Controle de Qualidade de Alimentos Conceito

área de pesquisa

• "Doenças Transmitidas por Alimentos no Município do Rio de Janeiro: Perfil Epidemiológico e Controle"
• A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de Nazará-BA: tecnologias de produção e a segurança do alimento
• Albania Maria Claudino de Oliveira
• Aline Cristine Garcia de Oliveira Alvarenga
• Allegra Viviane Yallouz
• Ana Coelho de Albuquerque
• Andréia Angela de Rosso
• Annamaria Barbosa do Nascimento
• Arlete da Conceição Santos
• Atividade antimicrobiana e composição química de méis do Estado da Bahia.
• Avaliação da presença de Staphylococcus coagulase positiva e negativa e de suas toxinas em carne de frango de corte processadas em salas com diferentes temperaturas ambiente
• Avaliação da qualidade e otimização da coleta de soro de queijo no Estado do Rio de Janeiro.
• Avaliação das Boas Práticas adotadas nos serviços de nutrição dos hospitais da cidade de Pelotas/rs
• Avaliação do Programa Paulista de colheita de amostra para análise de alimentos como contribuição da Vigilância sanitária do Estado de São Paulo
• Bactérias entéricas em hortas comunitárias de Campos dos Goytacazes -RJ e sua resistência a antibióticos
• Bebida e sobremesas lácteas probióticas: viabilidade de Lactobacillus casei nos produtos e sua resistência em condições simuladas do trato gastrointestinal.
• BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM COZINHAS DOMICILIARES: RELATO E PRÁTICAS DE TRABALHADORES DOMÉSTICOS
• Breve histórico sobre a certifcação sanitária internacional - A forma legal para exportação dos produtos de origem animal brasileiros
• Bárbara Letícia Padilha Prudêncio
• Caracterização de Listeria monocytogenes por Análise de DNA Polimórfico Amplificado ao Acaso
• Caracterização de variedades de batata (Solanum tuberosum)
• Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez dos músculos Gastrocnemius e Pectoralis e efeito da radiação gama na vida comercial da carne de peru (Melleagris gallopavo)
• Caracterização molecular de Salmonella spp. isoladas de suínos e pequenos ruminantes abatidos no Estado do Rio de Janeiro
• Carlos Henrique Pontes Maciel
• Challenge (desafio) bacteriano da microbiota patogênica frente a microbiota indígena em carne bovina
• Cláudia Andréia Gräff
• COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E PRÁTICAS HIGIÊNICOSSANITÁRIAS NA PRODUÇÃO DE AÇAÍ NA TIGELA: DIAGNÓSTICO E INTERVENÇÃO
• Condições Higienicosanitárias e Microbiológicas de Lactários Hospitalares de Goiânia
• Controle de Qualidade de Fórmulas enterais Hospitalares pelo Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
• Correlação entre textura e colágeno de carnes bubalina e bovina
• Desenvolvimento de barra energética com soja rica em ferro
• desenvolvimento de bebida a base de "leite" de soja acrescida de suco de graviola.
• DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO TIPO SHAKE UTILIZANDO FARINHA DE TREMOÇO DOCE (Lupinus albus) CULTIVAR MULTOLUPA, DECORTICADA E DESENGORDURADA
• Detecção de resíduos antimicrobianos no leite da Região Norte Fluminense
• Determinação da validade comercial da carne de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada e submetida à atmosfera modificada.
• Difratometria de raios X aplicada na detecção de fraudes em leite
• Efeito da irradiação LUV sobre microrganismos da superfície da casca de ovos
• Efeito da radiação gama e do conservante nisina sobre a enterotoxina A produzida por Staphylococcus aureus adicionada ao leite usado na fabricação de queijo Minas frescal
• Efeito das condições de extrusão sobre as propriedades físicas, químicas e sensoriais de pellets de farinha de arroz e isolado protéico de soja.
• Elaboração de um novo queijo brasileiro tipo Chimay com controle da produção de aminas biogênicas e características funcionais
• Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri
• ELKE STEDEFELT CLEMENTE
• Estudo de caso: Implementação da NBR/ISO 17.025 em laboratório de pesquisa física e química de alimentos
• Fernanda Diekmann Mantovani
• Fernanda Meneghello Delvivo Fortes
• Fernanda Wariss Figueiredo Bezerra
• Flávia de Oliveira Paulino
• Francisco Weshley Maciel Silva
• Freqüência de Staphylococcus spp, enterotoxinas estafilocócicas e de TSST-1 em leite refrigerado de algumas propriedades de Minas Gerais.
• Gilvan Machado Batista
• Hélida Maria Gomes de Mélo
• Incidência de aflatoxinas em alimentos que compõem cesta básica comercializada na cidade de Curitiba/PR.
