Realizar pesquisas com objetivo de agregar valor a produtos já existentes, desenvolver novos produtos e controlar qualidade de matérias primas e produtos processados.Orientar alunos de Graduação, no Programa de Iniciação Científica de deferentes modalidades de desenvolvimento tecnológico e alunos de Mestrado e Doutorado em Programas de Pós-Graduação formando massa crítica capaz abastecer o mercado com profissionais competentes na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
