cour_9272d07b-614e-4cf9-aaa9-6499b3872baf

•  
• Visão geral
•  
• Publicações
•  
• Ver todos
•  

Visão geral

oferecido por

• POST-GRADUATION PROGRAM IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 
• UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA ( AREIA ) 

Publicações

publicações

• ?Efeito do processamento e avaliação da estabilidade de blends de vegetais enriquecidos com Espirulina e Psyllium?  Documento
• ABORDAGEM METABOLÔMICA E QUIMIOMÉTRICA PARA AVALIAÇÃO DOS COMPONENTES VOLÁTEIS E NÃO VOLÁTEIS DA PITAYA [HYLOCEREUS POLYRHIZUS (WEBBER) BRITTON & ROSE]  Documento
• ADIÇÃO DE PÓS ALIMENTÍCIOS OBTIDOS DE RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS NA FORMULAÇÃO DE BISCOITOS  Documento
• ALTERAÇÕES DAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FISICO-QUÍMICAS DO SUCO DE GOIABA (Psidium guajava L.) DURANTE O PROCESSAMENTO  Documento
• ANÁLISE DA ESTABILIDADE DE MARACUJÁ (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degener.) EM PÓ, PROVENIENTE DE CULTIVO ORGÂNICO  Documento
• APLICAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO PARA OBTENÇÃO DE SUCO DE CAJU EM PÓ  Documento
• APROVEITAMENTO DA FIBRA DO CAJU (Anacardium occidentale L.) NA FORMULAÇÃO DE UM PRODUTO TIPO HAMBÚRGUER.  Documento
• APROVEITAMENTO DO PEDÚNCULO DO CAJU PARA SÍNTESE DE OLIGOSSACARÍDEOS PREBIÓTICOS  Documento
• ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE EXTRATOS DE SEMENTES DE MORINGA (Moringa oleifera)  Documento
• ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS AQUOSOS DE PLANTAS MEDICINAIS SOBRE BACTÉRIAS CAUSADORAS DE DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR  Documento
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DURANTE O PROCESSAMENTO DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU (Anacardium ocidentale L.)  Documento
• ATRIBUTOS DE QUALIDADE DE ABÓBORA (Cucurbita moschata cv. Leite) OBTIDA POR DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO  Documento
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E IN VIVO DOS SUCOS TROPICAIS NÃO ADOÇADOS DE ACEROLA, CAJU E MANGA  Documento
• AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE COBRE, FERRO, ZINCO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL EM SUCO INTEGRAL E FIBRA DE CAJU.  Documento
• AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO SUCO DE CAJU (ANAVARDIUM OCCIDENTALE L.) ACONDICIONADO EM EMBALAGENS DE VIDRO E DE PET  Documento
• AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE ADJUVANTES DE SECAGEM SOBRE AS PROPRIEDADES DE SUCO DE CAJU ATOMIZADO  Documento
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO REVESTIDO EM MATRIZ DE QUITOSANA ADICIONADA DE COMPOSTOS BIOATIVOS MICROENCAPSULADOS EXTRAÍDOS DE SUBPRODUTOS DE ACEROLA.  Documento
• AVALIAÇÃO DA RETENÇÃO DE NUTRIENTES E ASPECTOS SENSORIAIS E MICROBIOLÓGICOS DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas (L.) Lam.) SUBMETIDA A DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO  Documento
• AVALIAÇÃO DA VIDA ÚTIL PÓS-COLHEITA DE MAMÃO FORMOSA ?TAINUNG 01' SOB CONDIÇÕES DE REFRIGERAÇÃO E ATMOSFERA MODIFICADA  Documento
• AVALIAÇÃO DO REVESTIMENTO DE QUITOSANA COM A INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE ÓLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO  Documento
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA NOS PROCESSOS DE HIGIENIZAÇÃO DE ALFACES (Lactuca sativa, L.) DE DIFERENTES CULTIVOS  Documento
• AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA SILAGEM BIOLÓGICA DE RESÍDUOS DE PESCADO NA ALIMENTAÇÃO DE ALEVINOS DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus)  Documento
• Acerola (Malphigia emarginata DC) e Abacaxi (Ananas comosus L. merril) como adjuntos no processamento de cerveja: caracterização e aceitabilidade.  Documento
• Aflotoxinas Bolores e Leveduras em Farelo de Milho e Rações  Documento
• Aminoácidos livres majoritários no suco de caju (Anacardium occidentale, L)-Clone CCP-76  Documento
• Aplicação Conjunta do QFD (Desdobramento da Função Qualidade) e Análise Sensorial no estudo da qualidade do produto Petit Suisse  Documento
• Aplicação da farinha de maracujá no processamento do bolo de milho e aveia para fins especiais  Documento
• Aplicação de Quitosana em manga minimamente processada  Documento
• Aproveitamento Industrial do Maracuja passiflora edulis  Documento
• Aproveitamento da casca do coco verde (Cocos Nucifera, L.) para produção de celulases  Documento
• Aproveitamento de carne caprina de descarte na formulação de um embutido cru tipo hambúrguer"  Documento
• Armazenamento refrigerado sobre atmosfera modificada de clones de cajueiro anão precoce dos clones CCP-76,END-157, END-183 e END 189  Documento
• Aspectos da industrialização da castanha de caju (Anacardium occidentale, L.)  Documento
• Aspectos físico-químicos do leite humano ordenhado cru e congelado  Documento
• Aspestos físico-químico, microbiológico e sensoriais de queijo de Coalho defumado com borra de café  Documento
• Avaliacao tecnologica, fisica e fisico-quimica de diferentes clones de cajueiro anao  Documento
• Avaliação da ?carne? básica de caju (Anacardium occidentale, L.) submetida a diferentes métodos de cocção e aceitação sensorial de novos produtos.  Documento
• Avaliação da Qualidade Protéica da Amêndoa da Castanha de Caju Crua e Tostada, através da análise de aminoácidos  Documento
• Avaliação da estabilidade química,físico-química e microbiológica de polpa de acerola orgânica pasteurizada e não-pasteurizada  Documento
• Avaliação da qualidade do suco tropical de caju, acerola e manga durante o processamento.  Documento
