Os pesquisadores que compõe o grupo POLIFIBAN têm realizado várias pesquisas e publicado diversos trabalhos científicos, com os temas centrais:¿Determinação de polifenóis extraíveis em alimentos e dietas; ¿Estudo das propriedades e efeitos na saúde dos polifenóis não extraíveis;¿Contribuição a propriedades nutricionais dos compostos associados à matriz da fibra;¿Antioxidantes na dieta: metabolômica e efeitos;¿Dieta a partir de ingredientes e alimentos funcionais;¿Novo conceito de macroantioxidantes.
