Armazenamento e Processamento do Pinhão
- USO DO AMIDO DE PINHÃO COMO AGENTE ENCAPSULANTE
- Modificação do amido de pinhão através de hidrólise ácida e ultrassom