• Influência da dieta na produção, na composição e nas propriedades físico-químicas do leite de cabra
• Influência da Distância do Transporte Rodoviário de Bovinos no Metabolismo Post Mortem
• Influência da Inertização com Nitrogênio na vida-de-prateleira do Leite em pó integral acondicionado em Embalagem metálica flexível.
• Influência da Maturação de Carne Bovina na Solubilidade e Transformação do Colágeno em Gelatina
• Influência de misturas binárias de amido de mandioca e farinha de arroz nas características químicas e sensoriais de pão sem glúten
• Inibidores de Proteases e a Qualidade do Gel de Surimi da Pescada-foguete (Macrodon ancylodon)
• ISOLADO PROTÉICO DE FARINHA DE SEMENTE DE GOIABA (Psidium guajava): ESTUDO TÉRMICO E CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS
• Jose Paschoal Batistuti
• Jossana Pereira de Sousa Guedes
• João Antonio de Queiroz Oliveira
• João Batista Barbosa
• João Maria Soares da Silva
• Juliana Aparecida Botaro
• Juliane Alves
• Karen Santos Félix de Abreu
• Kelly Nobre Marra
• Khadija Bezerra Massaut
• Leila Martins da Costa Quinteiro
• Loss of UHT milk quality: changes in compositional and physicochemical parameters triggered by different storage conditions
• Marcela de Souza Leite
• Marcia Helena Sacchi Correia
• Marcia Rapacci
• Maria do Socorro Soares Alves Santos
• Maria Luzenira de Souza
• Marisa Helena de Oliveira
• Mariângela Hoffmann Bruscatto
• Microondas na Secagem de Trigo (Triticum aestivum, L.) E Qualidade de Farinha
• Monitoramento de resíduos de antimicrobianos em diferentes pontos da cadeia produtiva do leite, comparando diferentes métodos de detecção.
• Márcia Maria dos Anjos Szczerepa
• Márcia Reis Felipe
• Nara Vanessa dos Anjos Barros
• Normane Mirele Chaves da Silva
• Núbia Custódio de Paula
• Otimização para a obtenção de extrato aquoso de tremço branco (Lupinus albus L.) adicionado de suco de pitanga.
• Paloma Freire Neves Leal Cortes
• Patricia Rodrigues Rezende de Souza
• Patrícia de Oliveira Artur
• Percepção sobre o risco na sanidade de alimentos por manipuladores de panificadoras em Goiânia, Goiás
• Potencial de aplicação de leveduras como adsorvente de aflatoxina B1 e probióticos em piscicultura
• Produção de antissoro específico para a detecção de tilápia (Oreochromis niloticus) em alimentos cárneos
• Propriedade Estrutural e Sensorial de Salame Colonial processado com Carne Suína e Ovina.
• Propriedades Emulsificantes de Proteínas de Carne Bubalina e Bovina
• Qualidade da Cachaça do Norte Fluminense
• QUALIDADE DE ATUNS TIPO EXPORTAÇÃO CAPTURADOS NO LITORAL DE PERNAMBUCO E RIO GRANDE DO NORTE, BRASIL.
• Qualidade do leite e da água de algumas propriedades leiteiras de Minas Gerais
• Qualidade em bancos de leite humano: Diagnóstico e diretrizes para a rede do Brasil.
• QUALIDADE FÍSICA, QUÍMICA E ANTIBACTERIANA DE SABÕES EM BARRA PRODUZIDOS COM ÓLEO RESIDUAL DE FRITURA E TINTURAS DE PRÓPOLIS OU EUCALIPTO
• Raizza Eveline Escórcio Pinheiro
• Relação entre o espectro polínico e o teor de metais pesados em méis produzidos no Nordeste do Brasil
• Renata Gomes de Brito Mariano
• Renata Ângela Guimarães Pereira
• Riscos à Segurança Alimentar e e Nutricional: Percepção de manipuladores de Panificadoras
• Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira
• Roseny Dinah Santos
• Ryzia de Cássia Vieira Cardoso
• Saber fazer e características físico-químicas e tecnológicas de farinhas de mandioca Copioba e comum: estudo de caso, no Vale do Copioba, Bahia
• Simone de Nazare Melo Ramos
• Tecnologia e Processamento de Alimentos
• Thiana Claudia Freire Esteves
• Tiane Martin de Moura
• Utilização do 1-MCP na conservação do mamão
• Vanessa Regina Silva Chagas
• Wally Victoria Fabienne Kriger Antony Sposina
• Yone da Silva
• Ácidos Graxos em Gordura de Carne de Coelho (Oryctolagus cunículus)
• Éder Dutra de Resende