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• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
• Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro 

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publicações

• "ADAPTAÇÃO DE UM EQUIPAMENTO DE SECAGEM EM CAMADA DELGADA PARA DETERMINAÇÃO DE ISOTERMA DE EQUILÍBRIO DE GRÃOS"  Documento
• "Avaliação da Influência das Condições Operacionais do Secador por Atomização nas Propriedades Físicas do Tomate (Lycopersicon sculentum) em Pó".  Documento
• "Obtenção e caracterização de farinha extrudada de diferentes genótipos de sorgo para o desenvolvimento de biscoitos doces"  Documento
• "PRODUÇÃO DE ÁLCOOL A PARTIR DE REJEITOS DE ALIMENTOS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFRRJ"  Documento
• A influência da fibra da dieta insolúvel sobre a biodisponibilidade de proteínas, em feijões  Documento
• APROVEITAMENTO DO BAGAÇO DE UVA PARA UTILIZAÇÃO COMO INGREDIENTE NA FORMULAÇÃO DE barras de cereais  Documento
• ASPECTO HIGÊNICO-SANITÁRIOS DE UNIDADES DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO DE COZINHAS DE ESCOLAS DA REDE MUNICIPAL DE ENSINOFUNDAMENTAL DE URANDI-BA  Documento
• ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS, MANIPULADORES DE ALIMENTOS, GERENTES E CONSUMIDORES: SITUAÇÃO DAS LANCHONETES DO TIPO FAST FOOD DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO, RJ  Documento
• ATIVIDADE DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS FRENTE A MICRO-ORGANISMOS PATÓGENOS E PROBIÓTICOS  Documento
• AVALIAÇÃO DA FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita maxima, L.) NO TRATO INTESTINAL ENO METABOLISMO GLICÍDICO E LIPÍDICO EM RATOS  Documento
• AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA ADICIONADO DE FARINHA DA CASCA DO ABACAXI (Ananas comosus (L.) Merril) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ÁGUA CONSUMIDA PELA POPULAÇÃO DO DISTRITO DO SANA - MACAÉ  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO OLHO-DE-CÃO (Priacanthus arenatus) EVISCERADO DURANTE O ARMAZENAMNTO  Documento
• AVALIAÇÃO DA TECNOLOGIA DAS BARREIRAS NO CRESCIMENTO DE Monascus ruber EM CONSERVAS DE AZEITONAS E A DETERMINAÇÃO DA RESISTÊNCIA TÉRMICA DE SEUS ASCÓSPOROS  Documento
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE CONCENTRADAS POR MEMBRANAS E HIDROLISADAS POR DIFERENTES ENZIMAS COMERCIAIS  Documento
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE GLUCONA-DELTA-LACTONA (GDL) NO CONTROLE DE Staphylococcus aureus E NA PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL.  Documento
• AVALIAÇÃO DO TEOR DE CORANTES ARTIFICIAIS EM CEREAIS MATINAIS: VALIDAÇÃO DE METODOLOGIA ANALÍTICA E CONTRIBUIÇÃO PARA AVALIAR A EXPOSIÇÃO DE CRIANÇAS DE 2 A 8 ANOS  Documento
• AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA PASTEURIZAÇÃO E DA RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO DA POLPA DE AMORA  Documento
• Adaptação de metodologia de digestão in vitro e determinação da Bioacessibilidade in vitro de - caroteno em três variedades de batata-doce de polpa alaranjada  Documento
• Adaptação de metodologia de digestão in vitro para avaliação da bioacessibilidade de carotenoides em suco de melancia  Documento
• Adequação e apresentação de parâmetros de validação intralaboratorial de um ensaio para a quantificação de Aflatoxinas em Castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.) através de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência.  Documento
• Alimentos de origem suína como fonte para veiculação de Salmonella spp. resistentes aos antimicrobianos  Documento
• Alimentos preparados em Instituição de ensino publico federal  Documento
• Análise da Termorresistência de Histamina em Pescado  Documento
• Análise de Flavor por Microextração em Fase Sólida  Documento
• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na Preparação de Prato Congelado à Base de Frango em Estabelecimento de Catering  Documento
• Análise de Risco como Ferramenta para a Segurança do Alimento e da Sustentabilidade: Estudo de Caso na Tilapicultura  Documento
• Aperfeiçoamento do Processo Tecnológico de Salga e Secagem do Peixe Serra no Município de Raposa-MA  Documento
• Aplicação de Absorvedor de Oxigênio em Alface Minimamente Processada em uma Agroindústria  Documento
• Aplicação de Transglutaminase Microbiana e Alta Pressão Hidrostática em Produto Cárneo Reestruturado Bovino  Documento
• Aplicação de revestimento ativo à base de proteína de soro de leite em batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada  Documento
• Aplicação do albedo e polpa de laranja pêra ( Citrus sinensis Osbeck ) na elaboração de bolo com fibra alimentar cítrica  Documento
• Aproveitamento da Carcaça de Coelho (Oryctolagus cuniculus) para o Desenvolvimento de Cortes Cárneos e Elaboração de Carne Mecanicamente Separada (CMS)  Documento
• Aproveitamento de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia (Oreochromis niloticus) na elaboração de farinha com elevado valor nutricional  Documento
• Aproveitamento do Albúmen Sólido do Coco Verde para Obtenção de Smoothie de Frutas Tropicais  Documento
• Aspectos Nutricionais da Fração Fibra da Dieta Insolúvel em feijões (Phaseolus vulgaris)- relação com a digestibilidade.  Documento
• Aspectos Sobre Contaminantes Bióticos em Cultivo de Spirulina  Documento
• Avaliação Biológica das Frações Proteicas de Soja (Glicine max L. Merril) Orgânica e Transgênica em Ratos Wistar.  Documento
• Avaliação Física e Química de polpa de Morango Atomizada Utilizando Diferentes Agentes Carreadores  Documento
• Avaliação Físico-Química da Carne de Avestruz (Struthio camelus) jovem e adulto criados no Estado de Sào Paulo,Br.  Documento
• Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Presunto de Peru Submetido a Tecnologia de Alta Pressão Hidrostática (APH)  Documento
• Avaliação Micológica e Micotoxicológica de Rações Fornecidas na Dieta de Tilápias em Criatórios.  Documento
