O grupo é formado por uma equipe multidisciplinar de pesquisadores que atuam na produção, processamento e controle de qualidade de alimentos. Neste sentido, as pesquisas conduzidas pelo grupo englobam áreas como manejo de produção de monogástricos e ruminantes, manejo da produção de frutas e hortaliças, controle de qualidade da matéria-prima, tecnologia do processamento agroindustrial e controle de qualidade do produto acabado, este último englobando análises químicas, fisico-químicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais de alimentos. O grupo ainda atua no aproveitamento de subprodutos da agroindústria, na obtenção e processamento de alimentos funcionais e no gerenciamento e tratamento de efluentes agroinduatriais.
