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• Graduate Program in Food Science 
• UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MONTES CLAROS 

Publicações

publicações

• . Estudo da Adequação de critérios de boas práticas de fabricação na avaliação de fábricas de cachaça de alambique  Documento
• A ação da glutamina na translocação bacteriana em modelo experimental de obstrução intestinal em camundongos.  Documento
• ANÁLISE DOS TEORES DE ISOFLAVONAS E MINERAIS EM CULTIVARES DE SOJA TRANSGÊNICAS E COMERCIAIS  Documento
• APROVEITAMENTO DO PERICARPO DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.): OBTENÇÃO DE FARELOS POR DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA  Documento
• ASSOCIAÇÃO DE ESTRESSE OXIDATIVO E OBESIDADE INDUZIDA POR DIETA NA SECREÇÃO DE ADIPOCINAS  Documento
• ASSOCIAÇÃO ENTRE ALERGIA ALIMENTAR E ATEROSCLEROSE EM CAMUNDONGOS  Documento
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E IN VIVO DE ANÁLOGOS SINTÉTICOS DA CURCUMINA E COMPOSTOS HETEROCÍCLICOS  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUATRO TIPOS DE SORO DE QUEIJO  Documento
• AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO ESTADO DE MINAS GERAIS NOS ANOS DE 2011 E 2012  Documento
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS DA EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE BURITI PARA PRODUÇÃO DE PÓS RICOS EM FIBRA ALIMENTAR COM COMPOSTOS ANTIOXIDANTES ASSOCIADOS  Documento
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE Rudgea viburnoides (Cham.) Benth. (Congonha-de-bugre) NO TRATAMENTO DA OBESIDADE INDUZIDA POR DIETA EM CAMUNDONGOS BALB/c  Documento
• AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTES OBESOS ANTES E SEIS MESES APÓS A CIRURGIA BARIÁTRICA  Documento
• Adequação nutricional do almoço self service de uma empresa do município de Santa Luzia - MG  Documento
• Aflatoxina M1 em leite: metodologia e ocorrência no Estado de Minas Gerais  Documento
• Alguns aspectos do mecanismo de ação da Saccharomyces boulardii como probiótico.  Documento
• Aminas Bioativas em maracujá: influência da espécie, das condições climáticas e do amadurecimento  Documento
• Aminas bioativas durante a maturação de uvas "syrah" produzidas em diferentes regiões e sistemas de condução  Documento
• Aminas bioativas e atividade antioxidante em cogumelos  Documento
• Aminas bioativas e características físico-químicas em frutas  Documento
• Aminas bioativas em molho de soja: validação de método e ocorrência  Documento
• Aminas bioativas, polifenóis e antocianinas em vinhos tintos de mesa nacionais  Documento
• Aminas biogênicas em carne de frango e derivados  Documento
• Antocianinas da inflorescência da bananeira: extração e avaliação da estabilidade em produtos farmacêutico e alimentício  Documento
• Análise do perfil de ácidos graxos de azeites de oliva extravirgens brasileiros  Documento
• Análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de leites fermentados com potencial probiótico adicionados de farinhas integrais de sorgo irradiadas.  Documento
• Aplicação de espectroscopia no infra-vermelho médio para detecção de adulteração em produtos a base de frango  Documento
• Aproveitamento de Resíduos na Produção de Filme Biodegradável Funcionalizado com Antimicrobiano Natural  Documento
• Aspectos do controle de qualidade de produtos utilizados na alimentação escolar de Minas Gerais 1985-1988  Documento
• Avaliação Bromatológica de Salsichas e Adequação da Rotulagem à Legislação Vigente  Documento
• Avaliação comparativa do potencial de farelo de trigo comercial e pericarpo de pequi como substratos na produção de fibras com capacidade antioxidante  Documento
• Avaliação da Qualidade Sanitária de Alimentos em Instituições de Longa Permanência para Idosos no Município de Belo Horizonte  Documento
• Avaliação da dieta precoce em pacientes submetidos a ressecção colônica: estudo clínico randomizado  Documento
• Avaliação da eficiência do método oficial para quantificação de amido em iogurtes previsto pela IN 68/2006 MAPA ? LANE EYNON  Documento
• Avaliação da produção de micotoxinas e estudo da biomassa de Penicillium sclerotiorum em meios de cultura com diferentes concentrações de nutrientes  Documento
• Avaliação da qualidade de alface americana (Lactuca sativa L.) minimamente processada  Documento
• Avaliação das Boas Práticas de Fabricação e da Qualidade Microbiológica na Produção de Pão de Queijo.   Documento