• Avaliação Microbiológica de Amostras de Leite em Pó Comercializadas no Estado do Rio de Janeiro com Ênfase e Bacillus cereus  Documento
• Avaliação da Adição de fibras no presunto cook in  Documento
• Avaliação da Composição em Ácidos Graxos de Margarina e Creme Vegetal Zero Trans Comercializados no Estado do Rio de Janeiro  Documento
• Avaliação da Eficiência dos carotenóides do urucum como agente antioxidante aplicado em hambúrguer de tilápia do nilo  Documento
• Avaliação da Genotoxicicdade ou Antigenotoxicidade da Astaxantina através de Ensaio cometa em Células de mamífero em vitro  Documento
• Avaliação da Qualidade Microbiológica no Processo de Elaboração de Bases Protéicas Desidratadas Formuladas com Tilápias (Oreochromis niloticus e Tilapia rendalli)  Documento
• Avaliação da Qualidade Tecnológica de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L.) Quanto à: Capacidade de Absorção de Água, Tempo de Cozimento, Hard-Shell e aos Teores de Ferro e Zinco, Antes e Após Diferentes Métodos de Cozimento Doméstico  Documento
• Avaliação da Qualidade de Manteigas Tipo Extra Comercializadas no Estado do Rio de Janeiro  Documento
• Avaliação da Qualidade e Autenticidade de Derivados de Leite de Búfala Encontrados no Varejo do Rio de Janeiro  Documento
• Avaliação da Retenção de Carotenóides Totais e Beta-caroteno após processamento de variedades de mandioca amarela mansa e brava  Documento
• Avaliação da Viabilidade Tecnológica, Sensorial, Nutricional de Acessos de Tomate Produzidos sob Sistema Orgânico de Produção  Documento
• Avaliação da biodisponibilidade do cálcio de casca de ovo de galinha (Gallus Gallus, L.) em ratos (Rattus norvegicus, Wistar) saudáveis e com ostoporose induzida  Documento
• Avaliação da estabilidade de vitamina c encapsulada em amostras de ração animal para aves, obtidas por extrusão   Documento
• Avaliação da microbiota em linha de processamento de suco de manga envasado assepticamente.  Documento
• Avaliação da ozonização aquosa para sanitização de morangos minimamente processados  Documento
• Avaliação da presença de resíduos de antimicrobianos em leite de consumo e validação de metodologia  Documento
• Avaliação da qualidade de suco de abacaxi (Ananas comosus L. Merril cv. Smooth Cayenne) concentrado por osmose inversa  Documento
• Avaliação da qualidade do suco de maracujá orgânico processado por microfiltração  Documento
• Avaliação da qualidade e pesquisa de aflatoxina M1 em queijo Parmesão ralado  Documento
• Avaliação da relação da cultura organizacional de segurança de alimentos na aplicabiilidade da norma ABNT NBR 15635:2008: Estudo de caso em um restaurante industrial  Documento
• Avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) na linha de produção de Queijo Minas  Documento
• Avaliação das Práticas Sanitárias ligadas à Biossegurança de Suprimento de água, Serviço de Alimentação e Gestão de Resíduos em Campanha na AMAN.  Documento
• Avaliação das características físico-químicas e sensoriais da carne de codorna de postura (Coturnix coturnix japônica) arraçoadas com diferentes níveis de cálcio.  Documento
• Avaliação das espécies e perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos de Staphylococcus isolados de leite de ovelha.  Documento
• Avaliação de Procedimentos de Higienização em Restaurante Comercial e Capacitação de manipuladores. 2001. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia)  Documento
• Avaliação de Propriedades Químicas e Físicas da Goma de cajueiro Processada por Extrusão Termoplástica  Documento
• Avaliação de diferentes linhagens de soja preta quanto as suas características físico-química, nutricionais e compostos bioativos  Documento
• Avaliação de ratos diabéticos alimentados com sopa adicionada de goma guar.  Documento
• Avaliação de Ácidos Graxos Trans em Minibolos Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro Após a Implementação da RDC 360  Documento
• Avaliação do Processo de Pasteurização de suco de Abacaxi (Ananas comosus L. Merr.) Na Inativação de Fungos Termorresistentes.  Documento
• Avaliação do processo de pasteurização de néctar de abacaxi (Ananas comosus L. Merr.) na inativação de enzimas oxidativas deteriorantes  Documento
• Avaliação do teor de pectina solúvel em preparações culinárias  Documento
• Avaliação dos Efeitos da Secagem em Leito de Jorro Bidimensional sobre as Propriedades Físicas e Tecnológicas do Feijão Preto (Phaseolus vulgaris L.)  Documento
• Avaliação dos efeitos da Aplicação de Transglutaminase Microbiana no Processamento de Medalhões de Salmão  Documento
• Avaliação pós-collheita de mamão papaya cv. "Golden" tratado com calda bordalesa e óleo essencial de cravo (S  Documento
• Avalliação do Método de Extração e Quantificação de Resíduos de Carbofuran e Tebuconazole na Banana para Exportação  Documento
• Bebida Láctea Fermentada Probiótica Tratada Por Alta Pressão Hidrostática  Documento
• Bioconservação por Lacticaseibacillus casei de suco de maçã prensado a frio  Documento
• Boas Práticas Agropecuárias Aplicadas no Processo de Ordenha para Produtores de Leite da Região dos Cocais ? MA  Documento
• Boas Práticas de Manipulação Durante a Produção de Alimentos da Escola Municipal José arcanjo De Deus e Silva, na Cidade de Zé Doca-MA  Documento
• CANA-DE-AÇÚCAR MINIMAMENTE PROCESSADA E IRRADIADA DESTINADA A PRODUÇÃO DE CALDO DE CANA  Documento
• CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO NONI (MORINDA CITRIFOLIA L.) CULTIVADO NO MUNICÍPIO DE ZÉ DOCA-MA.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE FILMES ATIVOS ANTIMICROBIANOS ADITIVADOS COM ÓLEOS ESSENCIAIS E PLASTIFICANTE  Documento
• CARACTERIZAÇÃO E PREDIÇÃO DA CINÉTICA DE CRESCIMENTO MICROBIANO VIA PRÁTICAS ESTEREOLÓGICAS.  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO – QUÍMICA DE EXTRUDADOS EXPANDIDOS DE MULTICEREAIS  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUíMICA DE FILMES BIODEGRÁVEIS EXTRUSADOS DE FARINHA DE MANDIOCA E PROTEÍNA DE SOJA  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE FOLHAS, FRUTOS E SEMENTES DO BAJURU (CHRYSOBANALUS ICACO, L.) E AVALIAÇÃO DO CHÁ DESSAS FOLHAS EM CAMUNDONGOS (SUISS) NORMAIS E DIABÉTICOS  Documento