• Avaliação da qualidade funcional e sensorial da carne ovina do Estado do Ceará  Documento
• Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados comercializados em supermercados de Fortaleza  Documento
• Avaliação da qualidade microbiológica de leite de búfala e derivados e verificação da Produção de ESBL em cepas de coliformes  Documento
• Avaliação da vida útil do polvo Octopus insularis sob armazenamento refrigerado: efeito da evisceração e da embalagem a vácuo  Documento
• Avaliação da Água de Coco da Variedade Anã verde (Cocos nucífera L.) Conservada pelo Processo Hot Hill  Documento
• Avaliação do potencial antimicrobiano de filmes e revestimentos de galactomanana extraída de Algaroba (Proposis juliflora) incorporado com óleo de alho (Allium sativum).  Documento
• Avaliação dos Aspectos Sensoriais, Físico-químicos e Minerais do Suco de Uva da Variedade Benitaka (Vitis Vinífera, L.)  Documento
• Avaliação microbiológica e físico-química das amêndoas de castanha de caju inteiras cruas e das torradas e salgadas, nas linhas de beneficiamento industrial  Documento
• Avaliação organoléptica, química e bacteriológica da lagosta Panulirus laevicauda(Letreille) estocada em gelo  Documento
• Avaliação química do destilado de caju (Anacardium occidentale L.) obtido por destilação simples em alambique  Documento
• Ação antimicrobiana e antioxidante in vitro das frações proteicas da microalga Scenedesmus obliquus  Documento
• BARRAS DE CEREAIS COM AMÊNDOAS DE CHICHÁ, SAPUCAIA E CASTANHA-DO-GURGUÉIA, COMPLEMENTADAS COM CASCA DE ABACAXI  Documento
• BARRAS DE CEREAIS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS DIRECIONADAS A MULHERES NO PERÍODO DO CLIMATÉRIO  Documento
• BEBIDA À BASE DE GERGELIM E FRUTA: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE  Documento
• Bebida Fermentada de Banana  Documento
• Bebida desenvolvida a base de água de coco e suco de maracujá: processamento e estabilidade  Documento
• Bebida prebiótica de amêndoa da castanha de caju e maracujá: aceitação e expectativa do consumidor  Documento
• Bebidas à base de água de coco e suco de caju: Processamento e estabilidade  Documento
• Bioacessibilidade de nutrientes do extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju com e sem influência da adição de banana, cacau e leite de coco  Documento
• Biscoito Salgado Adicionado de Surimi e Tomate em Pó: Aceitabilidade na Alimentação Escolar  Documento
• CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJA DE TRIGO ADICIONADA DE PSEUDOFRUTO DO CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE) E CASCAS DE LARANJA (CITRUS SINENSIS)  Documento
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA E VALOR NUTRICIONAL DE TRÊS NOVAS VARIEDADES DE MILH0 (ZEA MAYS, L.) ADAPTADAS AS CONDIÇÕES DO CEARÁ  Documento
• CARACTERIZAÇÃO MOLECULAR DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS COM POTENCIAL TECNOLÓGICO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO DE COALHO NO CEARÁ  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUIMICA DA MISTURA DE PREPARO RAPIDO PARA PANQUECA (PANCAKE MIX) COM DIVERSOS TEORES DE FECULA DE MANDIOCA ( Manihot esculenta Crantz)  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO EXTRATO DE MANGA VAR. TOMMY ATKINS E AVALIAÇÃO DO SEU EFEITO BIOLÓGICO EM MODELO DE LESÃO GÁSTRICA INDUZIDA POR NAPROXENO  Documento
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DA ÁGUA DE COCO PASTEURIZADA E ENVASADA PELO SISTEMA Hot fill  Documento
• COMPARAÇÃO DE TRÊS MÉTODOS DE OBTENÇÃO DE PIPOCA DE ARROZ  Documento
• COMPORTAMENTO HIGROSCÓPICO E AVALIAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA E MINERAL DO PREPARADO SÓLIDO PARA REFRESCO NOS SABORES DE MANGA, LARANJA, MARACUJÁ E ABACAXI  Documento
• CONDIÇÕES DE SECAGEM E ESTABILIDADE DE BEBIDA COMPOSTA EM PÓ DE POLPA DE MANGA E SORO LÁCTEO.  Documento
• CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE PINHA, FRUTA-DO-CONDE OU ATA (Annona squamosa L.) UTILIZANDO 1-METILCICLOPROPENO SOB REFRIGERAÇÃO ASSOCIADO À ATMOSFERA MODIFICADA  Documento
• Camarão em pó obtido por spray-dryer: caracterização e aplicação  Documento
• Caracterização Química e Determinação de Atividade Antioxidante in vitro e in vivo de Frações Polissacarídicas Extraidas a partir de Subprodutos Agroindustriais de Frutas Tropicais  Documento
• Caracterização Química e Física do fruto do Piquizeiro, Caryocar coriaceum Wittm.  Documento
• Caracterização centesimal e da fração mineral da carne de cabrito mamão da raça moxotó e cruzas parda alpina x moxotó  Documento
• Caracterização de polpas e resíduos de frutos do maracujazeiro amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa) cultivados nos sistemas convencional e orgânico  Documento
• Caracterização de queijo de coalho processado com culturas láticas endógenas e substituto de gordura.  Documento
• Caracterização do sistema enzimático de hepatopâncreas de lagosta do gênero Panulirus White  Documento
• Caracterização dos extratos de folha de chambá ( Justicia pectoralis Jacq) e sua eficiência como antimicrobiano natural sobre bactérias transmitidas por alimentos  Documento
• Caracterização e estudo da estabilidade de amêndoas de castanha de caju obtidas do cultivo orgânico e do cultivo convencional  Documento
• Caracterização fisico-química da alga marinha Ulva fasciata delile: Implicações fisiológicas e tecnológicas.  Documento
• Caracterização físico-química de pós alimentícios obtidos dos resíduos de frutas tropicais  Documento
• Caracterização físico-química e avaliação da qualidade sensorial de azeites de oliva extra virgem brasileiros  Documento