• Avaliação das condições higiênico-sanitárias em laticínios de pequeno e médio porte  Documento
• Avaliação de compostos fenólicos em vinhos tintos brasileiros Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot  Documento
• Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do Kefir, como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado  Documento
• Avaliação de pacientes submetidos à derivação gástrica em Y de Roux ao longo de dez anos: aspectos dietéticos, antropométricos, clínicos e de qualidade de vida  Documento
• Avaliação do Efeito de Alguns Parâmetros de Produção sobre as Características Reológicas do Doce em Massa de Manga (Mangifera Indica L)  Documento
• Avaliação do Potencial Anti-alérgico de Espécies de Dioscoreaceae (Inhame) na Alergia Alimentar Induzida com Ovoalbumina em Camundongos Balb/c.  Documento
• Avaliação do estado nutricional de universitários  Documento
• Avaliação do estado nutricional e da ingestão alimentar de pacientes com Lúpus Eritematoso Sistêmico atendidas no Serviço de Reumatologia do Hospital das Clínicas/UFMG.  Documento
• Avaliação do potencial de grãos defeituosos de café como substrato na produção de fibras com potencial antioxidante.  Documento
• Avaliação dos pré-requisitos do programa de boas práticas agropecuárias na qualidade higiênico-sanitária do queijo minas artesanal da região da Serra do Salitre-MG  Documento
• Avaliação nutricional de pacientes submetidos à hemodiálise em Centros de Diálise de Belo Horizonte.  Documento
• Avaliação química e das propriedades emulsificantes da globina do sangue bovino  Documento
• Ação da Arginina na permeabilidade intestinal, translocação bacteriana e resposta imune local, em modelo experimental de colite ulcerativa  Documento
• BEBIDAS FERMENTADAS PROBIÓTICAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA ADICIONADAS DE MEL DE ABELHA: DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E DETERMINAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA  Documento
• Bebida Fermentada com potencial probiótico à base de extrato hidrossolúvel de soja com adição de grumixama (Eugenia brasiliensis)  Documento
• Bebida mista industrializada de frutas e vegetais "detox": caracterização química, potencial antioxiidante e estudo da rotulagem geral e nutricional  Documento
• Bioativos extraídos da nêspera (Eriobotrya japonica Lindl.) aplicados à conservação de laranja e suco de laranja  Documento
• Bioprospecção de fungos endofíticos potencialmente produtores de enzimas lipolíticas aplicáveis na área de alimentos.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DE PACIENTES E DE DIETAS ENTERAIS ARTESANAIS DE CENTROS DE ALTA COMPLEXIDADE EM ONCOLOGIA QUANTO AOS TEORES DE POLIAMINAS  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO ISOLADO DE DIFERENTES LINHAGENS DE SORGO  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES EM CASCAS DE CAFÉ DA ESPÉCIE COFFEA ARABICA  Documento
• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E COMPOSTOS BIOATIVOS DE FRUTOS DE OLIVEIRA AO LONGO DO DESENVOLVIMENTO   Documento
• CINÉTICA DE PARÂMETROS METABÓLICOS E INFLAMATÓRIOS NO FÍGADO DE CAMUNDONGOS ALIMENTADOS COM DIETA RICA EM CARBOIDRATOS REFINADOS  Documento
• COMPORTAMENTO ALIMENTAR, FOOD CRAVING E RELAÇÃO COM O GANHO DE PESO E OBESIDADE EM PACIENTES SUBMETIDOS AO TRANSPLANTE HEPÁTICO  Documento
• CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO PREPARO DE REFEIÇÕES EM CRECHES COMUNITÁRIAS DE BELO HORIZONTE, MINAS GERAIS  Documento
• Caracterização Química e vida-de-prateleira do doce em massa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara)  Documento
• Caracterização da película prateada de café arábica, aplicação em bolo de chocolate e seus efeitos no teor de fibra alimentar, atividade antioxidante e fibra alimentar  Documento
• Caracterização das fibras alimentares em Borra de café expresso submetidas à tratamento com peróxido de Hidrogênio alcalino  Documento
• Caracterização de coalhos comerciais e estudo de um coalho experimental desidratado em spray-drier, com testes de aditivos para melhoria da qualidade  Documento
• Caracterização de genótipos de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb.) pelo perfil cromatográfico de voláteis  Documento
• Caracterização do Espectro polínico e das propriedades físico- químicas dos méis produzidos em alguns campos antrópicos de Minas Gerais.  Documento
• Caracterização físico química, carotenoides totais e elementos traço em cenoura e tomate orgânico e convencional  Documento
