Renata Dias de Mello Castanho Amboni

Professora Titular da Universidade Federal de Santa Catarina, contratada em fevereiro de 2003. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1994), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1997) e doutorado em Química pela Universidade Federal de Santa Catarina (2001). Atualmente atua em pesquisas na área de compostos bioativos, com área de atuação em química de plantas, alimentos e bebidas. Líder do grupo de pesquisa no CNPq: Bioativos em alimentos: inovação, desenvolvimento e caracterização. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em compostos bioativos: erva-mate, estévia, probióticos em alimentos não lácteos, prebióticos, pectina, atividade antioxidante, digestão gastrointestinal in vitro, encapsulação, análise sensorial. Atualmente é Pesquisador 1D do CNPq (Ciência e Tecnologia de Alimentos), Membro permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos da UFSC(Nota 6/CAPES), Supervisora do Laboratório de Frutas e Hortaliças (LFH), Coordenadora de Pesquisa do Centro de Ciências Agrárias da UFSC.

Titular Professor of the Federal University of Santa Catarina, hired in February 2003. Degree in Food Engineering from the Federal University of Santa Catarina (1994), a Master's Degree in Food Science from the Federal University of Santa Catarina (1997) and a PhD in Chemistry by the Federal University of Santa Catarina (2001). Researcher in the area of ​​bioactive compounds, with area of ​​performance in plant chemistry, food and beverages. Leader of the research group in CNPq: Bioactive in food: innovation, development and characterization. She has experience in Food Science and Technology, with emphasis on bioactive compounds: yerba mate, stevia, probiotics in non-dairy foods, prebiotics, pectin, antioxidant activity, gastrointestinal digestion in vitro, encapsulation, sensorial analysis. She is currently Researcher 1D CNPq (Food Science and Technology), Permanent Member of the Graduate Program in Food Science at UFSC (Note 6 / CAPES), Supervisor of the Fruit and Vegetable Laboratory (LFH), Research Coordinator Department of Food Science and Technology of UFSC.