• Caracterização físico-química e estudo do escurecimento enzimático em produtos derivados de açaí (Euterpe oleracea Mart.)  Documento
• Caracterização físico-química e microbiológica do leite de cabra in natura  Documento
• Caracterização físico-química, química e bioquímica do suco tropical de manga não adoçado e envasado pelo processo hot fill  Documento
• Caracterização microbiológica de amêndoas de castanha de caju cruas processadas em minifábricas no estado do ceará  Documento
• Caracterização química e atividade antibacteriana da pectina do noni (Morinda citrifolia L.) nativa e sulfatada  Documento
• Caracterização química e bioquímica da polpa e produtos de noni (Morinda citrifolia L.)  Documento
• Caracterização reológica, química, físico-química e sensorial de néctares mistos de caju, manga e acerola.  Documento
• Características da carne de caprinos híbridos das raças Moxotó e Pardo Alpina  Documento
• Características químicas, organolépticas e microbiológicas de lingüiças frescas de caprinos e ovinos  Documento
• Coliformes isolados de utensilios e equipamentos de uma indústria de pescado de Fortaleza, Ceará  Documento
• Comportamento do queijo de coalho produzido com leite cru e pasteurizado, maturado a temperatura ambiente e sob refrigeração  Documento
• Compostos fenólicos como melhoradores de farinha de trigo.  Documento
• Conservação da Manga (Mangifera indica, L.) por Processamento Mínimo / Métodos Combinados  Documento
• Conservação da polpa de bacuri por métodos combinados com emprego de tecnologia de obstáculos  Documento
• Conservação de Melão Orange Flesh submetido à Aplicação Pós-Colheita de 1-MCP (1-Metilciclopropeno)  Documento
• Conservação do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale, L.) por processamento mínimo/métodos combinados com emprego da tecnologia de obstáculos  Documento
• Conservação pós-colheita do bacuri sob condições ambiente e refrigeração associada à atmosfera modificada.  Documento
• Contribuição a Industrialização do Coco (Cocus nucifera, L.) - Leite de Coco e Coco Ralado  Documento
• Contribuição ao Aproveitamento Industrial do Cupuaçú (T. Grandiflorum Schum")  Documento
• Contribuição da Vitamina C, Carotenóides e Compostos Fenólicos no Potencial Antioxidante de Produtos Comerciais de Açaí e Cupuaçu  Documento
• DERTERMINAÇÃO DE PROPRIEDADES BIOLÓGICAS PROSPECÇÃO FITOQUÍMICA DOS EXTRATOS DAS FOLHAS DE PHYSALIS ANGULATA L., SILVESTRE E CULTIVADO.  Documento
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBUTIDO DE PIRANHA (Serrasalmus sp.)  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE BARRA PROTEICA DE PÓLEN APÍCOLA COM GERGELIM COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE MASSAS CONGELADAS DE PÃES TIPO FORMA CONTENDO INGREDIENTES FUNCIONAIS  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE NÉCTARES MISTOS À BASE DE CAJU (Anacardium occidentale L.) E AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO EXTRUDADO TIPO SNACK COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINJELA: ESTUDO TECNOLÓGICO E SENSORIAL  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE UM MÉTODO DE DESPELICULAGEM DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU TIPO ?DURÃO? COM VAPORES ÁCIDOS E SALINO.  Documento
• DESENVOLVIMENTO DE UMA NOVA BEBIDA FUNCIONAL PROBIÓTICA À BASE DE SUCO DE MELÃO CANTALOUPE SONIFICADO  Documento
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃES DE FORMA ADICIONADOS DE FARINHA DE FOLHAS DE Moringa oleífera  Documento
• DESENVOLVIMENTO E ESTABILIDADE DO NÉCTAR DE GOIABA ADOÇADO COM MEL DE ABELHA DESENVOLVIMENTO E ESTABILIDADE DO NÉCTAR DE GOIABA ADOÇADO COM MEL DE ABELHA  Documento
• DESENVOLVIMENTO, OTIMIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale, L.)  Documento
• DESIDRATAÇÃO DE SUCO DE LARANJA PROBIÓTICO POR SPRAY-DRYER  Documento
• DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE BANANA COM E SEM VÁCUO COM COMPLEMENTO DE SECAGEM EM ESTUFA DE CIRCULAÇÃO DE AR  Documento
• DETECÇÃO DE BETALACTAMASES DE ESPECTRO EXPANDIDO (ESBL) EM CEPAS DE COLIFORMES ISOLADOS DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS, COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE FORTALEZA-CEARÁ.  Documento
• DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL EM SUCOS DE FRUTAS TROPICAIS  Documento
• DETERMINAÇÃO DO ESTÁDIO ÓTIMO DE MATURAÇÃO A COLHEITA DO LIMÃO ?SICILIANO?, PRODUZIDOS NO ESTADO DO CEARÁ.  Documento
• Desempenho de híbridos de tilapias (Oreochromis hornorum Trew. x O. niloticus Linnaeus, 1766), alimentados com rações contendo farinha de resíduos da filetagem de tilapias.  Documento
• Desempenho do ácido ascórbico em massa de pão na presença de ácido tânico  Documento
• Desenvolvimento de Massa Tipo Talharim Adicionada de CMS Desidratada de Tilápia e Tomate em Pó  Documento
• Desenvolvimento de Polvilho Ácido Protéico - PAP - A partir de Iogurte e Goma de Mandioca - Manihot utilissima -,  Documento
• Desenvolvimento de bebida vegetal à base de amêndoa de castanha de caju (Anarcadium occidentale L.), arroz (Oriza sativa L.) e ameixa (prunus domestica L.)  Documento
• Desenvolvimento de bebidas mistas de frutas tropicais e yacon como fonte de oligossacarídeos prebióticos.  Documento
• Desenvolvimento de biossensor eletroquímico para a detecção de Salmonella sp. em leite  Documento
• Desenvolvimento de um novo processo de limpeza e condicionamento de grÃos de trigo.  Documento
• Desenvolvimento de um revestimento proteico a base de concentrado de soro de leite, óleo essencial de erva doce, cálcio e glicerol na extensão da vida pós-colheita de mamão  Documento
• Desenvolvimento e caracterização de sopa de vegetais e carne à base de maracujá silvestre (Passiflora tenuifila Killip) submetida ao processo de esterilização  Documento