• Caracterização físico-química e atividade antifúngica dos óleos essenciais da cúrcuma  Documento
• Caracterização físico-química e identificação dos elementos metálicos dos queijos minas do serro e minas da serra da canastra.  Documento
• Caracterização físico-química e vida-de-prateleira de biscoito de polvilho escaldado  Documento
• Caracterização química, atividade antioxidante e avaliação da bioacessibilidade de componentes bioativos de Sterculia striata A.St.Hil. & Naudin (chichá) em comparação com a Arachis hypogaea L. (amendoim)  Documento
• Caracterização tecnológica e sensorial de cremes de queijo adicionados de farinhas irradiada ou extrusada de sorgo.  Documento
• Características Físico-Químicas, Microbiológicas e Sensoriais de Produto Tipo Presunto Cozido Desenvolvido com Adição de Fibras Solúveis e Insolúveis  Documento
• Características físico-químicas e aminas bioativas em salames  Documento
• Comparação das técnicas de cromatografia em camada delgada e de ELISA na quantificação de aflatoxinas em amostras de milho  Documento
• Composição Centesimal e Respectivo Valor Nutritivo em Potencial do Pão Forte/FSD e do Pão Francês  Documento
• Composição centesimal, perfil de ácidos graxos e efeitos da digestão in vitro sobre o teor de minerais, compostos fenólicos e atividade antioxidante de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart.) roxo e branco  Documento
• Compostos fenólicos e alguns parâmetros físico-químicos em suco de uva  Documento
• Condições Higiênico-sanitáras de restaurantes self-service de Belo Horizonte/MG  Documento
• Condições higiênico-sanitárias de alimentos prontos para consumo comercializados por ambulante no município de Ouro Preto - MG  Documento
• Contribuição para a caracterização físico-química e sensorial do pão de queijo.  Documento
• Controle da qualidade dos alimentos no contexto da saúde pública em Minas Gerais, 1912 - 1995.  Documento
• Controle de qualidade microbiológico do leite humano cru e pasteurizado da Maternidade Odete Valadares  Documento
• Cúrcuma: caracterização, extração e estabilidade  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE BANANA (Musa spp. cv Prata) DESIDRATADA CROCANTE: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO PELO CONSUMIDOR.  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DE RESÍDUO INDUSTRIAL  Documento
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES ANTIOXIDANTES DE PVC E ÓLEO DE SOJA RESIDUAL EPOXIDADO E SUA UTILIZAÇÃO PARA PRESERVAÇÃO DE FRUTAS IN NATURA   Documento
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS A PARTIR DE FARINHA DE CASCA DE BANANA (Musa spp.) PRATA (AAB)  Documento
• DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg)  Documento
• DESNUTRIÇÃO NEONATAL EM RATOS PRODUZ SEQÜELA NA VIA AUDITIVA PRIMÁRIA E CORRESPONDENTE DIMINUIÇÃO NA LIBERAÇÃO DE GLUTAMATO.  Documento
• DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO COM CASCAS DE CAFÉ E MILHO POR ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO  Documento
• DETECÇÃO DE ADULTERAÇÃO DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO COM CEVADA PELO PERFIL CROMATOGRÁFICO DE VOLÁTEIS  Documento
• DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO e IN VIVO EM BEBIDAS DE CAFÉ: INFLUÊNCIA DO TIPO DE EXTRAÇÂO  Documento
• DETERMINAÇÃO DE ALUMÍNIO EM MISTURAS PARA BOLO, CONFEITOS E SAL DE COZINHA: VALIDAÇÃO DO MÉTODO ANALÍTICO E AVALIAÇÃO DA EXPOSIÇÃO DA POPULAÇÃO BRASILEIRA PELA DIETA  Documento
• DIFERENCIAÇÃO DE CAFÉS SADIO E DEFEITUOSO PELO PERFIL CROMATOGRÁFICO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS  Documento
• Desenvolvimento de formulação de cereal matinal a base de cafe  Documento
• Desenvolvimento de processo de propagação de fermento para produção de cachaça de alambique  Documento
• Desenvolvimento de um produto empanado a base de carne reestruturada de frango com adição de proteína texturizada de soja.  Documento
• Desenvolvimento de uma cultura iniciadora para produção de Kefir  Documento
• Desenvolvimento de uma formulação de licor cremoso.  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de filmes biopoliméricos compostos majoritariamente por galactomananas recuperadas da borra de café.  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de filmes derivados da borra de café submetida a tratamento com peróxido de hidrogênio alcalino  Documento
• Desenvolvimento e validação de método para determinação de histamina em pescado  Documento