• CLARIFICAÇÃO DE SUCO DE MANGA (MANGÍFERA INDICA L.) POR MICROFILTRAÇÃO E ULTRAFILTRAÇÃO  Documento
• Campylobacter na linha de produção de carne de aves  Documento
• Caracteristicas do crescimento de Spirulina maxima em diferentes temperaturas e em alguns sistemas de cultivo.  Documento
• Caracterização Físico-Química do Mel Produzido na Região do Alto Turi  Documento
• Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot Esculenta Crantz)  Documento
• Caracterização da Farinha de Mandioca Enriquecida com Concentrado Protéico das Folhas de Mandioca  Documento
• Caracterização da Polpa de Buruti (Mauritia Flexuosa, Mart): Um potente alimento funcional  Documento
• Caracterização de Fungo Termorresistente em Suco de Maracujá  Documento
• Caracterização e aplicação de borras do refino de óleos vegetais para produção de lipase fúngica por fermentação no estado sólido.  Documento
• Caracterização físico-química de bioplásticos elaborados por extrusão e termoprensagem reforçados com casca de maracujá  Documento
• Caracterização físico-química e avaliação das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) orgânica obtida por diferentes tipos de desidratação  Documento
• Caracterização físico-química e funcional de méis de diferentes origens botânicas produzidos no Estado do Rio de Janeiro  Documento
• Caracterização físico-química e reológica de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz,milho e feijão elaboradas por extrusão termoplástica.  Documento
• Caracterização físico-química, propriedades funcionais e análise sensorial de cultivares de batata-doce de polpa alaranjada e roxa orgânicas in natura e processados  Documento
• Características químicas e propriedades funcionais do mingau desidratado de arroz e soja e, propriedades reológicas e sensoriais deste mingau reconstituído  Documento
• Castanhas da Amazônia: composição nutricional e benefícios para a saúde  Documento
• Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L.Merr.)por Microfiltração e Ultrafiltração para Uso em Refrigerantes  Documento
• Clarificação de Óleo de MIlho em Coluna de Leito Fixo: Um Estudo sobre a viabilidade Técnica do Processamento em Modo Contínuo.  Documento
• Complexos poliméricos formados entre concentrados protéicos de soro de queijo e polissacarídeos  Documento
• Comportamento de Staphylococcus aureus e de Escherichia coli e formação de injúria durante as fases de produção e de estocagem dos queijos parmesão e prato e do iogurte.  Documento
• Comportamento do consumidor frente à inovação em alimento tradicional.  Documento
• Composição Química e Aceitabilidade de Alimentos Protéicos (MISPRAN) Formulados com Tilápias (Oreochromis niloticus e Tilápia rendalli)  Documento
• Composição centesimal do casco e fígado da Tartaruga-da-Amazônia (Podocnemis expansa) criada em cativeiro e em idade de abate  Documento
• Composição de ácidos graxos, teores de colesterol e óxidos de colesterol em amostras comerciais de atuns em conservas  Documento
• Conservacao de suco de limao integral com SO2  Documento
• Conservação de néctar de cajá por alta pressão hidrostática  Documento
• Contribuição à análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de queijo tipo minas frescal  Documento
• Controle da contaminação bacteriana na indústria alcooleira  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE LINGUIÇA DE MEXILHÃO (Perna perna) PREBIÓTICA PROCESSADA COM A APLICAÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA MISTA DE FARINHAS DE TRIGO E MESOCARPO DE BABAÇU (Orbignya sp.)  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO DE QUANTIFICAÇÃO DE AFLATOXINAS EM AMENDOIM POR UPLC-MS (ESI/QTOF) E PARÂMETROS DE VALIDAÇÃO  Documento
• DETECÇÃO E DIFERENCIAÇÃO DE CARNES DE ESPÉCIES DE AÇOUGUE POR PCR EM TEMPO REAL MULTIPLEX E ANÁLISE DE "HIGH RESOLUTION MELTING"  Documento
• DETERMINAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE IN VITRO DA RUTINA EXTRAÍDA POR DIFERENTES PROCESSOS DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DO TOMATE.  Documento
• Degradação Térmica da Textura do Mexilhão Perna perna (Linné, 1758) em Conserva  Documento
• Degradação Térmica da Textura e Cor no Processamento de Lula (Dorytheutis brasiliensis)  Documento
• Desacidificação de óleos vegetais utilizando CO2 supercrítico.  Documento
• Desenvolvimento de Bagre (Genidens barbus Lapècede, 1803) salgado e seco visando inserção sócio-econômica à pesca artesanal do Município de Itaguaí, RJ.  Documento
• Desenvolvimento de Extrusado Para Cereal Matinal Enriquecido com Frutooligossacarídeos  Documento
• Desenvolvimento de Geleia e Doce de Corte a Partir do Processamento das Folhas de Vinagreira (Hibiscus Sabdariffa L.)  Documento
• Desenvolvimento de Matriz à Base de Permeado de Soro de Queijo e Batata-doce (Ipomoea batatas L.) Fermentada por Bactérias Lácticas  Documento
• Desenvolvimento de Método Rápido de Análise de Histamina por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) em Atum  Documento
• Desenvolvimento de Néctar Tropical de Pitanga (Eugenia Uniflora L.) a partir da Polpa Processada por Alta Pressão Hidrostática: Aspectos Microbiológicos e Sensoriais  Documento
• Desenvolvimento de Padrão de Identidade e Qualidade de Lasanha de Frango Congelada e Avaliação da Estabilidade Microbiológica e Sensorial  Documento
• Desenvolvimento de Produtos Alimentares Adicionados de Ferro, Cálcio, Zinco e Carotenóides (Alfacaroteno e Betacaroteno) Como Proposta de Alimentos Enriquecidos ou Fontes Destes Nutrientes  Documento
• Desenvolvimento de Revestimento ativo à base de fécula de mandioca e óleo essencial de aroeira aplicado em brócolis  Documento