• Desenvolvimento e estabilidade de néctar de caju adoçado com mel de abelha  Documento
• Desenvolvimento e validação de metodologia cromatográfica para determinação de bisfenol A em simulantes de alimento de ensaios de migração  Documento
• Desidratação Osmótica de Manga Coité Com e Sem Utilização de Vácuo com Complemento de Secagem em Estufa  Documento
• Desidratação osmótica de goiaba ( Psidium guajava L.) seguida de secagem em fritura  Documento
• Desidratação osmótica de melão Cantaloupe sob pressão atmosférica e vácuo seguida de uma etapa complementar de secagem em estufa  Documento
• EFEITO DA ADIÇÃO DE CARTILAGEM DE TUBARÃO E QUITOSANA NA RAÇÃO DE POEDEIRAS COMERCIAIS SOBRE A COMPOSIÇÃO DOS LIPÍDIOS DA GEMA DO OVO.  Documento
• EFEITO DA APLICAÇÃO DE TECNOLOGIAS NÃO TÉRMICAS SOBRE A COMPOSIÇÃO, CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS E ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA ÁGUA DE COCO  Documento
• EFEITO DA SOVA NAS CARACTERÍSTICAS E ACEITABILIDADE DO PÃO DE FORMA  Documento
• EFEITO DO ALEITAMENTO ARTIFICIAL A BASE DE SORO DE QUEIJO DE CABRA SOBRE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA E DA CARNE DE CABRITOS MAMÃO DA CRUZA THREE CROSS  Documento
• EFEITO DO CLORETO DE CÁLCIO E DO TEMPO DE MATURAÇÃO SOBRE A TEXTURA E ACEITABILIDADE DA CARNE-DE-SOL EMBALADA A VÁCUO  Documento
• EFEITO DO PROCESSAMENTO POR PLASMA FRIO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE SUCO DE SERIGUELA (Spondias purpurea, L.)  Documento
• EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO SUCO DE CAJU (Anacardium occidentale, L.)  Documento
• EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE O PERFIL SENSORIAL E OS CONSTITUINTES VOLÁTEIS DO SUCO DE ACEROLA (Malpighia glabra, L.)  Documento
• EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE OS CONSTITUINTES VOLÁTEIS DO SUCO DE MARACUJÁ  Documento
• ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA À BASE DE CHÁ DE HIBÍSCO (Hibiscus sabdariffa L.) E ÁGUA DE COCO (Cocus nucífera L.) COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE  Documento
• ELABORAÇÃO DE SUCO DE ACEROLA EM PÓ CONTENDO OLIGOSSACARÍDEOS PREBIÓTICOS OBTIDO POR PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO  Documento
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO TIPO COTTAGE ADICIONADO DE ÓLEO DE PEQUI(Caryocar Coreaceum Witt.)  Documento
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FUNCIONAL E NUTRICIONAL DE ENSILADOS DE RESÍDUOS DE PESCADO DA FAMÍLIA LUTJANIDAE.  Documento
• ELABORAÇÃO E ESTABILIDADE DE BEBIDAS FORMULADAS A BASE DE POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale, L.) E MEL DE ABELHA (Apis mellifera)  Documento
• ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CERVEJA DE TRIGO ADICIONADA DE PSEUDOFRUTO DE CAJU E CASCA DE LARANJA  Documento
• ENCAPSULAMENTO DE CHÁ VERDE (Camellia sinensis) POR ?SPRAY DRYER? COM GOMA DE CAJUEIRO/MALTODEXTRINA  Documento
• ENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE CAFÉ VERDE RICO EM CAFESTOL E CAVEOL POR COACERVAÇÃO COMPLEXA E APLICAÇÃO EM SUCO DE TAMARINDO (Tamarindus indica L.)  Documento
• ESTABILIDADE DE ACEROLA EM PÓ ORIUNDA DE CULTIVO ORGÂNICO  Documento
• ESTRUTURADO MISTO DE BANANA E MARACUJÁ: ALTERNATIVA PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR  Documento
• ESTUDO COMPARATIVO ENTRE APLICAÇÃO DE CORANTE ARTIFICIAL E CORANTE NATURAL OBTIDO DE EXTRATO ENCAPSULADO EM PÓ DE CASCA DA PITAYA (Hylocereus undatus) EM SORVETE  Documento
• ESTUDO DA COMPOSIÇÃO CENTESMAL E DO PERFIL LIPÍDICO DA CARNE DE CAPRINOS DO ESTADO DO CEARÁ  Documento
• ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FISICO-QUÍMICA DE CENOURA (Daucus carot L.) SUBMETIDA Á TECNOLOGIA SOUS VIDE PRODUZIDO INDUSTRIALMENTE  Documento
• ESTUDO DOS ASPECTOS TECNOLÓGICOS E SENSORIAIS DO QUEIJO DE COALHO COM QUITOSANA  Documento
• ESTUDO DOS FATORES QUE AFETAM A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO FRANGO ABATIDO E COMERCIALIZADO EM FORTALEZA (CE)  Documento
• Efeito da Adição de Ferro e Ácido Fólico nas Características da Qualidade do Bolo  Documento
• Efeito da Castração e da Dieta sobre o perfil lipídico da Carne de CaprinosSem Raça Definida - SRD- do Estado do Ceará.  Documento
• Efeito da adição do suco de uva Isabel (Vitis labrusca L.) nas caracterísitcas reólogicas da massa e na retenção da vitamina C no Pão  Documento
• Efeito da idade de abate e do cruzamento de ovinos Dorper x Sem raça definida (SRD) e Santa Inês x SRD sobre as características quantitativas e qualitativas das carcaças  Documento
• Efeito da incorporação da fibra de caju a um reestruturado proteico à base de pirarucu (Arapaima gigas).  Documento
• Efeito da radiação gama sobre a redução de microrganismos patogênicos, a estabilidade dos lipídios e as características sensoriais em caudas de camarões congelados  Documento
• Efeito da restrição de vitaminas e minerais na alimentação de frangos de corte sobre o valor nutricional da carne.  Documento
• Efeito da substituição da sacarose nas características fisico-químicas e sensoriais de bolos com valor calórico reduzido.  Documento
• Efeito da substituição de gordura por colágeno solúvel sobre a composição centesimal e propriedades fisico-químicas de uma emulsão cárnea  Documento
• Efeito de Revestimentos Bioativos à Base de Quitosana sobre a Vida Útil e Segurança da Cavala (Scomberomorus cavalla) Refrigerada.  Documento
• Efeito de revestimento a base de xiloglucano enriquecido com extrato antioxidante do subproduto do caju sobre o amadurecimento de goiabas  Documento