• Desenvolvimento, avaliação físico-química e sensorial de bananada com propriedades funcionais  Documento
• Determinação de piretróides: validação de método de análise e verificação da ocorrência de resíduos em produtos agrícolas do Brasil  Documento
• Determinação de precursores da serotonina - triptfano e 5-hidroxitriptofano - em café por CLAE-par iônico  Documento
• Determinação do perfil e teor de aminas bioativas em frutas  Documento
• Discriminação de cafés crus sadios e defeituosos por meio de Espectroscopia no Infravermelho  Documento
• EFEITO DA INGESTÃO AGUDA DOS CHÁS DE GENGIBRE (Zingiber officinale Roscoe) E CANELA (Cinnamomum sp.) SOBRE O METABOLISMO ENERGÉTICO, SENSAÇÃO DE SACIEDADE E INGESTÃO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS  Documento
• EFEITO DA LIOFILIZAÇÃO SOBRE PROPRIEDADES PROBIÓTICAS DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS ISOLADAS DO KEFIR E DO POLVILHO AZEDO  Documento
• EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DA DIETA COM ACIDO LINOLÉICO CONJUGADO (CLA) EM MODELOS MURINOS (C57BL/6) DE DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL: CARACTERIZAÇÃO IMUNOMODULADORA, HISTOPATOLÓGICA E NUTRICIONAL  Documento
• EFEITO DE DIETA RICA EM CARBOIDRATOS REFINADOS E DA MICROBIOTA INTESTINAL NA RESPOSTA INFLAMATÓRIA PÓS-PRANDIAL  Documento
• EFEITO DE DIFERENTES TIPOS DE MADEIRAS SOBRE A COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA AGUARDENTE DE CANA ENVELHECIDA  Documento
• EFEITO DO MÉTODO DE PRODUÇÃO DE KEFIR NA VIDA-DE-PRATELEIRA E NA INFECÇÃO EXPERIMENTAL COM SALMONELLA TYPHIMURIUM EM CAMUNDONGOS  Documento
• EFEITO DO PRÉ-TRATAMENTO COM L-ARGININA NA MUCOSITE INTESTINAL INDUZIDA POR 5-FLUOROURACIL EM CAMUNDONGOS  Documento
• EFEITO DO TRATAMENTO COM VESÍCULAS EXTRACELULARES DO LEITE BOVINO NAS ESTRUTURAS MINERALIZADAS DA MAXILA DE CAMUNDONGOS  Documento
• EFEITOS DA L-CITRULINA NO PROCESSO DE TRANSLOCAÇÃO BACTERIANA E NA PERMEABILIDADE INTESTINAL EM MODELO EXPERIMENTAL DE OBSTRUÇÃO INTESTINAL  Documento
• EFEITOS DA UTILIZAÇÃO DE PROBIÓTICOS NA BARREIRA INTESTINAL EM MODELO EXPERIMENTAL DE MUCOSITE INDUZIDA POR 5-FLUOROURACIL  Documento
• EFEITOS DO QUEFIR NO PERFIL LIPÍDICO, ESTRESSE OXIDATIVO E ATEROSCLEROSE DE CAMUNDONGOS DEFICIENTES EM APOLIPOPROTEÍNA E  Documento
• EFEITOS DOS FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS (FOS) NO PRÉ-TRATAMENTO E TRATAMENTO SOBRE A MUCOSITE INTESTINAL, INDUZIDA POR 5-FLUOROURACIL, EM MODELO EXPERIMENTAL  Documento
• EFEITOS DOS FRUTO-OLIGOSSACARÍDEOS NO PRÉ-TRATAMENTO E TRATAMENTO TOTAL SOBRE A MUCOSITE INTESTINAL, INDUZIDA POR 5-FLUOROURACIL  Documento
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE AMIDO DE SORGO E QUITOSANA  Documento
• ENSAIO CLÍNICO DUPLO-MASCARADO RANDOMIZADO E PLACEBO-CONTROLADO DE ADIÇÃO DO GENGIBRE (Zingiber officinale Rosc.) NO TRATAMENTO AGUDO DA MIGRÂNEA.  Documento
• ESTADO NUTRICIONAL E ADEQUAÇÃO DA INGESTÃO ALIMENTAR EM PACIENTES SUBMETIDOS A LAPAROTOMIA  Documento
• ESTUDO METABÓLICO E NUTRICIONAL EM PACIENTES SUBMETIDOS A TRANSPLANTE HEPÁTICO  Documento
• EXTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO FUBÁ DE MILHO E OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS COM BAIXO TEOR DE FENILALANINA  Documento
• EXTRAÇÃO, HIDRÓLISE E REMOÇÃO DE FENILALANINA DAS PROTEÍNAS DE FARINHA DE ARROZ  Documento
• Efeito da administração oral de vesículas extracelulares do leite no tecido ósseo.  Documento
• Efeito da desnutrição sobre enzima de biotransformação em fígado e rins de ratos  Documento
• Efeito da glutamina na translocação bacteriana em ratos  Documento
• Efeito da ingestão de café sobre a liberação de glutamato sinaptossomal, estimulada por toxina escorpiônica, em ratos.  Documento
• Efeito da ingestão de gelatina no perfil lipídico de mulheres até 40 anos.  Documento
• Efeito da ingestão dos chás verde (Camellia sinensis) e de hibisco (Hibiscus sabdariffa) sobre o metabolismo energético, sensação de saciedade e ingestão alimentar de indivíduos saudáveis.  Documento
• Efeito da maturação nas aminas bioativas, na flora microbiana, nas características físico-químicas e maciez em peito de frango maturado  Documento
• Efeito do consumo de café sobre o sistema antioxidante e os níveis séricos de lipídeos em camundongos LDLr knockout e C57BL6  Documento
• Efeito do flavonoide diocleína na aterogênese e estresse oxidativo em camundongos deficientes na apolipoproteína E.  Documento
