O Grupo de Pesquisa cadastrado apresenta característica multidisciplinar, uma vez que abrange diferentes áreas da Engenharia de Alimentos, Tecnologia e Ciências dos Alimentos.As linhas de pesquisas permitirão um envolvimento que fortalecerá o desenvolvimento de novos produtos a partir de frutos do cerrado, avaliação das propriedades físicas, processos de separação e purificação de biomoléculas, como também o desenvolvimento de novas metodologias para caracterização de produtos de origem animal e vegetal.
