Paulo Henrique Machado de Sousa is professor of the Gastronomy Course at the Federal University of Ceará, coordinator, professor and advisor of the Master's Degree in Gastronomy at the Federal University of Ceará, professor and advisor of the Post-Graduate Program in Food Science and Technology at the Federal University from Ceará and advisor to the Master in Gastronomic Sciences at Universidade Nova de Lisboa (Portugal). He completed his doctorate in Food Science and Technology at the Federal University of Viçosa and Chemistry at the Federal University of Ceará. It operates in Gastronomy and Molecular Gastronomy areas, with emphasis on Sensory Analysis as a tool for the development and monitoring of products.
Paulo Henrique Machado de Sousa é professor do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Ceará, coordenador, professor e orientador do Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará, professor e orientador do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará e orientador do Mestrado em Ciências Gastronômicas da Universidade Nova de Lisboa (Portugal). Concluiu o doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e Química pela Universidade Federal do Ceará. Atua nas áreas de Gastronomia e Gastronomia Molecular, com ênfase em Análise Sensorial como ferramenta para o desenvolvimento e acompanhamento de produtos.