• Efeito do jejum no período ativo sobre humor e comportamento alimentar de mulheres magras e obesas  Documento
• Efeito do processamento e tempo de armazenamento sobre o perfil de voláteis da Curcuma longa L. empregando microextração por fase sólida e cromatografia gasosa.  Documento
• Efeito do tratamento enzimático da polpa na produção de aguardente de manga ( Mangifera indica L.)  Documento
• Efeito modulador do café sobre a carcinogênese hepática induzida em ratos.  Documento
• Efeito protetor do café sobre o sistema cardiovascular de ratos desnutridos  Documento
• Efeitos da Adição de Extratos de Diferentes Madeiras, Obtidos por Destilação em Coluna Recheada, à Cachaça  Documento
• Efeitos da Bifidobacterium longum 51A sobre o restabelecimento da homeostase intestinal, em modelo experimental de colite ulcerativa induzida por DSS  Documento
• Efeitos da administração oral de ácidos graxos de cadeia curta sobre a mucosa intestinal em modelo murino de mucosite  Documento
• Efeitos da exclusão dietética do glúten de trigo em modelo experimental de obesidade e resistência à insulina  Documento
• Efeitos da radiação gama na qualidade de morangos da cv. Albion.  Documento
• Efeitos de tratamentos térmicos e químicos para produção de adsorventes a partir de resíduos da produção de biodiesel  Documento
• Efeitos do exercício físico e do extrato de soja no perfil lipídico, no estresse oxidativo e na aterosclerose em camundongos deficientes do gene para o receptor de LDL  Documento
• Elaboração de tabela de aminas bioativas em alimentos e estimativa da ingestão no Brasil  Documento
• Elementos inorganicos, como contaminantes, em soluções comumente usadas para nutrição parenteral  Documento
• Ensaio de proficiência para determinação de dioxinas e furanos em gordura de aves  Documento
• Estado Nutricional e Gasto Energético de Pacientes com Câncer de Mama.  Documento
• Estudo comparativo dos efeitos da restrição alimentar e do envelhecimento na função digestiva: um modelo experimental  Documento
• Estudo da Atividade Antioxidante de Poliaminas em Óleos  Documento
• Estudo da degradação e potencial antigênico de proteínas do ovo no processamento de biscoitos semidoces e validação de método imunoenzimático  Documento
• Estudo da incorporação de globina e plasma bovinos, como substitutos de gordura em patê de presunto  Documento
• Evolução da composição do café durante a torra para diferentes qualidades de bebida (provisório)  Documento
• FATORES DE VIRULÊNCIA DE Bacillus cereus sensu stricto ISOLADOS DE ALIMENTOS  Documento
• Fórmulas infantis para lactentes de 0 a 6 meses com adição dos ácidos graxos docosahexaenóico e araquidônico: análise de rotulagem e lipídeos  Documento
• GLÚTEN: OCORRÊNCIA EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E MONITORAMENTO DA APLICAÇÃO DA LEI 10.674 DE 2003   Documento
• Gasto energético de repouso de pacientes com câncer de esôfago, estômago, cólon e reto  Documento
• Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em café: otimização e validação de método por cromatografia à gás acoplada a espectrometria de massas  Documento
• Hidrolisado protéico de arroz no processo de translocação bacteriana em modelo experimental de obstrução intestinal em ratos.  Documento
• Hidrolisados Enzimáticos de Leite em Pó Desnatado: Perfil Peptídico e Otimização das Condições de Remoção de Fenilalanina pelo Carvão Ativado  Documento
• Hidrólise do óleo da amêndoa da macaúba com lipase extracelular de Colletotrichum gloeporioides produzida por fermentação em substrato líquido  Documento
• Hidrólise protéica e remoção de fenilalanina, na obtenção de leite para pacientes fenilcetonúricos : emprego da protease do Aspergillus sojae e da subtilisina.  Documento
• IMPACTO DA L-CITRULINA SOBRE A HISTOLOGIA, ESCORE INFLAMATÓRIO E PERMEABILIDADE INTESTINAL EM MODELO DE MUCOSITE INTESTINAL INDUZIDA POR 5-FLUOROURACIL EM CAMUNDONGOS  Documento
• IMPACTO DE DIFERENTES MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E COMPOSIÇÃO CORPORAL NO PROGNÓSTICO DE PACIENTES EM LISTA DE ESPERA PARA O TRANSPLANTE HEPÁTICO  Documento
• INFLAMAÇÃO PÓS-PRANDIAL: EFEITO DE DIFERENTES CARBOIDRATOS DIETÉTICOS  Documento
• INFLUÊNCIA DO TEOR DE FIBRA DA DIETA SOBRE ALGUNS PARÂMETROS FECAIS NO HOMEM  Documento
• INIBIÇÃO DE Listeria monocytogenes EM SALSICHA POR Leuconostoc mesenteroides ISOLADA DE GRÃOS DE KEFIR  Documento