• Desenvolvimento de bebida energética para atletas a partir de polpa de Jamelão (Syzygium Cumini L. Skeels) e mistura de carboidratos: avaliação sensorial e da capacidade antioxidante  Documento
• Desenvolvimento de bebida fermentada à base de castanha-do-Brasil com potencial simbiótico  Documento
• Desenvolvimento de biscoitos ricos em carotenóides utilizando a farinha da polpa de buriti (Mauritia flexuosa L.f.) obtida em uma comunidade extrativista de CaxiasMA  Documento
• Desenvolvimento de filmes ativos antimicrobianos a base de amidos não iônico, catiônico e aniônicos incorporados com o surfactante catiônico LAE (Na-lauril-L-arginina etil éster monoclorohidrato)  Documento
• Desenvolvimento de patê da pescada-bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor  Documento
• Desenvolvimento de requeijão cremoso prebiótico com adição de galactooligossacarídeo  Documento
• Desenvolvimento de tecnologia para produção de pão francês pré-assado  Documento
• Desenvolvimento de um Produto Alimentício à Base de Carne de Dorso de Rã (Rana catesbeiana, Shaw 1802), Determinação de seu Processamento Térmico, Características Reológicas e Aceitabilidade  Documento
• Desenvolvimento de um método Rápido para análise de Vitamina C por cromatografia Líquida de Alta Eficiência Utilizando Coluna de Troca Iônica.  Documento
• Desenvolvimento do Programa de Certificação da Aquicultura Brasileira: Identificação de fatores de sucesso na carcinicultura e tilapicultura.  Documento
• Desenvolvimento e Estabilidade de Xarope de Acerola Fortificado com Ferro Quelato  Documento
• Desenvolvimento e avaliação de filme ativo na conservação de batata (Solanum Tuberosum L.) minimamente processada  Documento
• Desenvolvimento e avaliação nutricional, físico-química e sensorial de iogurte de soja"  Documento
• Desidratação osmótica de banana utilizando soluções de fruto-oligossacarídeos e xarope de milho em diferentes temperaturas  Documento
• Detecção Rápida de Psicrotróficos em Leite e Monitoramento de Listeria spp. no Ambiente de Processamento de Laticínios  Documento
• Detecção da adição fraudulenta de soro de queijo em leite: interferência da atividade de proteases bacterianas.  Documento
• Detecção de Ácido Okadaico por Cromatografia de Alta Eficiência em Mariscos (Perna perna) Capturados na Baía de Sepetiba  Documento
• Determinaçao de Mercúrio em Água e Alimentos por Método Enzimático  Documento
• Determinação da Incerteza Expandida Associada à Análise de Açúcares Redutores pelo método de Lane-Eynon  Documento
• Determinação da composição centesimal nos diferentes cortes da carne de capivara (Hydrochoerus hydrochaeris).  Documento
• Determinação da composição em ácidos graxos e teor de ácido elaídico em algumas marcas de batatas fritas, biscoitos e margarinas por cromatografia gasosa capilar  Documento
• Determinação de Aflatoxinas em Paçoca de Amendoim e estimativa de consumo em publico adulto e infantil .  Documento
• Determinação de propriedades químicas e físicas do grits" e da farinha de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) extrusados  Documento
• Determinação do efeito bifidogênico da farinha de casca de jabuticaba em leite fermentado probióticos  Documento
• Detoxificação da Torta de Mamona (Ricinus communis L.) por Extrusão Termoplástica  Documento
• Diagnóstico Higiênico-sanitário das Casas de Farinha da Microrregião de Imperatriz, MA  Documento
• Diagnóstico de Tecnologia e Gestão de Limpeza em Cozinhas Industriais Localizadas na Região Sul-Fluminense  Documento
• Diagnóstico e Prognóstico da Tecnologia de Produção de Leite no Município de Valença - RJ.  Documento
• Diferenciação entre os filés de Pintado (Pseudoplatystoma Corruscans - Agassiz 1889) e jaú (Paulicca Luetileni Steindachener 1875) atraves da analise de tecido muscular por eletroforese em gel de SDS - Poacrilamida  Documento
• EFEITO DA APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS PARA CONSERVAÇÃO DE TOMATE ITALIANO (Solanum lycopersicum L.)'RAVENA' IN NATURA  Documento
• EFEITOS COMBINADOS DE ATIVIDADE DE ÁGUA E SOLUTOS NA CINÉTICA DE CRESCIMENTO E MORTE DE Yersinia enterocolitica  Documento
• EFEITOS DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA SOBRE O COLÁGENO DA CARNE BOVINA  Documento
• ELABORAÇÃO DE BEBIDA INSTANTÂNEA A PARTIR DE FARINHA EXTRUDADA DE ARROZ VERMELHO E RETENTADO DE AMORA PRETA (Rubus spp)  Documento
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOPA INSTANTÂNEA A PARTIR DE FARINHAS EXTRUDADAS DE ARROZ VERMELHO INTEGRAL  Documento
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FILMES DE AMIDO ADICIONADOS DE POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.)  Documento
• ESTUDO DE CASO: CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM UNIDADE PROCESSADORA DE MARISCOS NO MUNICÍPIO DE RAPOSA - MA  Documento
• ESTUDO DO PERFIL DO CONSUMIDOR DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, RELACIONADO A BEBIDA DE CAFÉ EM FUNÇÃO DOS FATORES DEMOGRÁFICOS E GEOGRÁFICO.  Documento
• Efeito Hipoglicêmico de Alimentos Ricos Em Fibra Solúvel. Estudo com Jiló ( Solanum gilo, Raddi)  Documento
• Efeito da Alta Pressão Hidrostática em polpa de açaí pré-congelada (Euterpe oleracea, Mart.)  Documento
• Efeito da adição de diferentes concentrações de nitrito na formação da cor de linguiças  Documento
• Efeito da adição de farinha de araruta (Maranta Arundinacea L.), nas propriedades físico-químicas, reológicas e funcionais de sobremesa láctea sabor baunilha  Documento
• Efeito da adição de pimenta rosa na oxidação lipídica de hambúrgueres de tilápia estocados a -18°C durante 60 dias  Documento
• Efeito da esterilização sobre o teores de licopeno em molhos de tomates adicionados à conserva de sardinhas( Sardinella brasiliensis)  Documento
• Efeito da relação C/N na produção de ácido cítrico por linhagem mutante de Aspergillus niger S2C7T8  Documento
• Efeito da suplementação materna com Lactobacillus paracasei durante a prenhez e lactação no desenvolvimento neurocomportamental da prole de camundongos swiss  Documento