• Efeito do Cruzamento Genético e da Faixa de Peso ao Abate sobre a Composição Lipídica da Carne Ovina  Documento
• Efeito do Peso de Abate e do grupo Genético na Qualidade da carne de Caprinos do estado do Ceará  Documento
• Efeito do Processamento sobre a qualidade e a quantidade de acidos graxos poliinsaturados da serie w-3 em oleos de figado de elasmobranquios  Documento
• Efeito do consumo da carne de pequenos ruminantes sobre o perfil sanguíneo de ratos  Documento
• Efeito do cozimento sobre as propriedades físicas e sensoriais da carne de polvo Octopus insularis.  Documento
• Efeito do peso vivo ao abate sobre algumas características quantitativas e qualitativas das carcaças de caprinos Sem Raça Definida, inteiros e castrados  Documento
• Efeito do revestimento de quitosana na vida útil de files de pargo (Lutjanus purpureus) armazenados sob congelamento  Documento
• Efeito dos lipídios da dieta sobre a qualidade,composição e estabilidade dos ovos de poedeiras comerciais  Documento
• Efeitos das Condições de Processamento sobre a Qualidade Microbiológica do Peixe de Água Doce, Salgado e Seco  Documento
• Efeitos de diferentes planos nutricionais sobre o rendimento e qualidade de carcaças de ovinos da raça Morada -Variedade Branca  Documento
• Efeitos do annealing nas propriedades físco-químicas e reológicas dos amidos de mandioca in natura e fermentado  Documento
• Efeitos do cloro sobre cultivos de Vibrio cholerae  Documento
• Efeitos do uso de cloreto de cálcio, tensão muscular e tempo de desossa sobre características de textura da carne de peito de frango.  Documento
• Elaboração de Misturas em Pó das Polpas de Mamão e Acerola  Documento
• Elaboração de bebida probiótica a partir do suco de laranja fermentado com Lactobacillus casei.  Documento
• Elaboração de fishburguer de filé de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus) adicionado de ácido láurico  Documento
• Elaboração de novo produto gelificado à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju: estudo dos parâmetros sensoriais  Documento
• Elaboração de queijo tipo frescal com reduzido teor de gordura  Documento
• Elaboração de suco de limão prebiotico desidratado atraves de secagem em leito de jorro  Documento
• Emprego de Extratos Aromáticos de Madeiras Regionais como Agentes de Envelhecimento Acelerado de Aguardentes  Documento
• Enriquecimento protéico do bagaço de caju através de fermentação semi-sólida utilizando Aspergillus niger  Documento
• Estabilidade do Suco Tropical de Goiaba (Psdium guajava L.) não adoçado obtido pelos processos de enchimento à quente e asséptico  Documento
• Estabilidade do suco tropical de manga envasado e adoçado pelos processos hot fill e asséptico  Documento
• Estudo Comparativo Entre o Queijo Tipo Frescal Tradicional e Parcialmente Desengordurado de Leite de Bovino e Bubalino, sob o Aspecto Físico-Químico, Microbiológico e Sensorial.  Documento
• Estudo Comparativo entre os métodos Simplate e convencional de contagem padrão em placas de bolores e leveduras em polpas de cajá  Documento
• Estudo comparativo das características tecnológicas, panificáveis e sensoriais de farinhas de trigo fortificadas com ferroaminoácido quelato e sulfato ferroso  Documento
• Estudo da Adsorção do Gossipol Existente em Óleo de Semente de Algodão  Documento
• Estudo da Estabilidade de Linguiças de Carne Suína sob o Aspecto da Rancidez Oxidativa  Documento
• Estudo da Estabilidade de açaí em pó oriundo de cultivo orgânico  Documento
• Estudo da Estabilidade do Abacaxi Pérola Minimamente processado e Embalado à Vácuo Nas Condições Operacionais de Uma Empresa Supermercadista  Documento
• Estudo da Estabilidade do Suco de Caju (Anacardium occidentale, L.) Preservado pelos Processos Hot fill e Asséptico  Documento
• Estudo da Evolução da Composição Centesimal e de Algumas características Físicas e Funcional da Carne de Híbridos Caprinos da Raças Parda-Alpina e Moxotó  Documento
• Estudo da adição de polpa e farinha da casca de romã (Punica granatum L.) na qualidade de pães tipo forma  Documento
• Estudo da composição química das carnes de caprinos e ovinos criados no sertão do Ceará  Documento
• Estudo da industrialização do jenipapo (Genipa americana, L.)  Documento
• Estudo da microbiota formadora de histamina em cavala (Scomberomorus cavalla) e avaliação da atividade bactericida de óleos essenciais.  Documento
• Estudo da reação de produção de ésteres de ácidos graxos por via enzimática objetivando aplicações alimentícias  Documento
• Estudo das características físico-químicas e microbiológicas de abacaxi (Ananas comosus), goiaba (Psidium guajava L.) e maracujá (P. edulis L.) minimamente processados.  Documento
• Estudo das condições de secagem de bebida composta em pó de polpa de acerola e soro lácteo  Documento
• Estudo das medições objetivas e sensoriais das características de maciez, cor e suculência da carne de ovinos e caprinos tropicais  Documento
• Estudo de Processos Tecnologicos para a obtençao de produtos derivados da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.)  Documento
• Estudo de Produtos Industrializáveis do Umbu (Spondias tuberosa, Arr. Câmara)  Documento
• Estudo do Binômio Tempo/Temperatura no Processo de Forneamento de Pães Tipo Forma Adicionados de Tomate (Lycopersicum esculentum) em pó.  Documento
• Estudo do Perfil de Aminoácidos livres em acerola (Malpighia emarginata D.C.)  Documento
• Estudo do despeliculamento da amêndoa da castanha de caju com aplicação do frio e ultra-som  Documento
• Estudo do efeito da adição de farinha e mucilagem de linhaça marrom como espessante de bebida láctea achocolatada.  Documento
