O Grupo de Pesquisa "One Health, One World - Saúde Unificada" foi criado com o apoio da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Federal de Viçosa com o objetivo de promover uma interação formal entre seus professores e pesquisadores que atuam em atividades de pesquisa em interface com o conceito de saúde unificada.Inicialmente identificou-se entre diversos grupos de pesquisa a temática em comum sobre a cadeia produtiva dos alimentos, considerando aspectos nutricionais e sanitários envolvidos na produção animal, seus impactos na qualidade e segurança dos alimentos produzidos, e as consequencias para a saúde e nutrição dos consumidores.