Biotecnologia de Alimentos Conceito

área de pesquisa

• "Estudo químico da biomassa de Nostoc PCC 7119 visando a caracterização de novos antioxidantes"
• Adriana Cibele de Mesquita Dantas
• Alterações pós-colheita em raízes de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.): atividade enzimática, identificação de contaminante e caracterização parcial do amido
• Ana Maria Blosfeld
• Ana Paula Moisés de Sousa
• Análise de variedades convencionais e geneticamente modificadas de soja (Glycine max) visando proteínas bioativas
• Aspectos Biotecnológicos do Cultivo de Microalgas e Cianobactérias
• Avaliação da equivalência substancial e potencial de alergenicidade de cultivares de soja tolerantes ao herbicida glifosato
• Avaliação da metodologia de detecção e quantificação por PCR em tempo real de organismos geneticamente modificados em alimentos: aspectos de produção, processamento e amostragem
• Avaliação fenotípica e genotípica de segregantes de uma linhagem industrial de Saccharomyces cerevisiae
• Bioconversion of ferulic acid into aroma compounds by newly isolated yeast strains of the Latin American biodiversity
• BIOCONVERSÃO DE CASCA DE CACAU E SORO DE LEITE POR CEPAS NATIVAS DE Xanthomonas campestris
• Biotechnological production of galactooligosaccharides (GOS) using porungo cheese whey
• Caracterização físico-química e funcional de amido de tuberosas originárias da América do Sul: oca (Oxalis tuberosa Molina), ulluco ( Ullucus tuberosus Caldas) e mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón)
• Caracterização físico-química e purificação de enzimas amilolíticas de mandioca ('Manihot esculenta' Crantz) cv. Zolhudinha
• Caracterização parcial de carboidrases, morfologia do grão de amido e composição centesimal de raízes de maca (Lepidium meyenii Walpers)
• Cloning and expression of the Bacillus amyloliquefaciens transglutaminase gene in E. coli using a bicistronic vector construction
• Comportamento de Listeria monocytogenes em queijo minas frescal produzido com leite cru e pasteurizado em presença de microbiota láctea natural e inoculada, e embalagem a vácuo
• Desempenho de Sistemas Anaeróbios de Alta Taxa na Tratamento de Efluente Gerado em Uma Unidade de Criação de Suínos
• Desenvolvimento dos Processos de Produção de Inóculos para a Indústria de Cogumelos Comestíveis
• Diversidade genética em cultivares de mandioca (Manihot esculenta) da Região Amazônica, padrões de atividade amilolítica e expressão gênica de alfa-amilase
• Efeito do cloreto de sódio na produção de proteínas através do processo alternativo de fermentação
• Effective encapsulation of reuterin-producing Limosilactobacillus reuteri in alginate beads prepared with different mucilages/gums
• Elisa de Medeiros Ravagnani
• Engenharia de Bioprocessos
• ESTUDO PARA O DESENVOLVIMENTO DE GELEIA FUNCIONAL ADICIONADA DE MICROESFERAS CARREADORAS DE Bifidobacterium
• Estudos de conservação de mandioquinha salsa
• Fernanda Karine do Carmo Félix
• Flávia de Oliveira Paulino
• Flávio Finardi Filho
• Formação e Prática Profissional no Gerenciamento de Unidades de alimentação e Nutrição - UAN's das Médias Indústrias de Fortaleza
• Francisca das Chagas do Amaral Souza
• Francisco Átila de Lira Gondim
• Fábio Júnior Rodrigues
• Gabriela Roso Cibin
• Galactomananas de Caesalpinia pulcherrima como espessantes e estabilizantes de sobremesas lácteas
• Identificação e caracterização de enzimas amilolíticas de mandioquinha-salsa
• Inclusão de bixina, curcumina e betanina em ciclodextrina para aplicação na industria de alimentos
• Isadora Rubin de Oliveira
• Josiane Roberto Domingues
• Kátia Gomes de Lima Araújo
• Maria Emília da Silva Menezes
• Marina Felix Cedran
• Marina Leopoldina Lamounier Campidelli
• Mayara Caroline Souto de Barcelos
• Padronização do processo produtivo de kombucha pela aplicação de técnicas de biotecnologia e bioprocesso.
• Parâmetros nutricionais e hematológicos de ratos alimentados com soja (Glycine Max. L.) geneticamente modificada
• PATRICK GOMES DE SOUZA
• Pesquisa de novos antioxidantes na biomassa da cianobactéria Anabaena PCC 7119
• Produção de ficobiliproteínas por Arthrospira platensis sob adaptação cromática e avaliação de sua estabilidade, visando aplicação em alimentos
• Produção de nanocápsulas de gelatina contendo corante natural hidrossolúvel para aplicação como aditivo alimentício
• Propriedades físico-químicas do amido isolado, estudo de parâmetros enzimáticos durante o armazenamento e caracterização de enzimas amilolíticas em raízes de maca (Lepidium meyeii Walp)
• Respostas bioquímico-fisiológicas e transcricionais na pós-colheita de frutos
• Roberta Magalhães Dias Cardozo
• Silvana Pedroso de Goes Favoni
• Suelen Pereira Ruiz Herrig
• Síntese e Secagem de Sucos de Frutas Tropicais e Exóticas contendo Oligossacaídeos: Estudo do Cajá, Siriguela e Jambo
• THAIS SOUZA PASSOS
• Utilização de resíduos de jaca no desenvolvimento de novos produtos.
• Valeria da Silva Alves
• Vanessa Riani Olmi Silva