• Estudo do perfil sensorial, físico-químico e aceitação de queijo de coalho produzido no estado do Ceará  Documento
• Estudo dos subprodutos do maracujá (Passiflora Edulis f. flavicarpa Deg.)  Documento
• Estudo dos sucos limpidos simples, concentrado e reconstituido de caju ( Anacardium Occidentale, L.)  Documento
• Estudo químico e tecnológico da acerola (Malpighia glabra L.)  Documento
• Estudo tecnológico e caracterização física,físico-química e química da carambola (Averrhoa carambola,L.)  Documento
• Estudos de Produtos Industrializáveis do mamão (Carica papaya,L.) Cultivar Solo  Documento
• Estudos tecnológicos, físico-químico, microbiológico e sensorial do queijo coalho produzido no Estado do Ceará  Documento
• Extrato concentrado de carotenoides obtido a partir da fibra do pedúnculo de caju: caracterização, estabilidade durante o período de armazenamento e aplicação em queijo de leite de cabra tipo coalho  Documento
• Extração de pigmentos carotenóides da carapaça do camarão e sua utilização em um produto derivado de pescado  Documento
• FLAVOROMICS DE GENÓTIPOS MELHORADOS DE MAMÃO GRUPO SOLO: CORRELAÇÃO ENTRE O PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS E A QUALIDADE SENSORIAL.  Documento
• FORMULAÇÃO, ESTABILIDADE E CARACTERIZAÇÃO DE CORANTES DE ANTOCIANINAS EXTRAÍDAS DAS CASCAS DE MANGOSTÃO (Garcinia mangostana L.) E JABUTICABA (Myciaria spp.)  Documento
• FORMULAÇÕES DE BLENDS DE CAFÉ ARÁBICA (C.arabica) PARA BEBIDA DE CAFÉ ESPRESSO: PERCEPÇÃO E EXPECTATIVA SENSORIAL  Documento
• Filme Antimicrobiano Composto de Base Lipídica com Aplicabilidade em Alimentos  Documento
• Formulação de um alimento à base de matéria prima regional - caupi- (Vigna unguiculata [L.] Moench.) e milho (Zea mays L.), cujo valor nutricional atenda as especificações da merenda escolar  Documento
• Formulações e produtos alimentícios à base de feijão caupi e sorgo granífero  Documento
• Fortificação de alimentos com ferro: verificação do atendimento à RDC nº 344/2002/ANVISA no Estado do Ceará  Documento
• Fortificação de biscoitos semidoces duros com ferroaminoácido quelado e sulfato ferroso:Otimização do produto através de estudos com consumidores  Documento
• Fortificação de massas alimentícias tipo espaguete e parafuso com ferro aminoácido quelato e lactato ferroso  Documento
• Frutos Tropicais  Documento
• GELADO COMESTÍVEL À BASE DE LEITE DE BÚFALA COM INGREDIENTES FUNCIONAIS: APLICAÇÃO DE LINHAÇA (Linum usitatissunum L.) E QUITOSANA  Documento
• GÉIS DE COLÁGENO E GELATINA DO RESÍDUO DA TILÁPIA (Oreochromis niloticus) PARA INCORPORAÇÃO E LIBERAÇÃO CONTROLADA IN VITRO DA ASTAXANTINA  Documento
• IAplicação do processo de liofilização na obtenção de cajá em pó: Avaliação das características físicas, físico-químicas, morfológicas e higroscópicas.  Documento
• IDENTIFICAÇAO BIOQUIMICA, MOLECULAR E PESQUISA DE GENES CODIFICADORES DE ENTEROTOXINAS DE Staphylococcus spp. ISOLADOS DE QUEIJO DE COALHO  Documento
• INDICADORES DE QUALIDADE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU EM PEDAÇOS DURANTE O PROCESSO INDUSTRIAL  Documento
• INFLUÊNCIA DA MALTODEXTRINA, GOMA ARÁBICA E DEXTRINA SOBRE O PÓ DA POLPA DE PITAIA VERMELHA Hylocereus polyrhizus LIOFILIZADA  Documento
• Impacto sensorial da microbiata no off-flavour da cerveja artesanal session IPA durante o armazenamento  Documento
• Implementação de Técnicas Cromatográficas Apropriadas para a Análise do Perfil de Ácidos Graxos em Carnes de Pequenos Ruminantes  Documento
• Influence of maltodextrin on the flow properties and microstructure of green coconut pulp powder  Documento
• Influência de Diferentes Cepas de Leveduras e Mostos na Formação dos Compostos Voláteis Majoritários em Vinho de Caju (Anacardium occidentale, L.)  Documento
• Influência de duas linhagens de Saccharomyces cerevisiae na elaboração de fermentados de caju em diferentes condições de fermentação  Documento
• Influência do Processamento sobre a vitamina C do suco de acerola  Documento
• Influência do tempo de condicionamento do trigo na qualidade tecnológica da farinha  Documento
• Influência dos conservantes alimentares na atividade antioxidante total de suco tropical de goiaba vermelha  Documento
• Investigação da deformação interna (formação de buracos) em bolos diet tipo esponja  Documento
• Investigação das propriedades dos amidos in natura de milho e mandioca após um ano de fermentação  Documento
• Investigação sobre Possíveis Portadores de Staphylococcus aureus em Duas Indústrias de Pesca  Documento
• Iogurte caprino adicionado de prebiótico e geleia de manga: aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais  Documento
• Isolamento de S. aureus em camarões marinhos Sete Barbas (Xiphopenaeus kroyeri) comercializados na feira livre de pescado do Mucuripe - Fortaleza-Cerá- Brasil  Documento
• Isolamento de Vibrio parahaemolyticus em caranguejos comercializados em Fortaleza, Ceará - Brasil.  Documento
• Isolamento de enterococos e coliformes fecais de ostras (Crassostrea rhizophorae) comercializadas na Praia do Futuro, Fortaleza, ceará.  Documento
• Ivestigação Sobre a Microbiota de Caldos de Lagostas Panulirus argus (Latreille) ou Panulirus laevicauda (Latreille) Processadas com Tripolifosfato de Sódio  Documento
• LIOFILIZAÇÃO DE POLPA DE MANGA (C.V TOMMY ATKINS): CONDIÇÕES DE SECAGEM E ESTABILIDADE  Documento
• LIOFILIZAÇÃO DE POLPA DE MANGA (Mangifera Indica, L.) CV. KENT E KEITT  Documento
• Maceração enzimática da polpa de cajá (Spondias mombin L.)  Documento
• Maceração enzimática da polpa de noni (Morinda citrifolia)  Documento
• Mamão (Carica papaya L.) liofilizado em pó: avaliação das características físicas, físico-químicas e higroscópicas.  Documento
