A avaliação da situação nutricional, de grupos populacionais vêm sendo realizada, mostrando a fome e desnutrição da população brasileira estimulando estratégias para o enfrentar o problema. A alimentação alternativa ou farinha múltipla denominada multimistura (MM), vem sendo apoiada pela Conferência Nacional dos Bispos Brasileiros e Pastoral da Criança. A utilização integral dos alimentos representa, teoricamente, um aumento do valor nutricional da dieta, melhorando sua qualidade. Alguns estudiosos descrevem substâncias antinutricionais e/ou tóxicas que podem inibir ou impedir a absorção de nutrientes. A utilização da MM no país tem exigido da Comunidade Científica, a sua caracterização, sugerindo alternativas, sociais e economicamente mais viáveis para serem utilizadas sem que possam causar nenhum prejuízo para a saúde da população. Com o desenvolvimento da biotecnologia têm surgido alimentos modificados geneticamente, diminuindo o custo de produção, melhorando o perfil nutricional de