• Identificação e quantificação das antocianinas presentes em diferentes variedades de café (coffea arabica)  Documento
• Identificação, avaliação de riscos e a adoção de medidas de controle sanitário em indústrias produtoras de alimentos do município de Pedro Leopoldo.  Documento
• Impacto da adequação calórica e proteica sobre desfechos clínicos pós-operatórios de pacientes submetidos a grandes operações abdomais  Documento
• Impacto de diferentes fibras dietéticas no esvaziamento gástrico e trânsito do intestino delgado de voluntários saudáveis: estudo clínico randomizado.  Documento
• Influencia da radiação gama na inibição do brotamento da Curcuma longa e pigmentos curcuminóides  Documento
• Influencias da Preparação de Licor de Jabuticaba(Myrciaria jaboticaba) no Teor de Fenolicos  Documento
• Influência da Formulação e da Adição de Substitutos de Gordura na Qualidade do Pão de Queijo  Documento
• Influência da composição de lipídios da dieta no desenvolvimento do carcinoma mamário murino 4T1  Documento
• Influência da cultura láctica, lipase, salga e embalagem nas carcterísitcas físico-químicas e sensoriais do queijo Minas curado  Documento
• Influência da dieta materna nos tipos e teores de aminas bioativas no leite humano  Documento
• Influência da radiação gama no amadurecimento e nos teores de aminas bioativas em banana Prata (Musa acuminata x Musa balbisiana)  Documento
• Influência de alumínio, ferro. níquel e zinco na produção de aflatoxina B1pelo Aspergillus flavus NRRL 6513 em amendoim (Arachis hypogaea L.) variedade Tatu Vermelho  Documento
• Influência do alambique guilhotina em componentes voláteis da cachaça  Documento
• Influência do processamento no teor de compostos fenólicos e na avaliação sensorial de geléia de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Vell. Berg)  Documento
• Isolamento e identificação molecular da microbiota predominante na fermentação natural de mandioca: seleção de culturas iniciadoras para produção de polvilho azedo em escala piloto  Documento
• Isolamento e identificação molecular de bactérias lácticas e leveduras envolvidas no processo fermentativo da mandioca para produção de tucupi e avaliação higiênico sanitária  Documento
• LIMITAÇÕES QUANTO À ADMINISTRAÇÃO VIA SONDA ENTERAL DE MEDICAMENTOS PRESCRITOS PARA PACIENTES SUBMETIDOS A OPERAÇÕES DO TRATO GASTROINTESTINAL E DE PAREDE ABDOMINAL: PERFIL E FATORES ASSOCIADOS  Documento
• Lipase extracelular de fungo filamentoso: isolamento e caracterização parciais  Documento
• METAIS TRAÇO E AMINAS BIOATIVAS EM ALFACE PROVENIENTE DA AGRICULTURA URBANA  Documento
• Metodologia para Determinação de Histamina por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência  Documento
• Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos, exposição de fenilalanina, sabor amargo  Documento
• MÉTODO DE DESSALGA DE JERKED BEEF COMO PROCEDIMENTO INÓCUO  Documento
• Métodos de análise de flavonóides e atividade antioxidante da própolis  Documento
• Métodos de análise e determinação de aminas livres e conjugadas em uvas e vinhos  Documento
• Neuroplasticidade induzida pelo "status epilepticus" em ratos normonutridos e desnutridos  Documento
• Níveis de inseticidas organoclorados no leite de mães residentes nas zonas urbana e rural do município de Botucatu-SP.  Documento
• O SISTEMA DE BIOTRANSFORMAÇÃO HEPÁTICO, INDUZIDO PELA DESNUTRIÇÃO E PELO PARACETAMOL, É MODULADO PELA INGESTÃO DE CAFÉ.  Documento
• Obtenção da farinha de banana (Musa sp) e sua utilização na produção de biscoitos estampados  Documento
• Obtenção de Hidrolisado Protéico com Baixo Teor de Fenilalanina a Partir de Feijão (Phaseolus vulgaris)  Documento
• Obtenção de hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico de soro de leite com alto teor de oligopeptídeos e elevada atividade inibitória sobre a Enzima Conversora de Angiotensina, utilizando a pancreatina e a papaína  Documento
• Obtenção de hidrolisados proteícos ricos em di-e tripeptídeos: uso da subtilisina, tripsina e pepsina  Documento
• Obtenção de hidrolisados protéicos de arroz com baixo teor de fenilalanina: emprego da pancreatina e da corolase PP  Documento
• Obtenção e Utilização do Extrato Aquoso de Jabuticaba (Myrciaria jabuticaba (Vell) Berg) em Leite Fermentado: carcateri'zação Físico-Química e Sensorial  Documento
• Obtenção e caracterização de vinho e vinagre de manga (Mangifera indica L.): parâmetros cinéticos das fermentações alcoólica e acética  Documento