• Efeito da trifluoperazina no musculo esqueletico de mamifero  Documento
• Efeito das características granulometricas do grits na produção de snacks e milho solúvel por extrusão  Documento
• Efeito das condições de extrusão sobre as propriedades físicas, químicas e sensoriais de pellets de farinha de arroz e isolado protéico de soja.  Documento
• Efeito de Aditivos na Conservação de Doces em Massa de Polpa de Umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) em Dois Estádios de Maturação.  Documento
• Efeito do Conservador Ácido Benzóico Micronizado no Controle do Crescimento de Alicyclobacillus spp. em Suco de Laranja  Documento
• Efeito do Sistema APPCC na Segurança, Qualidade e Produtividade em duas linhas de produção de Salsichas.  Documento
• Efeito do Tratamento Térmico na Qualidade de Pimentas em Conserva  Documento
• Efeito do aquecimento ôhmico nas características físico-quimicas, bioatividade, reologicas e sensoriais do soro de queijo.  Documento
• Efeito do açúcar e da umidade nas propriedades físicas de extrusados de mandioca .  Documento
• Efeito do açúcar na extrusão termoplástica de diferentes genótipos de sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench]  Documento
• Efeito do descascamento e do pré-aquecimento do grão de soja no sabor e nos rendimentos de sólidos totais, proteínas e processo do extrato hidrossolúvel de soja  Documento
• Efeito do processamento por extrusão de farinhas mistas de pó de café e sorgo nas características tecnológicas e capacidade antioxidante  Documento
• Efeito do processamento térmico nas características físico-químicas, nutricionais, microbiológicas e na atividade enzimática de polpa de mamão Formosa (Carica papaya L.)  Documento
• Efeito do tempo, temperatura e pH de maceração de grãos de soja (Glycine max [L.] Merrill) no teor de isoflavonas  Documento
• Efeito do tratamento térmico e do período de armazenamento na modificação do perfil eletroforético das proteínas do manto de lula (Doryteuthis plei BLAINVILLE, 1823)  Documento
• Efeito do ultrassom na extração e características do amido de cará-do-ar (Dioscorea bulbífera) e Mangarito (Xanthossoma riedelianum)  Documento
• Efeito protetor do fruta da aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) asobre a oxidação lipídica em sistemas modelo contendo óleo de sardinhas ( Sardinella brasilliensis)  Documento
• Efeitos da Pasteurização Térmica sobre as características químicas, físico-químicas, sensoriais e reológicas da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara)  Documento
• Elaboração de Fishburger com resíduos da filetagem de Tilápia (Oreochromis niloticus) adicionado de transglutaminase  Documento
• Elaboração de macarrão-cozido a base de farinha integral de quinoa e farinha de arroz.  Documento
• Elaboração de massas alimentícias pré-cozidas à base de farinha mista de arroz polido e feijão preto sem casca pelo processo de extrusão termopástica.  Documento
• Elaboração de produto enriquecido com fibra solúvel, para indivíduos diabéticos.  Documento
• Elaboração de produtos de milho enriquecidos com grãos e torta semi desengordurada de gergelim por extrusão termoplástica.  Documento
• Elaboração de salsichas a partir do resíduo da filetagem do salmão, Salmo salar (Linnaeus, 1758)  Documento
• Elaboração e Características de Bases Proteicas "MISPRAN" com Diferentes Niveis de Soja e sua Distribuição e |Aceitabilidade por Escolares da Baixada Fluminense  Documento
• Elaboração e algumas características de bases proteicas desidratadas utilizando vísceras bovinas  Documento
• Encapsulação da vitamina C por coacervação complexa empregando goma xantana e proteína como material de parede  Documento
• Enlatamento de Jambo (Eugenia malaccensis, Lin)  Documento
• Enriquecimento de Sorvete com microrganismos probióticos  Documento
• Estabilidade da Nisina Durante o Armazenamento e Seu Papel na Vida de Prateleira de Salsichas  Documento
• Estabilidade microbiológica em manteiga  Documento
• Estabilização de moléculas bioativas presentes em suco de camu-camu pela integração dos processos de osmose inversa, evaporação osmótica e atomização  Documento
• Estudo de processo para elaboração do "creme de soja" e sua aplicação em chantili e "molho de espinafre"  Documento
• Estudo Comparativo de Métodos Analíticos para Determinação da Fração Fibra  Documento
• Estudo Sobre a Implementação das Ferramentas Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e Defesa Alimentar no Serviço de Alimentação de uma Organização Militar do Exército Brasileiro  Documento
• Estudo comparativo do comportamento de cepas de Chorella em cultivos autotróficos e mixotróficos  Documento
• Estudo computacional da etapa fermentativa da produção de cerveja e proposta de uma estratégia de controle para o processo  Documento
• Estudo da Atividade Antifúngica do Netrix Sobre Cinco Espécies Fúngicas e na Superfície Interna de um silo  Documento
• Estudo da Conservacao do Doce em Massa da Polpa de Umbu (Spondias Tuberosa Arr. Cam.)no Estadio de Maturacao Verde  Documento
• Estudo da Derivatização Pré-coluna com 6-aminoquinolil-N-hidroxisuccinimidil carbamato para Análise de Aminoácidos em Alimentos  Documento
• Estudo da Estabilidade Oxidativa de Óleos de Soja  Documento
• Estudo da Fermentação Semi-Sólida de uma Linhagem Selecionada de Aspergillus Niger Na Produção de Inulinase  Documento
• Estudo da Secagem dos Caroços de Jaca( Artocapus intergrifólia) e Sementes de Abóbora( Curcubita moschata) e suas utilizações em Biscoitos Tipo Cookie  Documento
• Estudo da adição de vitamina A e cálcio na farinha de trigo e na elaboração de pão francês  Documento
• Estudo da climatização de banana submetida a diferentes concentrações de etileno e tempos de exposição  Documento
• Estudo da formação dos complexos coacervados obtidos a partir da Ovalbumina e Lisozima  Documento
• Estudo da formação dos sistemas formados a partir de biopolímeros  Documento