• Maturação do Buriti ( Mauritia vinifera, Mart.) e Avaliação Sensorial do Néctar  Documento
• Melão (Cucumis melo L.) - Caracterização do Fruto e Obtenção de Produtos Industriais  Documento
• Microencapsulação do corante natural de urucum: Uma análise da eficiência da goma do cajueiro como material de parede.  Documento
• Mudanças no perfil sensorial e de voláteis do suco de abacaxi concentrado durante o processamento.  Documento
• NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA (Malpighia emarginata L.) EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO.  Documento
• Nanoencapsulação de compostos bioativos oriundos de resíduos do beneficiamento da acerola  Documento
• Novas Alternativas para o Aproveitamento do Pedúnculo do Caju  Documento
• OBTENÇÃO DE POLPA DE BANANA EM PÓ PELO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA  Documento
• OBTENÇÃO DE POLPA DE MANGA EM PÓ PELO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO.   Documento
• OBTENÇÃO DE SUCO EM PÓ PREBIÓTICO DE TANGERINA UTILIZANDO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO  Documento
• OBTENÇÃO DO PÓ DA POLPA DE GOIABA PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA  Documento
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO EXTRATO DE PALMA FORRAGEIRA (Opuntia ficus-indica) E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE EM MODELO DE LESÃO GÁSTRICA INDUZIDA POR ETANOL.  Documento
• OBTENÇÃO, PROPRIEDADES E APLICAÇÃO DO AMIDO RESISTENTE DE TRIGO  Documento
• OTIMIZAÇÃO E PERFIL SENSORIAL DE BEBIDA DE CAFÉ COM DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU  Documento
• Obtenção de Bebida Funcional a partir de Suco de Caju e Extrato de Guaraná  Documento
• Obtenção de Suco de Cajá em Pó Pelo Processo de Spray-Drayer: Avaliação das Características Físico-Químicas, Higroscópicas e Morfológicas  Documento
• Obtenção de fibra alimentar por processo de liofilização do subproduto do pedúnculo de caju.  Documento
• Obtenção de oligossacarídeos prebióticos por processo fermentativo a partir de suco de caju clarificado "in natura"  Documento
• Obtenção de polpa de manga em pó das variedades KENT e KEITT pelo processo de Spray-Drying  Documento
• Obtenção de suco prébiótico de goiaba (Psidium guajava, L.) desidratado utilizando o processo de secagem em leito de jorro  Documento
• Obtenção e Caracterização da polpa de manga em pó em Spray Dryer  Documento
• Obtenção, caracterização e avaliação da estabilidade de pigmentos naturais microencapsulados  Documento
• Obtenção, caracterização e avaliação de extrato do urucum nanoencapsulado em goma do cajueiro.  Documento
• Otimização da maceração enzimática da polpas de bacuri  Documento
• PARTÍCULAS LIPÍDICAS CARREGADORAS DE ÁCIDO ASCÓRBICO OBTIDAS POR ASPERSÃO À TEMPERATURA AMBIENTE  Documento
• PARÂMETROS FÍSICOS E HISTOLÓGICOS DAS ESPÉCIES DE POLVO Octopus vulgaris e Octopus insularis SUBMETIDAS A PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO E COCÇÃO  Documento
• PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PRODUTOS LIOFILIZADOS DE CARANGUEJO-UÇÁ (Ucides cordatus)  Documento
• PROCESSAMENTO E ESTABILIDADE DE POLPA E NÉCTAR DE BACURI (PLATONIA INSIGNIS MART.) SUBMETIDA AO CONGELAMENTO DURANTE 12 MESES  Documento
• PRODUÇÃO DE ACEROLA EM PÓ: MÉTODOS DE SECAGEM E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE  Documento
• PRODUÇÃO DE BIOMASSA DE Lactobacillus PARA OBTENÇÃO DE FERMENTO LÁTICO A SER EMPREGADO NO PROCESSAMENTO DE QUEIJO DE COALHO  Documento
• PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE CERVEJA ARTESANAL DE TRIGO ADICIONADA DE POLPA E CASCA DE SERIGUELA (Spondias purpurea L.) E CASCA DE LARANJA (Citrus sinensis L.).  Documento
• Parâmetros Cinéticos Básicos da Fermentação Alcoólica do Suco de Caju (Anarcadium Occidentale L.) clarificado.  Documento
• Parâmetros que influenciam a elaboração de Leite Moll  Documento
• Perfil da Qualidade da Cachaça do Ceará  Documento
• Perfil de voláteis de variedades melhoradas de pimentas Capsicum chinenses utilizando técniicas de HS-SPME, CG- EM e CG - Olfatometria  Documento
• Pesquisa de Listeria e Identificação de L. monocytogenes em queijo coalho comercializado no Estado do Ceará  Documento
• Pesquisa de Resíduos de Pesticidas Organoclorados no Leite distribuido a População de Fortaleza  Documento
• Pesquisa de Vibrio vulnificus em Camarões Marinhos Comercializados na Feira do Mucuripe em Fortaleza, Ceará - Brasil  Documento
• Polpa de cajá em pó obtida pelo processo de secagem em leito de jorro: caracterização física, fisico-quimica e estudo da estabilidade.  Documento
• Potencial Biológico dos extratos obtidos da folha do Cumaru (Amburana cearensis A.C. Smith) sobre bactérias transmitidas por alimentos.  Documento
• Potencial de utilização de leveduras killer na produção de cachaça  Documento
• Processamento de Frutas do Estado do Ceará  Documento
• Processamento de suco de açaí (Euterpe oleracea) por tecnologias não térmicas: efeito nos compostos bioativos e na atividade das enzimas polifenoloxidase e peroxidase.  Documento
• Processamento e Aceitabilidade de Pães de Forma a Partir de Ingredientes Funcionais: Farinha de soja e Fibra Alimentar  Documento
• Processamento e Estabilidade dos Sucos Polposo e Clarificado de Cajá (Spondias lutea, L.)  Documento
• Processamento, Caracterização Química e Nutricional da Silagem Biológica de Resíduos de Pescado para Uso em Alimentação Animal  Documento
• Produção de cachaça com grânulos de Kefir.  Documento
• Produção de manitol a partir da fermentação do suco de caju utilizando bactérias láticas heterofermentativas  Documento