• Ocorrência de poliaminas em diferentes cultivares, subprodutos e estádios de desenvolvimento inicial da soja [Glycine Max(L.) Merri]  Documento
• Otimização das condições da hidrólise enzimática das proteínas do soro de leite para obter elevado teor de oligopeptídeos: emprego da subtilisina e da pancreatina  Documento
• PARTICIPAÇÃO DA IL-18 NA OBESIDADE E ALTERAÇÕES METABÓLICAS E INFLAMATÓRIAS INDUZIDAS POR DIETA  Documento
• PONTENCIAL DE FORMAÇÃO DE AMINAS BIOGÊNICAS EM PEIXES DE PISCICULTURA  Documento
• PREVALÊNCIA DO USO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS ENTRE PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA EM ACADEMIAS DE BELO HORIZONTE: FATORES ASSOCIADOS  Documento
• PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE BANANA: EMPREGO DE ENZIMAS PECTINOLÍTICAS E EFEITO DE FONTES DE NITROGÊNIO E QUANTIDADE DE INÓCULO NA FORMAÇÃO DE ÁLCOOIS SUPERIORES  Documento
• PRODUÇÃO DE MATERIAL DE REFERENCIA PARA O ESCOPO UMIDADE, CINZAS, GORDURA TOTAL E ACIDEZ TITULÁVEL EM LEITE EM PÓ INTEGRAL  Documento
• PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MATERIAIS DE REFERÊNCIA PARA DETERMINAÇÃO DE AFLATOXINAS EM CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa)  Documento
• Papel da arginina no processo de translocação bacteriana em modelo de obstrução intestinal em ratos  Documento
• Papel dos eosinófilos na homeostase metabólica e inflamatória do tecido adiposo  Documento
• Parâmetros para a avaliação da qualidade higiênico sanitária de uma unidade de alimentação e nutrição.  Documento
• Perfil Nutricional e Metabólico de Pacientes com Câncer de Mama  Documento
• Perfil de ácidos graxos e propriedades fisico-químicas de óleos extraídos de grãos defeituosos de café  Documento
• Perfil e teores de aminas bioativas e características físico-químicas em cervejas.  Documento
• Peso e tamanho da tireóide como parâmetros de triagem para detecção de resíduos de drogas antitireoidianas em carne bovina.  Documento
• Poliaminas em fórmulas de nutrição enteral utilizadas nos centros de tratamento oncológico de Belo Horizonte, MG  Documento
• Potencial antioxidante, neuroprotetor e antiacetilcolinesterásico da casca e caroço de Persea americana.  Documento
• Potencial das raízes de Smilax brasiliensis Spreng. (Smilacaceae) e Herreria salsaparilha Mart. (Agavaceae) no tratamento de alterações metabólicas, induzidas por dieta em camundongos Balb∕c  Documento
• Potential of the fruits of Xylopia aromatica (Lam.) Mart. (ANNONACEAE) in the treatment of metabolic changes in diet-induced BALB / c  Documento
• Preparação e caracterização de filmes de proteína isolada de sementes de girassol contendo eugenol e nanopartículas de hidroxiapatita.  Documento
• Prevalência de histamina em peixes escombrídeos e intoxicação histamínica no Brasil de 2007 a 2009  Documento
• Produção de esclerotiorina de Penicillium sclerotiorum e obtenção de derivados com potencial aplicação em alimentos  Documento
• Produção de lipase extracelular por leveduras em cultivo submerso  Documento
• Produção e avaliação de material de referência para o escopo dioxinas, furanos e bifenilas policloradas em filé de pescado  Documento
• Proposta alternativa para o estudo, em ratos, da biodisponibilidade de vitamina A  Documento
• Propriedades emulsionantes do plasma do sangue bovino e de seus hidrolisados trípticos visando sua aplicação industrial  Documento
• Proteína alergênica β- lactoglobulina em biscoitos semidoces: estabilidade, validação de método e avaliação de produtos comercializados em Minas Gerais (MG)  Documento
• Práticas de amamentação, teores de minerais e vitamina A no leite humano em diferentes fases de lactação segundo variáveis maternas  Documento
• Pré-tratamento com glutamina dietética reduz o estresse térmico, a permeabilidade intestinal e a translocação bacteriana, em modelo experimental de hipertermia passiva  Documento
• QUALIDADE DE VIDA RELACIONADA À SAÚDE E ESTADO NUTRICIONAL DE PACIENTES INTERNADOS PARA TRATAMENTO CIRÚRGICO ELETIVO DE CÂNCER DO TRATO GASTROINTESTINAL  Documento
• Qualidade Físico-Química e Microbiológica e Presença de Enterotoxina Estafilocócicas e Aminas Bioativas em Queijo Ralado  Documento
• Qualidade da Aguardente de Cana produzida e comercializada no Estado de Minas Gerais  Documento
• Qualidade de vida relacionada à saúde em pacientes com lúpus eritematoso sistêmico atendidas no Serviço de Reumatologia do Hospital das Clínicas / UFMG: impacto da obesidade  Documento