• Estudo da freqüência, perfil de sensibilidade e enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus em manipuladores de alimentos de ambiente hospitalar do município de Niterói - RJ.  Documento
• Estudo da solubilidade das proteínas de extratos hidrossolúveis de soja em pó, obtidos com aplicação de homogeneização, sulfito de sódio e lecitina  Documento
• Estudo das Características Físicas, Químicas e Microbiológicas de Compostos de Mel Produzidos no Estado do Rio de Janeiro  Documento
• Estudo das Interações dos Sistemas Formados por Lipoproteínas da Gema de Ovo e Polissacarídeos  Documento
• Estudo das propriedades tecnológicas e químicas em extrudados de milho e fruto da pupunha (Bactris gasipaes) para elaboração de produtos benéficos  Documento
• Estudo de Alguns Parâmetros Utilizados na Avaliação da Qualidade e Identidade do Azeite de Oliva-Propostas para Modificação da Legislação Brasileira  Documento
• Estudo de caso: Implementação da NBR/ISO 17.025 em laboratório de pesquisa física e química de alimentos  Documento
• Estudo de Óles Essenciais de Três Plantas Condimentares da Família Lamiaceae: Rosmarinus officinalis L. (Alecrim), Salvia officinalis L. (Sálvia) e Thymus vulgaris L. (Tomilho)  Documento
• Estudo do Microencapsulamento em Leito Fluidizado  Documento
• Extracao enzimatica aquosa do oleo de girassol  Documento
• Extração Enzimática Aquosa de Óleo da Polpa de Açaí  Documento
• Extração Enzimática Aquosa de Óleo de Amendoim (Arachis hypogaea L.)  Documento
• Extração de colesterol da gema de ovo desidratada utilizando acetona como solvente  Documento
• Extração de ácido clorogênico e composição das variedades de girassol da Embrapa F2 BRS e Embrapa 122  Documento
• Extração do Aroma de Café por Pervaporação  Documento
• Extração do Óleo da Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense) por Processos Convencionais Combinados com Tecnologia Enzimática  Documento
• Extração e Purificação de Beta-Caroteno do Buriti (mauritia vinifera mart)  Documento
• Extrusão de Farinha de Milho Enriquecida com Proteína de Unicelulares  Documento
• Farinha de trigo e soja extrusadas para elaboração de molho branco e sopa cremosa semi-prontos  Documento
• Filmes comestíveis de mandioca com adição de polpa de acerola  Documento
• Filtração de um Complexo Enzimático por Ultrafiltração  Documento
• Formação de emulsões O/A estabilizadas por biopolímeros para aplicação em encapsulamento de beta-caroteno  Documento
• Formulação e Apertizaçao de Sopas contendo Goma Guar e Amido de milho:Avaliação Quimica, Física e Sensorial  Documento
• Fracionamento de Misturas de Ácidos Graxos com CO2 Supercrítico  Documento
• Fungos Filamentosos Termorresistentes em Linha de Esterilização "Comercial" e Envase Asséptico de Suco de Abacaxi  Documento
• Higienização de equipamentos de ordenha mecanizada canalizada: diagnóstico de procedimentos tecnológicos  Documento
• Higienização de equipamentos em cozinhas comerciais de uma rede de restaurantes do município do Rio de Janeiro: diagnóstico de procedimentos tecnológicos  Documento
• Higienização em Sistema Fechado (CIP): Controle da Biotransferência de Alicyclobacillus acidoterrestris no Processamento de Suco de Laranja  Documento
• INFLUENCIA DA MACERACAO E COZIMENTO NA QUALIDADE DE SOJA (GLYCINE MAX)  Documento
• INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NAS ALTERAÇÕES DE COR NO SUCO DE LARANJA (Citrus Sinensis cv.), DETERMINADA ATRAVÉS DO MODELAMENTO CINÉTICO.  Documento
• INFLUÊNCIA DE CAMPOS MAGNÉTICOS NA PRODUÇÃO DEGLUTATIONA por Saccaromyces cerevisiae SOB FERMENTAÇÃO SUBMERSA EM BIORREATOR "AIR-LIFT" PRESSURIZADO  Documento
• INFLUÊNCIA DE POLISSACARÍDEOS NA QUALIDADE DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE REFRIGERANTE  Documento
• Implantação de sistema de gestão para garantia da segurança de alimentos: um estudo de caso em um barco camaroneiro  Documento
• Implementação da Ferramenta "Boas Práticas de Fabricação" na Produção de Polpas da Fruta  Documento
• Influência da suplementação do soro de leite em alguns parâmetros de crescimento de Kluyveromyces fragilis e Kluyveromyces cicerisporus  Documento
• Influência da área específica nas alterações do óleo de soja utilizado em frituras  Documento
• Influência de Alguns Acidulantes, no Melhoramento da Qualidade Final do Palmito Processado da Pupunha (Bactris gasipaes Kunth, 1816) Irrigada no Semi-Árido Brasileiro  Documento
• Influência de Refresco de maracujá adoçados com sacarose comercial e edulcorantes na Glicemia de cobaias normais e diabéticas.  Documento
• Influência dos defeitos dos grãos de café na percepção das características sensoriais da bebida pelo consumidor  Documento
• Introdução aos Pontos Críticos de Controle com Ocratoxina A no Processamento de Café Verde  Documento
• Investigação sobre um Método de Detecção de Adulterantes em Café por CLUE-EM-EM  Documento
• Lactobacillus spp de origem humana probióticos potenciais: Características funcionais e de segurança  Documento
• Leite de soja enriquecido com cálcio  Documento
• Leites fermentados ou cultivados contendo Bifidobacterium: enumeração seletiva das culturas probióticas e bioajustadoras  Documento
• MICROENCAPSULAÇÃO DE Bifidobacterium spp PELA TÉCNICA DA EMULSÃO EM ALGINATO DE SÓDIO: EFEITO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MEL.  Documento
• Mensuração quantitativa e qualitativa das perdas pós colheita do fruto mamão tipo havaí  Documento
• Microencapsulamento em leito fluidizado/ Avaliar material produzido em spray e no leito fluidizado  Documento
• Microencapsulação do óleo de Sacha Inchi por coacervação complexa empregando biopolímeros.  Documento
• Mistura de canjiquinha e soja (80:20 e 70:30): extrusão, características tecnológicas e aplicações em alimentos  Documento
• Monitoramento da Qualidade Microbiologica da Sardinella brasiliensis(Sardinha)Importada e Comercializada no Estado do Rio de Janeiro  Documento
