A agroindustrialização de alimentos é um dos setores mais significativos na economia do Brasil, principalmente na exportação. O Estado de Mato Grosso destaca-se nos setores de produção de alimentos, especialmente no que se refere a matéria prima, tanto de origem vegetal como animal. A conjuntura econômica e o atual programa de fortalecimento da agricultura familiar demanda produtos de alta qualidade, ou seja, seguros e de baixo custo, desenvolvimento de novos produtos e embalagens, aproveitamento de resíduos para geração de renda adicional e diminuição do impacto ambiental, dentre outras necessidades, além da formação de recursos humanos qualificados. O curso de Engenharia de Alimentos em conjunto com às linhas de pesquisa deste grupo correlacionadas com as linhas de pesquisa do Programa de Pós-Graduação Mestrado em Ciência dos Alimentos, pode atender à esta demanda, fortalecendo o setor agroindustrial e impulsionando o crescimento econômico deste Estado e do Brasil.