• Qualidade do Queijo Parmesão Ralado Comercializado no Mercado Brasileiro  Documento
• Qualidade do leite materno em banco de leite humano : aspectos bacteriológicos, físico-químicos e perfil de aminas bioativas.  Documento
• Quantificação de colágeno em produtos embutidos cárneos  Documento
• RACTOPAMINA EM CARNE SUÍNA: VALIDAÇÃO DE MÉTODO POR ENSAIO DE IMUNOADSORÇÃO ENZIMÁTICA E ESTUDO DE OCORRÊNCIA  Documento
• RELAÇÃO ENTRE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E ESCORE DE GLASGOW EM PACIENTES COM CÂNCER DE ESÔFAGO E ESTÔMAGO  Documento
• RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS ORGANOHALOGENADOS EM MORANGO POR CROMATOGRAFIA À GÁS: VALIDAÇÃO DE METODOLOGIA E OCORRÊNCIA NO ESTADO DE MINAS GERAIS  Documento
• RESÍDUOS DE CARBENDAZIM EM LARANJA E NÉCTAR DE LARANJA: VALIDAÇÃO DE MÉTODO E MONITORAMENTO EM MINAS GERAIS.  Documento
• ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS VOLTADOS PARA O PÚBLICO INFANTIL: ALEGAÇÕES E TEOR DE NUTRIENTES CRÍTICOS  Documento
• Reação de Maillard no processamento do doce de leite: parâmetros químicos e valor nutritivo  Documento
• Relação entre avaliação nutricional e escore prognóstico de Glasgow em pacientes com câncer de cólon e reto  Documento
• Remoção de fenilalanina por adsorvente produzido a partir de torta prensada de graos defeituosos de cafe  Documento
• Resíduos de agrotóxicos organofosforados: validação de método de cromatografia a gás e quantificação em produtos agrícolas.  Documento
• Resíduos de antimicrobianos em produtos de origem animal: análise crítica das bulas e avaliação histórica dos programas de monitoramento no Brasil  Documento
• Revisão sistemática aplicada à determinação de resíduos de agrotóxicos em alimentos: técnicas de análise e práticas de validação  Documento
• SELEÇÃO DE MEIO DE CULTURA PARA DETERMINAÇÃO DA VIABILIDADE DE BIFIDOBACTÉRIAS DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM SORO DE LEITE NANOFILTRADO  Documento
• Seleção de bactérias láticas do kefir como produtoras de substâncias inibitórias de Listeria monocytogenes  Documento
• Seleção de isolados ambientais de Saccharomyces cerevisiae para a produção de cachaça de alambique.  Documento
• Seleção de linhagens de Saccharomyces cerevisiae floculantes e linhagens não produtoras de H2S e sua influência na qualidade da cachaça  Documento
• Soroterapia no pós-operatório de colecistectomias videolaparoscópicas: prática essencial ou dispensável?  Documento
• Suplementação dietética com Agaricus blazri Murril e suas Implicações na Aterogênese em Camundogos apoE Nocaute.  Documento
• TEORES DE CARBAMATO DE ETILA, COBRE E GRAU ALCOÓLICO EM AGUARDENTES PRODUZIDAS EM MINAS GERAIS  Documento
• TEORES DE VITAMINA C EM SUCO DE GOIABAS BRANCA E VERMELHA IRRADIADO COM RADIAÇÃO GAMA  Documento
• Teor de umidade e desodorização de cúrcuma: Métodos e aplicações  Documento
• Teores de chumbo, cádmio, arsênio, selênio e zinco em leite produzido no estado de Minas Gerais  Documento
• Uso da pancreatina imobilizada em carvão ativado e em alumina no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos, à base de soro de leite  Documento
• Uso de carvão ativado e de Amberlite XAD-4 no preparo de formulações dietéticas para fenilcetonúricos à base de hidrolisado de soro de leite obtido pela ação da pancreatina e papaína  Documento
• Uso e persistência de deltametrina em grãos de milho armazenado e seus produtos  Documento
• Utilização de Saccharomyces cerevisiae em co-cultura com bactérias do ácido lático na produção de polvilho azedo  Documento
• Utilização de culturas lácticas na bioconservação de produtos derivados do Pequi (Caryocar brasiliense Cambess)  Documento
• Utilização de uma linhagem de Debaryomyces hansenii na produção de queijo Minas Padrão  Documento
• VALIDAÇÃO DE METODOLOGIA ANALÍTICA PARA DETERMINAÇÃO DE RESÍDUOS DE FUNGICIDAS DITIOCARBAMATOS EM TOMATE POR ESPECTROFOTOMETRIA  Documento
• VALIDAÇÃO DE METODOLOGIA E ANÁLISE DE IODO EM LEITE EM PÓ E LEITE MATERNO  Documento
• Validação e aplicação do bioensaio DR CALUX® para triagem de contaminação por dioxinas, furanos e bifenilas policloradas em gordura de aves  Documento
• Variação Sazonal dos Nutrientes Cálcio e Magnésio e dos Elementos Berílio, Estrôncio e Bário em Leite de Vaca de duas Cooperativas de Minas Gerais  Documento
• análise microbiologica das fórmulas do lactário de Hospital Público Infantil de Belo Horizonte  Documento
• determinação de histamina em pescado  Documento