• Monitoramento da microbiota de iogurtes comerciais  Documento
• Nivel residual de estireno em embalagem de poliestireno para alimentos  Documento
• NÍVEIS DE INIBIDORES DA TRIPSINA PRESENTES NA DIETA CORRENTE DA POPULAÇÃO DO RIO DE JANEIRO"  Documento
• O Aproveitamento dos Resíduos da Agroindústria do Abacaxi (Ananas Comosus, (L.) Merril) para a Obtenção de Bromelina.  Documento
• OBTENÇÃO DE ÓLEOS DE GENGIBRE (Zingiber officinale Roscoe) POR ARRASTE COM VAPOR E EXTRAÇÃO COM SOLVENTES  Documento
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇAO DA FARINHA PRÉ-COZIDA DE ARROZ E CASCA DE UVA  Documento
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DE MISTURAS DE AMIDO DE MANDIOCA E EXTRATO PROTÉICO DE SOJA  Documento
• OBTENÇÃO, COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS DA GELÉIA BÁSICA DE ALGAROBA (Prosopis juliflora).  Documento
• OVOS ENRIQUECIDOS COM ÔMEGA-3: INFLUÊNCIA DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE ESTOCAGEM SOBRE O TEOR DE CAROTENÓIDES E ÁCIDOS GRAXOS  Documento
• Obtenção de produtos extrusados expandidos e não expandidos com casca de soja e milho.  Documento
• Obtenção de salsicha de tilápia usando antioxidante natural a base de resíduos do processamento de uva  Documento
• Obtenção dos Compostos Bioativos do Extrato de Manjericão(Ocimum basilicum L) Através da Extração com Fluido Supercrítico  Documento
• Obtenção e Avaliação do Óleo de Semente de Abóbora (Cucurbita Moschata, L.) Para Fins Comestíveis  Documento
• Obtenção e caracterização de um flavorizante natural a partir dos resíduos do camarão-sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller 1862)  Documento
• Obtenção, Composição e Características do "Suco" de Algaroba (Prosopis juliflora (SW) WC)  Documento
• Otimização de técnicas de manuseio em pós-colheita para conservação de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz)  Documento
• Ozonização em Canjiquinha de Milho e seu Efeito nos Níveis de Aflatoxinas, Contagem de Fungos e Qualidade do Alimento  Documento
• PASTEURIZAÇÃO LENTA (LTLT) DO LEITE HUMANO ORDENHADO (LHO): EFEITO SOBRE O CRESCIMENTO DE ISOLADOS DE BIFIDOBACTÉRIAS DE ORIGEM HUMANA  Documento
• PERFIL SENSORIAL E INSTRUMENTAL DE MÉIS SILVESTRES DE ABELHAS AFRICANIZADAS (Apis mellifera sp.) DAS QUATRO MESORREGIÕES DO ESTADO DO PIAUÍ  Documento
• PESTICIDAS ORGANOCLORADOS (OCPs) EM PEIXES COMERCIAIS CAPTURADOS NA BAÍA DE GUANABARA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, BRASIL.  Documento
• PROCESSAMENTO DE BEBIDA LÁCTEA DE FRAMBOESA POR AQUECIMENTO ÔHMICO.  Documento
• PROCESSAMENTO DE TOMATES (Lycopersicom escullentun Mill), cv. DÉBORA CULTIVADOS DE FORMA TRADICIONAL E ORGÂNICA, PARA OBTENÇÃO DE EXTRATOS  Documento
• PROPOSTA DE IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS DO TIPO SELF-SERVICE  Documento
• PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DE FARINHA DE BATATA DOCE DE POLPA ALARANJADA E SEU POTENCIAL DE COLORAÇÃO DE PETIT SUISSE.  Documento
• PROPRIEDADES PREBIÓTICAS E ANTIMICROBIANAS DE MEL DE ABELHA  Documento
• PROPRIEDADES PROBIÓTICAS DE Lactobacillus plantarum E Lactobacillus fermentum E ANTAGONISMO FRENTE A LINHAGENS DE Escherichia coli ENTEROPATOGÊNICA (EPEC) E ENTEROTOXIGÊNICA (ETEC)  Documento
• Percepção do Consumidor em Relação aos Produtos Diet e Light  Documento
• Percepção do Consumidor em Relação à Nanotecnologia  Documento
• Percepção do Consumidor em Relação às Hortaliças Orgânicas  Documento
• Percepção do consumidor em relação à inovação em queijos frescais  Documento
• Percepção e disposição a pagar do consumidor por suco de romã (Punica Granatum L.)  Documento
• Perfil Sensorial e Cor Instrumental de Méis Silvestres (Apis Mellifera) de Vários Municípios do Estado de Alagoas  Documento
• Perfil sensorial e aceitabilidade do consumidor para blends de bebidas de café preparadas com grãos arábica (Coffea arabica L.) e Conilon (Coffea canephora P.)  Documento
• Pimenta biquinho (Capsicum chinense) como antioxidante natural em almôndegas de sardinhas (Sardina pilchardus) congeladas e preparadas termicamente  Documento
• Polpa de manga processada por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos, nutricionais, sensoriais e a percepção do consumidor  Documento
• Potencial antioxidante e aspectos químicos e físicos das frações comestíveis (polpa e casca) e sementes de Jamelão (Syzygium Cumini, L. Skeels)  Documento
• Potencial de crescimento e adesão de Alicyclobacillus spp. em bebidas ácidas e sensibilidade à nisina e conservadores usuais  Documento
• Potencial de produção de biomassa micelial de Pleurotus ostreatus em permeado de leite  Documento
• Preservação da polpa de umbu por métodos combinados  Documento
• Principais Barreiras para a Implantação e Manutenção do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma Microempresa (MPE)  Documento
• Processamento de Bebida à base de Soro de Queijo Minas Frescal e Uva por Alta Pressão Hidrostática  Documento
• Processamento de Gelado Comestível Utilizando Soro de Leite e Suco de Melancia Concentrado a Vácuo em Diferentes Temperaturas  Documento
• Processamento de cereais integrais, sem glúten, para uso em co-extrusão  Documento
• Processamento de sardinha (Sardinella brasiliensis,STEINDACHNER 1879) por salga em salmoura  Documento
• Processo de obtenção da farinha integral de berinjela (Solanum melongena, L.) e sua caracterização tecnológica.  Documento
• Produção de Biomassa de Propionibacterium freudenreichii subsp. freudenreichii em Permeado de Soro Ácido de Queijo com e sem Suplementação  Documento
• Produção de Linguiça Toscana com Teor Reduzido de Gordura e Adição de Inulina  Documento
• Produção de Massa de Tomate Enriquecida com Fontes Naturais de Carotenoides Importantes para a Saúde Humana  Documento
• Produção de macarrão pré-cozido a base de farinha mista de arroz integral e milho para celíacos através do processo de extrusão  Documento
