Objetivando fornecer mais informações relativas à irradiação de alimentos e considerando a importância deste processo para a população brasileira, nossos estudos mostram os efeitos das radiações ionizantes (quando aplicadas nos alimentos embalados e/ou in "natura"), nas propriedades físicas, químicas, sensoriais, bioquímicas, biológicas e nutricionais de alimentos submetidos a diferentes e controladas doses de radiação. Estudos sobre a influência do processamento por radiação nos compostos bioativos e avaliação dos possiveis efeitos deletérios dos compostos derivados das alcilciclobutanonas em alimentos processados por radiação. Análises in vivo e in vitro. Com esta proposta de trabalho, transmitiremos novos conhecimentos e o compartilhamento e disseminação do conhecimento científico sobre a aplicação das técnicas nucleares na alimentação e agricultura para o público em geral.