• Propriedades Físicas e Antimicrobianas do Filme e do Revestimento Comestível de Quitosana e Galactomanana de Adenanthera pavonina L.  Documento
• QUALIDADE E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE DIFERENTES PROGÊNIES DE AÇAIZEIRO (Euterpe oleracea, Mart.)  Documento
• QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO (Carica papaya L.) MINIMAMENTE PROCESSADO REVESTIDO COM SOLUÇÃO DE QUITOSANA ADICIONADA DE TRANS-CINAMALDEÍDO  Documento
• QUALIDADE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS DA ABELHA MELLIFERA (Apis mellifera) PRODUZIDOS A PARTIR DE DIFERENTES ORIGENS FLORAIS NO ESTADO DO CEARÁ.  Documento
• QUANTIFICAÇÃO DE RUTINA, ATIVIDADES ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DE POLPAS E SUBPRODUTOS DE FRUTAS TROPICAIS  Documento
• Qualidade Pós-colheita de Mangabas (Hancornia speciosa Gomes) Oriundos do Jardim Clonal da EMEPA-PB  Documento
• Qualidade de frutos de novos clones de aceroleira para processamento e estabilidade da polpa conservada por congelamento  Documento
• Qualidade e Atividade Antioxidante de frutos de Genótipos de Puçazeiro Coroa de frade  Documento
• Qualidade e Conservação Pós-colheita de Melão Cantaloupe  Documento
• Qualidade e atividade antioxidante da polpa e desenvolvimento de bebidas de pitanga (Eugenia uniflora, L.).  Documento
• Qualidade e atividade antioxidante em frutos de variedades de aceroleira.  Documento
• Qualidade e atividade antioxidante total de pedúnculos de clones comerciais de cajueiro anão precoce  Documento
• Qualidade e composição lipídica de ovos de poedeiras comerciais alimentadas com farelo de coco na ração  Documento
• Qualidade lipídica da carne de frangos alimentados com ração contendo farelo de coco  Documento
• Qualidadee potencial de utilização de bacuris oriundos da Região Meio-Norte  Documento
• RESISTÊNCIA DE BACTÉRIAS LÁTICAS A BACTERIÓFAGOS ISOLADOS NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS DE COALHO NO CEARÁ  Documento
• RESISTÊNCIA DE CEPAS DE Vibrio cholerae O1 INOCULADAS EM CAMARÃO Penaeus schimitti Burkehroad, COM E SEM CARAPAÇA SUBMETIDO ÀS TEMPERATURAS DE CONGELAMENTO E EBULIÇÃO  Documento
• Recobrimento e desverdecimento em frutos de laranjeira “valência delta” armazenados sob diferentes temperaturas.  Documento
• Rendimento de Carcaças bovinas submetidas a diferentes regimes alimentares  Documento
• Resfriamento rápido de acerola por ar forçado: Avaliação dos parâmetros físicos, físico-químicos, sensoriais e do processo.  Documento
• Reutilização de leveduras de fermentação alcoólica na produção de etanol  Documento
• SECAGEM DE POLPA DE MANGA (MANGIFERA INDICA, L.) CV. PALMER EM SPRAY-DRYER: CONDIÇÕES DE SECAGEM E ESTABILIDADE   Documento
• SUCO DE CAJU CONTENDO OLIGOSSACARÍDEOS PREBIÓTICOS  Documento
• SUPLEMENTO ALIMENTAR, EM FORMA DE TABLETE, À BASE DE CAMARÃO LIOFILIZADO E INGREDIENTES FUNCIONAIS.  Documento
• Sapoti (Achras sapota, L.), Caracterização do Fruto e de Produtos Industrializados  Documento
• Staphylococcus coagulase positiva e enterotoxinas em queijo de coalho  Documento
• Suco de abacaxi sonificado e fermentado por Lactobacillus casei para a produção de uma nova bebida probiótica  Documento
• TÉCNICAS DE MARKETING SENSORIAL APLICADAS AO DESENVOLVIMENTO DE UM RÓTULO FRONTAL DE UMA BARRA DE GERGELIM E PRODUTOS APÍCOLAS  Documento
• USE OF DIFFERENT HYDROCOLOIDS FOR THE PRODUCTION OF MIXED STRUCTURE OF AÇAÍ, BANANA, PEANUT, AND GUARANA SYRUP  Documento
• UTILIZAÇÃO DE HIDROCOLOIDES NA ESTRUTURAÇÃO DE FRUTAS TROPICAIS: AVALIAÇÃO DE ASPECTOS TECNOLÓGICOS, BIOACESSIBILIDADE IN VITRO E PERFIL SENSORIAL  Documento
• UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS DA FILETAGEM DE TILÁPIA ?DO-NILO (Oreochromis niloticus) NA OBTENÇÃO DE CONCENTRADO PROTÉICO DE PEIXE: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL  Documento
• UTILIZAÇÃO DO SUCO DE CAJU CLARIFICADO PARA PRODUÇÃO DE ÁCIDO LÁTICO PELO LACTOBACILLUS CASEI B-442.  Documento
• Uso do Esteviosídeo como Edulcorante de Iogurte Natural  Documento
• Utilização da Farinha de Linhaça (linum usitatissimum L.) no processamento de Biscoitos Tipo "Cracker" : Características Físico-Qímicas, nutricionais e Sensoriais  Documento
• Utilização da farinha de soja e fibra alimentar na elaboração de biscoito tipo Cookie: Otimização de Formulação por testes sensoriais afetivos  Documento
• Utilização de Ingredientes Funcionais na Elaboração de ?Cookies? com Alto Teor de Fibra Alimentar  Documento
• Utilização de Leveduras Imobilizadas para Produção de Cachaça no Estado do Ceará  Documento
• Utilização de Pectinases e Agentes "Fining" no Processamento do Suco Integral e Clarificado de Goiaba ( Psidium guajava L.)  Documento
• Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral (Passiflora edulis f.flavicarpa Den.)  Documento
• Utilização de Óleo de Babaçu, Refinado na Composição do Leite Fluido de Consumo  Documento
• Utilização dos Amidos de Milho e Batata na Elaboração deTapioca  Documento
• avaliação do efeito do processo de desidratação sobre compostos antioxidantes em sopa formulada com maracujá silvestre(Passiflora tenuifila killip)  Documento
• construção de uma Bancada Experimental para Levantamento de Curvas de Secagem de Alimentos  Documento
• estudo das alterações do suco de maracujá em embalagens de pet e vidro  Documento
• ÓLEO DE VÍSCERAS DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS L.) E OITICICA (LICANIA RIGIDA BENTH.): OBTENÇÃO DE GORDURAS POLI-INSATURADAS PELO MÉTODO DE COMPLEXAÇÃO COM UREIA.  Documento
• ÓLEO ESSENCIAL DE Eucalyptus staigeriana NANOENCAPSULADO PARA UTILIZAÇÃO COMO CONSERVANTE EM ALIMENTOS  Documento