Este grupo de pesquisa integra professores, pesquisadores e técnicos da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Processamento de Alimentos, Análise de Alimentos, Análise Sensorial, Microbiologia, Bioquímica e Química de Alimentos do Instituto Federal de Sergipe, Campus Glória e de outras conceituadas instituições como UFS, UNIT, IFAL, IF SUDESTE MG, CEFET-RJ, UENF-RJ, UFRJ e empresas privadas de atuação regional e nacional. O Campus Glória tem realizado parcerias com as empresas da Alto Sertão Sergipano pela execução de projetos de pesquisa e extensão financiados pelos Órgãos de fomentos (IFS, FAPITEC e CNPq). O grupo de pesquisa tem atuado nos cursos Técnico Alimentos e Tecnólogo em Laticínios. Os egressos dos cursos tem se destacado pela inserção no mercado de trabalho regional.