• Produção de salsichas tipo Viena com teor reduzido de gordura animal  Documento
• Produção e caracterização físico-química de flocos por extrusão, a base de arroz e farinha integral de banana  Documento
• Produção, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de queijo de cabra probiótico tipo "Boursin"  Documento
• Produção, caracterização e viabilidade de partículas carreadoras de leveduras utilizando a gelificação iônica  Documento
• Produção, concentração e caracterização parcial de extrato celulolítico produzido por linhagem fúngica mutante  Documento
• Proposição de uma câmara para substâncias voláteis em pescado  Documento
• Propriedades Físicas, Químicas e Tecnológicas de Algumas Cultivares de Triticale (Triticosecale Wittmack) Nacional  Documento
• Propriedades Tecnológicas de Formulações de Sorvete contendo Concentrado Protéico de Soro (CPS)  Documento
• Propriedades probióticas de Lactobacillus spp. de origem humana e interação com leveduras potencialmente patogênicas do gênero Candida.  Documento
• Propriedades probióticas de lactobacilos isolados de origem humana: capacidade de adesão e inibição de patógeno  Documento
• Propriedades termodinâmicas de um produto de cenoura (Daucus carota, L.) obtido por desidratação osmótica  Documento
• Qualidade de Coloríficos de Urucum Comercializados em Diferentes Regiões do Brasil  Documento
• Qualidade de coloríficos comercializado em Teresina Piauí  Documento
• Quantificação das antocianinas majoritárias do suco de açaí por Cromatografia Líquida de alta Eficiência  Documento
• Quantificação de Alguns Compostos Bioativos das Pitayas de Polpas Branca e Vermelha (Cereus undatus, Sinonímia: Hylocereus guatemalensis, H.undatus)  Documento
• REVESTIMENTO ATIVO ANTIESCURECIMENTO A BASE DE SORO DE LEITE APLICADO EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS  Documento
• Radiossensibilidade de Espécies Toxígenas do Gênero Aspergillus Fr. Fr. em Meio CYA e em Grãos  Documento
• Rotulagem de Alimentos: Análise em Fórmulas Infantis, Leites em pó e Alimentos em Pó à Base de Soja, Comercializados no Varejo do Município do Rio de Janeiro/RJ  Documento
• SELEÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE Trichoderma spp. E POTENCIAL PARA PRODUÇÃO DE ENZIMAS INDUSTRIAIS  Documento
• SEPARAÇÃO E PURIFICAÇÃO DE COMPOSTOS DE ANTOCIANINA A PARTIR DO RESÍDUO DA FERMENTAÇÃO DE CASCA DA UVA ALICANTE BOUSCHET UTILIZANDO RESINAS MACROPOROSAS  Documento
• SUCO MISTO TROPICAL HOMOGENEIZADO A ALTA PRESSÃO: EFEITOS NOS COMPOSTOS BIOATIVOS, ESTABILIDADE FÍSICA E CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS  Documento
• Sacarificação enzimática de materiais celulósicos em CO2 Supercrítico  Documento
• Secagem da Polpa de Cupuaçu por Atomização  Documento
• Secagem do jambu (Spilanthes oleracea L.) com ar frio: avaliação da qualidade química, microbiológica, sensorial e atividade antioxidante  Documento
• Segurança Microbiológica de Suco de Abacaxi Envasado Assepticamente  Documento
• Semáforo nutricional (Traffic light labelling) e seu efeito na avaliação dos alimentos pelo consumidor  Documento
• Suplementos alimentares para atletas: averiguação da adequação da rotulagem frente à legislação brasileira vigente.  Documento
• Tecnologia de Membranas  Documento
• Tolerância de Lactobacillus ao Estresse Oxidativo em Presença de Leite e Mel.  Documento
• Tratamento Biológico, Físico e Químico do Vinhoto Visando Rduzir o seu Poder Poluênte.  Documento
• UTILIZAÇÃO DO SUCO DO LIMÃO TAHITI (Citrus latifolia) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL DURANTE O PREPARO TÉRMICO DE SARDINHAS (Sardina pilchardus) POR DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO  Documento
• Uma Abordagem dos Riscos Á Qualidade do Leite Pasteurizado Produzido Numa Unidade Processadora da Zona da Mata - MG  Documento
• Uma abordagem do Perfil Higiênico sanitário e dos Riscos à Qualidade de uma Indústria de massas frescas do Estado do Rio de Janeiro  Documento
• Uso da Farinhas Pré-cozidas de Trigo e Soja (80:20) Extrusadas para Requeijão Cremoso Contendo Trigo-Soja e Donut  Documento
• Uso da radiação gama combinada à refrigeração na conservação de polpa de açaí (Euterpe Oleracea, Mart.)  Documento
• Uso de Revestimentos Comestíveis na Preservação da Qualidade de Carambola (Averrhoa carambola L.) Minimamente Processada  Documento
• Uso de farinhas de arroz em produtos cárneos  Documento
• Utilização Tecnológica de subprodutos da indústria de vegetais  Documento
• Utilização da Farinha de Semente de Abóbora (Cucúrbita máxima, L.) em Panetone.  Documento
• Utilização da microfiltração no processaemnto de suco de abacaxi (ananás comosus L., Merr cv. Smooth Cayenne)  Documento
• Utilização de coproduto da indústria do abacaxi (ananás comosus (l.) Merr.) no desenvolvimento de hambúrguer bovino com teor reduzido de gordura.  Documento
• Utilização de pediocina em produto cárneo tipo linguiça frescal para controle de Listeria monocytogenes  Documento
• VARIAÇÃO DA QUALIDADE DOS FILÉS DE PSCADINHA (Macodron ancilodron, BLOCH E SCHINEIDER 1801) CONGELADA  Documento
• Validação intralaboratorial para determinação de resíduo de agrotóxico em Abacaxi utilizando a metologia QuEChERS e UPLC-MS/MS.  Documento
• Variaçao no indice de peroxidos de oleos refinados de soja acondicionados em embalagens PET e Lata de Folha-de-Flandres  Documento
• Vida de prateleira de salsichas tipo viena com teor reduzido de gordura animal  Documento
• ^LIMA ÁCIDA (Citrus latifolia, Tanaka.) CV. TAHITI CULTIVADA EM LAVOURAS CONVENCIONAL E BIODINÂMICA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DO SUCO E OTIMIZAÇÃO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA.  Documento
• caracerizaçao e avaliação biológica do óleo de semente de maracujá  Documento
• estudo dos pontos críticos operacionais na implantação de Boas Práticas de fabricação (BPF) em um açougue do município de Seropédica/RJ: um estudo de caso  Documento
• não houve  Documento